پودر فلفل قرمز

فلفل گیاهی است که در مناطق نیمه گرمسیری و گرمسیری رشد میکند. گیاه فلفل برای اولین بار در “مالابار” هند کاشت ‌شده است. دهستان های فرومد و خوارتوران (شهرستان شاهرود) مناطق اصلی کشت این محصول در کشور می باشند. برای تشخیص پودر فلفل قرمز مرغوب می‌توانید تا حدودی از بوی آن به کیفیتش پی ببرید.

کمی پودر فلفل قرمز کف دست خود بریزید و آن را استشمام کنید. در صورتی که بو و تند و تیزی آن باعث سوزش مجرای بینی و گلو و خارش پوست دست شود، فلفل قرمز مرغوبی است. برخی تولید کنندگان غیر متعهد برای رنگین کردن پودر فلفل قرمز تقلبی از پودر گوجه خشک شده، پودر پوست فندق خشک ‌و بلوط یا رنگ‌ های غیر مجاز شیمیایی یا خوراکی استفاده می‌کنند که تنها رنگ غذا را تغییر می‌دهد و هیچ خاصیت و طعم تندی از آن احساس نمی‌شود. فروشگاه اینترنتی پوپونیک کیفیت این محصول که از بهترین فلفل های تولید داخل ایران و یا خارج از کشور تهیه شده است را تضمین میکند و خاطر نشان می کند که در تهیه این محصول هیچ گونه رنگ ،اسانس یا افزودنی اضافه نشده است و فلفل قرمز با کیفیتی عالی عرضه میشود.

تاریخچه فلفل قرمز

این گیاه از 6500 سال پیش از میلاد مسیح بخشی از رژیم غذایی انسان را تشکیل داده است. کریستف کلمب در زمان کشف قاره آمریکا، با گیاهی مواجه شد که میوه های قرمز رنگش طعم تندی چون فلفل سیاه داشت. او در راستای هند پنداشتن آمریکا، این گیاه را نیز فلفل قرمز نامید. پس از آنکه اسپانیایی ها و پرتغالی ها فلفل قرمز را شناختند آن را به سرعت به سرتاسر جهان اشاعه دادند.

فلفل قرمز به عنوان چاشنی مورد استقبال انواع آشپزی های بومی قرار گرفت و از اروپا روانه هند، چین و ژاپن شد. در وهله نخست با آن به عنوان یک ادویه تجملاتی برخورد شد اما این قضیه دیری نپایید و به سرعت از سیطره ثروتمندان خارج و در اختیار عموم مردم قرار گرفت. فلفل قرمز در کشورهایی چون برزیل، صربستان و چین تولید می شود و کشور مجارستان توانسته به عنوان یکی از قطبهای اصلی تولید این محصول تبدیل شود.

گیاه شناسی فلفل قرمز

میوه فلفل قرمز در پوششهای غلافی بلند که به موازات رسیدن رنگ قرمز، نارنجی یا زرد به خود می گیرد، می روید. دمای مناطقس که انواع فلفل قرمز در آنها می روید بین 6 تا 29 درجه سانتی گراد، میزان بارندگی بین 0.3 تا 4.6 متر و PH خاک معادل 4.3 تا 8.3 گزارش شده است. انواع گونه های فلفل قرمز نسبت به سرما حساسند و عموماً در خاک های شنی، گل و لای مزروعی و خاک های به خوبی زهکشی شده بهتر رشد می کنند. کاشت آنها معمولاً از طریق بذر و یا پیوند زدن صورت می گیرد. گل دهی عموماً سه ماه پس از کشت گیاه واقع می شود. هوای گرم و خشک برای رسیده شدن میوه ها بسیار مطلوب است. معمولاً میوه ها با دقت و با دست چیده و سپس در معرض نور خورشید قرار گرفته و خشک می شوند.

فلفل سبز تند که میوه های آن کوچک و مخروطی شکل است، پس از آنکه کاملا رسیده شد، قرمز رنگ و بسیار تند می شود که آن را ساییده و به عنوان ادویه فلفل قرمز مصرف می کنند. فلفل قرمز تند یا فلفل چیلی از خانواده همان فلفل دلمه ای هست که سرشار از ویتامین ها از ویتامین B₆ تا ویتامین C و مواد معدنی است.

از انواع فلفل قرمز؛ فلفل ماین و هالوپینو است. فلفل قرمز به عنوان ادویه به مقدار کم در غذاها و سس استفاده می شود و به صورت پخته، خشک و پودر شده قابل مصرف است. گیاه فلفل باید از ساقه، برگ ، گرد و خاک جدا شود. فلفل پس از خشک شدن در رنگ ‌های سیاه، قرمز و سفید یافت می ‌شود. انواع فلفل متناسب با کیفیت و رنگ و بو، قیمت ‌های متفاوتی دارند. فلفل قرمز مرغوب را از فروشگاه اینترنتی پوپونیک تهیه کنید.

فواید فلفل قرمز

فلفل قرمز علاوه بر طعم تند و رنگ مطلوبی که دارد دارای فواید زیادی نیز می باشد که در ذیل به مواردی از آنها اشاره می کنیم.

• از فواید فلفل این است که ریسک ابتلا به بیماری های قلبی را در انسان کاهش می دهد و کمک شایانی به هضم غذا می کند.
• از دیگر فواید فلفل توانایی جلوگیری از انسداد شریان های خونی است.
• فلفل تند می تواند مانع از رشد سلول های سرطانی در مبتلایان به سرطان پروستات و عاملی در درمان این بیماری باشد.
• در طب گیاهی از فلفل قرمز به عنوان داروی ضدنفخ، محرک هاضمه، داروی مخصوص دهان، قرمزکننده بدن و محرک جنسی و نیز به عنوان داروی انقباضی استفاده می شود.
• به علاوه از فلفل قرمز به عنوان نوعی درمان عمومی برای عوارضی مانند خیز، قولنج، اسهال، نفس تنگی، ورم مفاصل، التهاب های عضلانی و دندان درد نیز استفاده می شود.
• فلفل قرمز اشتها را برمی انگیزد و به جاری شدن بزاق و ترشحات معدی منتهی می شود. استفاده مداوم از فلفل قرمز نه تنها به هضم غذاها کمک میکند بلکه ریسک ابتلا به بیماری های قلبی را نیز کاهش میدهد.

عوارض جانبی فلفل قرمز چیست؟

همچنین فلفل قرمز دارای عوارض جانبی می باشد و یک سری افراد نباید از آن مصرف کنند.

• زنان باردار و شیرده نباید فلفل مصرف کنند چون معده نوزاد تا مدتی قدرت هضم ماده حاصله در شیر مادر را ندارد.
• خوردن زیاد فلفل قرمز برای مخاط معده مضر است و باعث سوزش می شود ،حتی خوردن فلفل برای اشخاصی که زخم معده، رفلاکس معده و گاستریت دارند ضرر دارد.
• مصرف فلفل قرمز برای افرادی که هموروئید و بواسیر دارند خوب نیست.
• مصرف فلفل قرمز برای مخاط چشم و پوست مضر است و باید رعایت شود.
• مصرف بیش از اندازه فلفل قرمز منجر به بروز زخم های اثنی عشری می شود.

نکته: تماس مداوم پوست با این گیاهان احتمالاً منجر به آماس ها و تاول های پوستی می شود.