کیوی خشک

از معدود خشکبار ترش مزه، میوه خشک کیوی می باشد. به دلیل طعم ترش آن محبوبیت زیادی نزد ترش ذائقه ها علی الخصوص نوجوانان دارد. کیوی خشک به نسبت دیگر انواع خشکبار دارای کالری پایین تری است، اما مانند بقیه انواع میوه های خشک منبع غنی از مواد معدنی و فیبر است. کیوی خشک به دلیل طعم ترش مزه اش، مکمل مطبوعی در خشکبار مخلوط محسوب می شود. قند کیوی خشک شده بسیار پایین است و بالطبع برای کسانی که دچار بیماری قند خون هستند، یک میان وعده غذایی ارزشمند به حساب‌ می‌آید. کیوی، دارای مواد غذایی بالا و میزان کالری بسیار پایینی است، به این خاطر در رده میوه‌های بسیار مفید قرار دارد. کیوی تازه میوه‌ ای پرخاصیت است و کاربرد‌های بسیار زیادی دارد و طبع آن را سرد و‌ تر می‌ باشد. هرچه طعم میوه کیوی به سمت شیرینی برود طبع کیوی نیز گرم‌ تر می‌شود و در واقع میزان شیرین بودن میوه کیوی با گرمی طبع کیوی با هم رابطه مستقیم دارند. کیوی سبب کاهش دمای بدن افراد می‌شود و جسم را سرد می‌کند. میوه کیوی به بدن رطوبت می‌دهد و از این رو گزینه مناسبی برای افراد با طبع گرم و خشک است. کیوی خشک را می توان با سیب خشک مصرف نمود. تا طعم و مزاج یکدیگر را تکمیل کرده و مزه ی استثنایی بدهد.

خواص کیوی

در یکصد گرم کیوی خشک حدود 180 کالری انرژی وجود دارد. این خشکبار به دلیل وجود منبع غنی از ویتامین ث، خاصیت کاهندگی بر سطح‌ تری گلیسیرید دارد، غلظت خون را کاهش می دهد و از تنگ شدن عروق و بروز انواع سکته‌ها جلوگیری می‌کند. کیوی با داشتن آنتی‌ اکسیدان فراوان، خاصیت ضد سرطانی بسیاری دارد و امکان مبتلا شدن به بعضی از سرطان‌ها را کاهش می‌دهد. مقدار پتاسیم این میوه را از موز بیشتر می باشد، همچنین از میزان منیزیم بسیار بالایی برخوردار است و به همین دلیل امکان ابتلا به بعضی از سرطان‌ها و بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. میزان ویتامین ث آن از پرتقال بالاتر است. سرشار از مواد معدنی مانند مس آهن فسفر می باشد. استرس را به شدت کاهش می دهد و بر بینایی اثر مثبت می گذارد. خشکبار کیوی امکان هضم پروتئین موجود در مواد غذایی را نیز فراهم می آورد، بنابراین می توان در غذاها از این میوه خشک استفاده کردو جلوی بروز سوءهاضمه، ورم معده و گازهای معده را گرفت.

نحوه خشک کردن کیوی

برای خشک کردن خانگی کیوی و حفظ خواص و رنگ، دستگاه های خشک کن بهترین گزینه هستند. میوه های تازه را ورقه ورقه کرده و پیش از قرار دادن در دستگاه های خشک کن، در آب نمک خیس می کنیم. این کار باعث می شود رنگ نهایی کیوی خشک جلا و براقیت بیشتری پیدا می کند. در صورتی که دستگاه خانگی شما دارای درجه بندی است. پایین ترین دما برای فرایند خشک سازی بهتر است زیرا ویتامین ث آن حذف نمی شود.

دسر غذایی کیوی

خشکبار کیوی به عنوان مکمل مزه در کنار دیگر خشکبار دلپذیر است. مربای کیوی هواداران بسیاری دارد. برای درست کردن این مربا آب و شکر را می جوشانیم تا شربت غلیظی بدست بیاید. سپس خشکبار کیوی را در شهد خنک شده قرار می دهیم، تا با حرارت ملایم بجوشد. بعد از 20 تا 25 دقیقه جوشیدن کیوی و امتحان کردن شربت آن، آبلیمو و پودر وانیل اضافه می کنیم سپس مربا را از روی حرارت برمی داریم تا کم کم خنک شود.

استفاده از کیوی خام در دسرهای حاوی شیر یا هر فراورده لبنی دیگر نامناسب است زیرا این آنزیم در عرض چند دقیقه در حالیکه بوی بسیار بدی تولید می کند شروع به حل کردن پروتئین شیر می نماید.