ادویه آبگوشتی

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی و مقوی ایرانیان است. این غذای لذیذ که در نقاط مختلف ایران به روش های مختلفی طبخ می شود معمولا ترکیبی از گوشت گوسفندی، نخود و لوبیا، سیب زمینی و پیاز است. اما برای طعم دهی بهتر به این غذا لازم است تا از ادویه های مناسب استفاده شود. این ادویه ها با توجه به فرهنگ غذایی هر منطقه می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال کرمانی ها به آبگوشت خود ، زیره اضافه میکنند و شمالی ها از سیر تازه رنده شده بهره می برند. اما آنچه مشخص و ثابت است تعدادی ادویه در همه آبگوشت ها یکسان است.

ادویه آبگوشتی عرضه شده در فروشگاه پوپونیک، ادویه ای با کیفیت و طعم مطبوع و بی نظیر است که جهت طعم دادن به آبگوشت ایرانی تهیه و تولید شده است. این ادویه معطر ترکیبی از ادویه های فلفل سیاه، زیره سبز، دارجین، پودر لیمو عمانی و …. است که از با کیفیت تریت و تازه ترین مواد اولیه و دقیق ترین نسبت ترکیب شده است. به کارگیری از ادویه های درست برای پخت آبگوشت باعث می شود که بوی چربی گوشت گرفته شود و آبگوشت بوی مطبوعی پیدا کند.

انواع آبگوشت

آبگوشت انواع مختلفی دارد مانند بزباش، آبگوشت کشک، آبگوشت گندم و آبگوشت بلغور که در شهرها و مناطق گوناگون با محتویات و ادویه های مختلفی پخته می‌شوند. اما آنچه در همه ابگوشت ها یکسان است مدت زمات پخت آن است که معمولا بهتر است با حرارت کم اما طولانی طبخ شود.

نحوه پخت آبگوشت

برای پخت آبگوشت باید ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده، سپس آن‌ها را به همراه گوشت، گوجه، پیاز و سیر داخل قابلمه‌ می‌ریزیم و به مقدار ۵ الی ۶ برابر حجم مواد آب اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می‌گذازیم. شعله‌ی اجاق را زیاد کرده تا آب جوش بیاید. سپس کف تشکیل شده روی آب را با قاشق بردارید و ادویه آبگوشتی پوپونیک را به آن اضافه کرده، شعله را کم کرده و اجازه دهید که گوشت و حبوبات آرام آرام پخته شوند. پس از حدود ۳ ساعت سیب زمینی، رب گوجه فرنگی و نمک را به مواد اضافه کرده و بگذارید تا ۲ ساعت دیگر آب همچنان بجوشد. آبگوشت پس از ۴ الی ۵ ساعت، به اصطلاح جا می‌افتد و روغن می‌اندازد. دنبه را جدا گانه کوبیده و دوباره به ظرف آبگوشت برمی‌گردانیم تا علاوه بر افزودن چربی بیشتر به آب، طعم آبگوشت را بهتر کند.

نکته:

ادویه ابگوشتی را مانند سایر ادویه ها در جای خشک و خنک نگهداری کنید.