نشاسته ذرت

نشاسته ذرت نوعی نشاسته است که از طریق فعل و انفعلاتی که در بستر ذرت انجام می شود بدست می آید. قدمت کاشت ذرت به حدود 5000 سال پیش بر می گردد. گیاهی گرمسیری است که بیشتر در مناطق مکزیک و گواتمالا کاشت می شود. دارای کاربرد درمانی، غذایی، صنعتی و … می باشد.

تاریخچه نشاسته ذرت

بر اساس تحقیقات باستان شناسی عمر استفاده از ذرت به حدود پنج هزار سال پیش می رسد در آن زمان در کشورهای مکزیک و گواتمالا ذرت کاشت می شد و می توان گفت ذرت بومی آن مناطق است. درباره انتقال ذرت به اسپانیا چنین آمده است که کریستف کلمب یکسال پس از ورود به قاره آمریکا ذرت را به اسپانیا انتقال داد. وسپس از انجا به سایر کشورهای اروپایی و پرتغال برده شد.

مشخصات گیاهی نشاسته ذرت

نشاسته ذرت در واقع نوعی نشاسته می باشد که از ذرت تهیه می شود. نشاسته ذرت به انگلیسی Corn starch است. ذرت از گیاهان تک لپه ای است که بیشتر در مناطق گرمسیری رشد می کند. در برابر ذرت همین بس که جزء پر محبوب ترین غلات می باشد و از لحاظ مصرف در رتبه های بالایی قرار دارد. برگهای این گیاه بصورت متناوب و افتاده می باشند. ساقه اصلی ذرت از سایر شاخه های فرعی متفاوت است در انتهای این شاخه بلال بوجود می آید که گل ماده گیاه ذرت است.

نحوه کاشت این گیاه به این صورت که دانه ذرت را در زمین می کارند و سپس آبیاری می کنند. کاشت این گیاه از طریق بذر است گودالی در زمین کنده و دانه را در آن می کارند.

طرز ساخت نشاسته ذرت

برای درست کردن نشاسته ذرت دانه های خشک شده حاصل از ذرت را آسیاب نمی کنند، بلکه یکی دو روز آنها را خیس می کنند سپس شیره سفید رنگی از وسط دانه های بیرون می آید که در واقع این شیره را خشک می کنند که به آن نشاسته ذرت می گویند، که این نشاسته بسیار لطیف است. رنگ نشاسته به صورت نارنجی یا زرد،سیاه یا سفید می باشد.

خواص نشاسته ذرت

نشاسته ذرت اشتها آور است و برای تمامی سنین مورد استفاده قرار می گیرد.

مصرف نشاسته در پر کردن صورت و همچنین چاقی موثر است.

در درمان کم خونی و افزایش وزن مفید است.

نشاسته ذرت حاوی ویتامی B، آهن، مس، روی و… می باشد.

در بهبود وضعیت جسمانی مفید است.

کاربرد نشاسته ذرت

نشاسته ذرت عامل غلظت می باشد و از آن برای غلیظتر نمودن بافت محصولات غذایی استفاده می شود. از نشاسته ذرت برای تهیه انواع سوپ، سس، برای پخت انواع شیرینی، کلوچه کیک استفاده می شود. این نشاسته برای تهیه نان و خمیر کاربرد دارد. نشاسته ذرت کاربرد صنعتی و غذایی نیز دارد.