نمک ژاپنی (اجینو موتو)

نمک آجینو موتو یکی از نمک های خاص و منحصر به فرد در فروشگاه پوپونیک است که یا کیفیتی مرغوب و ممتاز ارائه می شود. این نمک خاص که محصول کشور ژاپن و شرکت آجی نوموتو است از تخمیر شدن نشاسته و نیشکر به دست می آید و ۹۹ % گلوتامات مونوسدیم دارد. گلوتامات یک اسید آمینه ضروری برای بدن است و در غذاهای چینی به منظور افزایش طعم بسیار استفاده می شود. ظاهر این نمک بسیار شبیه به نمک معمولی است اما ترکیبات آن متفاوت و طعمی بی نظیر دارد و بیشتر به عنوان یک تقویت کننده مورد مصرف است.

گلوتامات سدیم چیست

گلوتامات سدیم یا MSG یک ترکیب شیمیایی و خاص در این نمک است که برای اولین بار در سال 1908 توسط بیوشیمی دان ژاپنی Kikunae Ikeda تهیه شد. او که سعی داشت طعم خوش کومبو، جلبک دریایی خوراکی را که به عنوان پایه بسیاری از سوپ های ژاپنی مورد استفاده قرار دهد، این ترکیب را شناسایی و معرفی کرد. MSG طعم های یک غذا را ترکیب و با شدت بیشتری به گیرنده های عصبی مفز در بخش چشایی منتقل می کند.

جالب است بدانید که این ترکیب برای توریست ها و افراد غیر بومی میتواند ایجاد سردرد و مشکلات گوارشی کند، آن هم به دلیل عادت نداشتن به این ترکیب، این نکته ای است که اغلب توریست های آسیای شرقی از آن مینالند ولی دلیل آن را نمی دانند. این در حالی است که این ماده از طرف سازمان غذا و دارو مجاز شناخته شده و در صورت مصرف در حد تعادل هیچ گونه عوارض و مشکلاتی ندارد.

کاربرد نمک آجی نومو تو

از نمک آجینو موتو در هر غذایی مانند نمک معمولی می توان استفاده کرد، اما در غذاهای آسیای شرقی و سیب زمینی سرخ کرده بیشترین مزه را دارد. پس اگر اهل غذاهای چینی و ژاپنی هستید این نمک بهترین انتخاب است.

این نمک به دلیل ترکیبات خاصی که دارد طعم گوشتی غذا را بسیار شدت می بخشد. از همین رو برای غذاهایی چون خورشت و خوراک حاوی گوشت بسیار مناسب است. در کشورهای آسیای شرقی از این نمک در انواع اسکراب و ماسک زیبایی هم استفاده می کنند.

روش مصرف نمک آجینو موتو:

این نمک را مانند نمک معمولی استفاده کنید، اما به یاد داشته باشید که نباید در مصرف آن زیاده روی کنید.

روش نگهداری نمک آجی نوموتو

• نمک آجینو موتو پوپونیک را مانند هر ادویه دیگر در جای خشک و خنک نگه دارید و از معرض تابش مستقیم نور خورشید بر آن جدا جلوگیری کنید.
• همچنین مطمئن شوید که ظرف حاوی نمک آجینو موتو کاملا غیر قابل نفوذ بوده و ادویه مرطوب نمی شود.
• در صورت رعایت تمام اصول نگهداری، می توان نمک آجینو موتو را تا 1 سال بدون از دست دادن کیفیت اولیه، نگه داشت. نمکی که بیشتر از این زمان نگهداری شود عطر و طعم اولیه خود را از دست می دهد.
• نمک آجینو موتو طی یک فرآیند مجاز و با رعایت اصول اولیه تهیه و توزیع شده است و هیچ گونه مواد مضر یا آلوده ای ندارد.
• نمک آجینو موتو دارای گواهینامه حلال و گواهینامه ها و تاییدیه های بین المللی می باشد.