آرد نخودچی

آرد نخودچی آردی است که از نخودچی پوست گرفته و بی نمک تهیه می‌شود. نخودچی را می‌کوبند یا آسیاب می‌کنند و آن را با الک بسیار ریز برای نرم و صاف شدن الک می‌کنند. آرد نخودچی در شیرینی پزی هم مصرف می‌شود. آرد نخودچی که به نام های آرد نخود و آرد لوبیای گاربانزو هم شناخته می شود، یکی از بهترین و محبوب ترین آرد های فاقد گلوتن و جایگزین اصلی آرد گندم است که گلوتن ندارد و سرشار از مواد مغذی است به همین دلیل یکی از بهترین منابع غذایی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا آلرژی به گندم محسوب می شود.

طبیعت و مزاج آرد نخودچی گرم و خشک می باشد. آرد نخودچی سرشار از آنتی اکسیدان ها، تیامین، ویتامین B6، فولات، آهن، فسفر، منیزیم، مس، منگنز، سلنیوم، پروتئین و فیبر است.

کاربرد آرد نخودچی

بیشترین مصرف این آرد در صنعت شیرینی پزی و تفاوت عمده آن با سایر آردها از نظر مواد مغذی، نوع و اندازه نشاسته است.

آرد نخودچی را می توان به عنوان جایگزین آرد سفید و آرد گندم برای تهیه انواع نان، کیک، شیرینی (شیرینی آرد نخودچی)، کلوچه، پنکیک و حلوا استفاده کرد.

از آد نخودچی برای تهیه انواع غذا های هندی مانند پاکورا، سوپ، خورش و املت استفاده می شود.

از آرد نخودچی برای تهیه انواع ماسک مناسب پوست صورت استفاده می کنند.

خواص آرد نخودچی

از جمله خواص آرد نخودچی می توان به سلامت قلب و کاهش کلسترول، بهبود هضم، پیشگیری از دیابت، کاهش التهاب و سلامت پوست و مو اشاره کرد.

این آرد برای افراد مبتلا به سلیاک، گیاهخواران و بدنسازان نیز بسیار مفید است و می توان از آن به عنوان جایگزین تخم مرغ در غذاهای وگن استفاده کرد.

آرد نخودچی حاوی مقادیر زیادی فیبر است که برای سیستم گوارشی مفید بوده، به درمان یبوست کمک می کند و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد.

مضرات آرد نخودچی

زیاده روی در مصرف آرد نخودچی به دلیل مقادیر بالای فیبری که دارد، باعث نفخ شکم، گرفتگی و افزایش گاز در روده ها می شود.

ارزش غذایی آرد نخودچی (100 گرم)

• کالری: 387
• چربی: 7 گرم
• کربوهیدرات: 58 گرم
• پروتئین: 22 گرم
• فیبر: 11 گرم
• قند: 11 گرم