هسته زرد آلو

مغز هسته ی زردآلو، یا بادام زردآلو، جدیدترین آجیلی است که به سفره ی میان وعده، دسرها و آجیل پذیرایی ایران راه یافته است. شباهت زیادی به مغز بادام دارد و مانند بادام با توجه به نوع آن، تلخ و یا شیرین است. مصرف تلخش مضر بوده و فقط خواص دارویی دارد، اما مغز شیرینش خواص خوبی دارد.

در گذشته فقط روغن مغز هسته زردآلو استخراج می شد و در صنایع صابون سازی کاربرد داشت. اما امروزه مغز آن به تنهایی هم به فروش می رود. گرچه از گذشته پس از خوردن زردآلو، هسته اش را می شکستیم و میل می کردیم، اما خرید آن به صورت انبوه (کیلویی) سابقه ی چندانی نداشته و از چند ساله اخیر آغاز شده است.

خواص هسته زردآلو

انرژی موجود در یکصد گرم مغز هسته ی زردآلو، نزدیک به هشتصد کالری می باشد. دانه ی هسته زردآلو، در ابعاد کوچک است اما برای مقابله با سرطان بسیار قدرتمند است. اولین منبع مستند استفاده از این هسته برای مقابله با سرطان، مربوط به دهه ی 1920 می باشد. دکتر کربس در آن زمان مدعی شده بود که از روغن مغز زردآلو (تلخ) برای دستیابی به نتایج قبل توجهی برای مبتلایان به سرطان استفاده کرده است.

با این حال این روغن برای عموم مضر بود. پسرش این تحقیقات را ادامه داده و در دهه پنجاه یک فرمول ایمن تر و غیر سمی پیدا کرد. در واقع این فرمول هم از هسته ی زرد استخراج گردیده بود. این آجیل دارای ویتامین ب 17 ( آمیگالدین) می باشد. این ویتامین در هسته ی تلخ زردآلو و بادام تلخ بیشتر دیده می شود.

همچنین مغز هسته زردآلو دارای امگا 6 و امگا 9 می باشد. از دیدگاه طب سنتی، مزاج هسته ی زردآلو گرم و خشک است، یک تقویت کننده ی قوای جنسی معرفی می شود، همچنین برای تقویت مفاصل مفید است، روغنش برای تقویت پوست و مو بی نظیر می باشد.

مصرف زیاد هسته زردآلو

این آجیل در خود دارای سیانید می باشد که در هسته های تلخ این میزان بالاتر است، همچنین سیانید عامل اصلی خواص ضد سرطانی این آجیل می باشد. اما از طرف دیگر مصرف زیاد و سر خود آن می تواند به سلول های سالم هم آسیب رسانده و حتی باعث خفگی شود.

میزان این ماده در هسته های تلخ (و بادام تلخ) بیشتر است، بنابراین دو مسئله را بایست در نظر گرفت اول اینکه از خوردن مغز هسته های تلخ بپرهیزیم و در ثانی هسته های شیرین را به اندازه و تعادل مصرف کنیم و فراموش نکنیم؛ کودکان و بزرگسالانی که نسبت به مصرف آجیل حساسیت دارند، از خوردن این آجیل صرف نظر کنند.