انجیر سیاه اسلایس

انجیر میوه ای بهشتی که فرمی قطره ای شکل ولی در ابعاد بزرگ دارد. سایز آن اندازه یک انگشت شست و درون آن مملو از بذرهای ریزی است که صدای آن زیر دندان حس هیجان انگیزی می دهد. پوست آن خوراکی بوده به رنگ های زرد، سبز یا بنفش و بافت میوه ای آن به رنگ سفید یا صورتی است. طعم انجیر خشک از ملایم تا خیلی شیرین متغیر می باشد.

در ادیان ابراهیمی، انجیر به عنوان میوه ای مقدس مطرح می باشد. تحقیقات نشان می دهد با توجه به اینکه این میوه خواص بی نظیری دارد، این ادعا (مقدس بودن) بیراه نیست. انجیر میوه ای آبدار بوده و احتمال فاسد شدنش هست. به خاطر همین در مبدا (پس از کاشت انجیر) آن را معمولا خشک می کنند.

اصالت این میوه به طور قطع خاورمیانه است و در میان این کشورها، ترکیه رتبه ی نخست تولید انجیر را در دست دارد. علیرغم ناکارآمدی مدیریت، کشور ما هم از بزرگترین تولید کنندگان انجیر می باشد که رتبه ی پنجم جهانی را و رتبه ی اول انجیر دیم را، در دست دارد. بزرگترین تولید انجیر دیم در جهان متعلق به استان فارس و شهرستان استهبان می باشد. حتی این ادعا را می توان تایید کرد که بزرگترین و مجلسی ترین انجیر جهان متعلق به این انجیر ایران (انجیر استهبان) می باشد.

خواص انجیر سیاه خشک

انجیر یکی از میوه هایی است که خشکبار آن کاربرد ویژه ای دارد. انرژی صد گرم انجیر خشک برابر با دویست و پنجاه کالری می باشد که نسبت به شیرینی اش، مناسب می باشد. همچنین شاخص گلیسمی ( میزان قند آزاد شده در خون) آن متوسط است و مصرف متعادل آن برای افراد دیابتی مناسب می باشد. انجیر اسلایس خشک دارای مقدار متنابهی ویتامین ای و آ می باشد. به علاوه مواد معدنی مختلفی مانند مس، روی پتاسیم و منیزیم را دارا می باشد که می تواند نیاز روزانه ی بدن ما را تامین کند.

در طب سنتی مزاج انجیر گرم و تر است. انجیر بنفش گرمتر از انجیر زرد می باشد. همچنین از این دیدگاه (طب سنتی) ملین است و یکی از راه های آسان درمان یبوست محسوب می شود. ادرار و تعریق را بالا می برد و التهابات درونی را کاهش می دهد.

تهیه انجیر سیاه اسلایس

طبق تحقیقی در دانشگاه فلوریدا، خشک کردن انجیر قدمتی بیش از شصت قرن در تاریخ بشریت دارد. همانگونه که پیشتر عنوان شد انجیر به شدت در معرض فساد می باشد، برای همین خشک کردن آن بسیار رایج می باشد. این خشکبار را می توان به تنهایی یا با مخلوط با دیگر میوه های خشک مصرف کرد. انجیر را بهتر است با دستگاه های مخصوص خرد و اسلایس کرد. زیرا با چاقو و یا رنده، له می شود. معمولا ضخامت های زیاد در دستگاه های خشک کن خوب خشک نمی شود و ضخامت کم باعث ترد و سفت شدن میوه می شود. انتخاب انجیری که ترش نشده باشد و داخلش حشرات لانه نکرده بسیار مهم است. در صورتی که مشاهده کردید کل آن انجیر را دور بیاندازید، نه فقط بخش کرمو و حشره خورده را. اگر آن را در معرض نور آفتاب قرار دادیم، بایستی روی اسلایس های انجیر را توری کشید که حشرات نفوذ نکرده و به اندازه ی کافی نور آفتاب جذب شود.

مصرف انجیر سیاه خشک

انجیر به صورت میوه خشک، مربا، تازه یا حتی بستنی و دسر استفاده کرد. میوه انجیر به فرم خشک بسیار کاربرد دارد که می توان بصورت کمپوت، مربا، یا حتی آرد شده تبدیل و مصرف کرد. سرکه انجیر با طعم شیرین و عالی اش، برای تهیه ترشی و سالاد استفاده دارد. انجیر خشک را می توان در شیر خیساند و به عنوان صبحانه مصرف کرد یا به عنوان یکی از اجزای تشکیل دهنده ی موسلی (که یک دسر سوییسی است و دستور طبخ آن در سایت عنوان شده است) مصرف نمود.