ادویه روگان جوش

ادویه روگان جوش یا روغن جوش یک ادویه با عطر و طعم غذاهای هندی است که در تهیه غذایی به همین نام، نقش اساسی ایفا میکند. این ادویه که در فروشگاه پوپونیک عرضه می شود از بهترین مواد اولیه، با کیفیت مرغوب و ترکیبی همانند نمونه های هندی تولید و عرضه می شود. روگان جوش اصلی ترین غذای منطقه کشمیر است. اگر شما به آشپزی به سبک هندی علاقه دارید این ادویه کاملا محبوب شما خواهد شد.

پیشینه ادویه روغن جوش

روغن جوش نام گیاهی است که توسط مغول ها به کشمیر هند برده شد و برای طعم دهی و مزه دار کردن انواع غذاهای گوشتی به کار برده شد. از آنجا و طی سالیان متمادی نام این ادویه از روغن جوش به روگان جوش یا روژان قوش تغییر یافت. اما چیزی که تغییر نیافته معنای کلمه روگان است که همان روغن یا کره در فارسی و یا قرمز در هندی است. جوش نیز به معنای تند و تیز و در حال جوشیدن یا خورش است. بعدها روگان جوش به غذایی از گوشت بز گفته شد که با گیاه معطر ایرانی روغن جوش طعم دار شده است.

ترکیبات ادویه روغن جوش

پودر فلفل کشمیر، پودر دانه رازیانه و پودر زنجبیل خشک، زنجبیل، هل، میخک، گوجه فرنگی خشک شده و پودر ماست از ترکیات اولیه این ادویه در سراسر جهان است. این ادویه به جای آنکه بر روی طعم تاگید کند بر عطر غذا تاکید میکند و در هنگام پخت شما سرمست از بوی غذا خواهید شد. در بعضی از شهرها، زعفران ایرانی نیز به این ادویه اضافه می شود. اما آنچه مسلم است این ادویه از خانه ای به خانه دیگر، از شهری به شهر دیگر و از کشوری به کشور دیگر متفاوت است.

طریقه مصرف ادویه روغن جوش

از این ادویه می توانید در تهیه انواع خورش، خوراک مرغ یا انواع کباب استفاده کنید. اما بر خلاف ادویه های دیگر که نیاز به تفت دادن دارند تا طعم و عطر خود را آزاد کنند نیازی نیست تا تفت داده شود بلکه کافی است تا به میزان دلخواه از این ادویه را در یک لیوان آب حل کنید تا به صورت خمیری درآید و سپس مصرف کنید. همچنین می توانید این ادویه را در خورش در حال جوشیدن اضافه کنید.

از سوی دیگر شما می توانید با توجه به ذائقه خود از ماست یا پوره گوجه فرنگی بیشتری در تهیه خوراک روگان جوش استفاده کنید.

نکته:

ادویه روگان جوش را مانند هر ادویه دیگری در ظرف در بسته و در جای خشک و خنک (حتما یخچال) نگه داری کنید. این ادویه به دلیل داشتن پودر ماست نیاز به سرما دارد. پس در این مورد دقت لازم را داشته باشید. از نفوذ رطوبت به داخل ظرف ادویه روگان جوش به طور جدی بپرهیزد تا ادویه کیفیت خود را از دست ندهد.