ادویه کاری گوان

ادویه کاری گوا یک ادویه قدرتمند و تند از کشور هند و ترکیبی از 14 ادویه معطر است. ایالت ساحلی هند گوا که به غذاهای پر جنب و جوش و غذاهای دریایی متمرکز شده است، سبک منحصر به فرد کاری را به خود اختصاص داده است.

این ادویه که با انواع گوشت بره، کبابی، استیک و … همخوانی دارد یک رکن اساسی در مجموعه ادویه های یک آشپزخانه به شمار می رود. عطر و طعم گرم و شیرین همراه با نت های گل و مرکبات از مشخصه های اصلی این ادویه است.

از این ترکیب کاری برای تهیه کاری سنتی Xacuti استفاده می شود. مانند بسیاری از غذاهای گوا، گوان ژاکوتی به دلیل استعمار به شدت تحت تأثیر غذاهای پرتغالی قرار دارد. در پرتغال به این غذا “chacuti” می گویند.

ترکیبات ادویه کاری گوان:

سیر، زنجبیل، فلفل قرمز، فلفل سیاه، پودر نارگیل، تخم گشنیز، تخم شنبلیله، انیسون، رازیانه، دارچین، میخک، زردچوبه و … از اجرای سازنده این ادویه بسیار قوی و تند و معطر هستند.

کاربرد ادویه کاری گوان

عطر و طعم لطیف و لطیف شیرین پودر گوان کاری مکمل طبیعی پروتئین های سبک تری مانند غذاهای دریایی و مرغ است و عطر و طعم سبک و در عین حال پیچیده ای را به سوپ ها، خورش ها، سس ها، نوشیدنی ها و غیره اضافه می کند.

روش مصرف ادویه کاری گوان

از ادویه کاری گوان به طریق های مختلف می توان استفاده کرد اما یکی از خوشمزه ترین دستورالعمل های آن این است که در یک تابه روغن بریزید و صبر کنید تا داغ شود سپس پیاز های خلال شده را در آن تفت دهید، پس از آن که پیازها نرم شد یک قاشق غذاخوری از ادویه را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید سپس گوشت مرغ یا قرمز را اضافه کرده و به خوبی با مخلوط پیاز و ادویه هم بزنید بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ پیدا کرد درب تابه را گذاشته تا 15 دقیقه بپزد سپس کمی رب گوجه، آب نارگیل و یک کاسه ماست پر چرب، کمی شکر و نمک اضافه کنید. به مدت 15 دقیقه اجازه دهید تا گوشت ها بپزد. این مرحله از پخت را می توانید بسته به ذائقه خود افزایش دهید. سپس با گشنیز تازه خرد شده سرو کنید و لذت ببرید.

نکته:

به یاد داشته باشید که ادویه کاری گوا سرشار از سبزیجات معطر است و می تواند با ذائقه شما متفاوت باشد. پس برای حاصل شدن نتیجه بهتر برای اولین بار کمی از این ادویه را با یک غذای خانگی امتحان کنید تا از عطر و طعم آن مطمئن شوید.

ادویه های ترکیبی از آشپزخانه به آشپزخانه دیگر، از خانه ای به خانه دیگر و از کشوری به کشور دیگر متفاوت است. ادویه کاری گوا فروشگاه پوپونیک یکی از استاندارترین طعم های این ادویه و مطابق با ذائقه ایرانی است.

روش نگهداری ادویه کاری گوان

ادویه کاری گوا را مانند هر ادویه دیگر در جای خشک و خنک نگه دارید و از معرض تابش مستقیم نور خورشید بر آن جدا جلوگیری کنید. همچنین مطمئن شوید که ظرف حاوی ادویه کاری گوا کاملا غیر قابل نفوذ بوده و ادویه مرطوب نمی شود.

در صورت رعایت تمام اصول نگهداری، می توان این پودر را تا 3 ماه بدون از دست دادن کیفیت اولیه، در یخچال نگه داشت. در صورت نیاز به زمان نگهداری بیشتر آن رادر فریزر منجمد کنید. ادویه کاری گوا طی یک فرآیند مجاز و با رعایت اصول اولیه تهیه و توزیع شده است و هیچ گونه مواد مضر یا آلوده ای ندارد.