نخودچی بی نمک

حبوبات زیادی وجود دارد که بصورت آجیل مصرف می شوند، بادام زمین و نخودچی دو تا از معروف ترینشان می باشند. نخودچی با اینکه به نسبت دیگر انواع آجیل کمترین هوادار را دارد اما خواص بسیاری دارد که در صورت آگاهی، مصرفشان بیشتر می شوند. مصرف نخود چی به دلیل آگاهی کشورهای اروپایی از خواص آن روزانه در حال افزایش است به خاطر همین سطح کشت آن در کشورهای خاورمیانه که قرن ها مصرف کننده ی دائمی این خوراکی جذاب بودند گسترش یافته و صدور (صادرات) آن رواج بالایی پیدا کرده است

در دوران عثمانی این آجیل/ حبوبات توسط تاجران ترک و عرب به اروپا راه یافت و نام اروپایی آن از نام رایج آن در عثمانی (لبلبی) برگرفته شده است که احتمالا یک واژه ی فارسی است. نخود در آشپزی ایرانی، عربی، ترکی کاربرد زیادی دارد و غنای غذا را بالا می برد.

بیش از چهل درصد از نخود تولید شده در ایران توسط هزار کارگاه بزرگ نخود پزی (در ممقان) تبدیل به نخود چی می شود. معمولا نخود های ریز جدا می کنند و نخودهای درشت را به بازار می فرستند. روند کار به این صورت است که نخود را پخته و بعد از نرم شدن پوست این نخود ها را می گیرند. بعد از آبکشی و سرد شدن به همراه شکر، نمک یا ادویه تفت داده شده، ترد می شوند و سپس به بازار عرضه می گردند.

خواص موجود در نخودچی

انرژی صدگرم نخودچی 360 کالری می باشد که البته با نمک سود کردن این انرژی بیشتر می شود. سرشار از مواد معدنی سودمندی مثل منگنز، مس، فسفر و آهن می باشد. آهن علاوه بر درمان کمخونی به مشکلات بیخوابی نیز کمک می کند.

صد گرم نخودچی می تواند یک سوم نیاز روزانه بدن فرد به تیامین را بروآرده سازد. تیامین یا ویتامین ب۱ تأثیرات بسیار مهمی در سوختن قندها در بدن و کارکرد اعصاب دارد. جذب تیامین از راه روده می باشد. از معدود ویتامین هایی است که در بدن ذخیره نمی شود. این ویتامین شکسته شده و به فرمی دیگر توسط بافت ها مصرف می شود که الکل در این دگرگونی اختلال ایجاد می کند. عملکرد تیامین باعث سوختن قند هم می شود که نشان از نقش اساسی در چرخه کربن و تقویت اعصاب بدن دارد. برای کسانی که مزاج سرد و تر دارند، نخودچی مفید است.

مصرف نخودچی

نخودچی بی نمک در شیرینی پزی کاربرد فراوان دارد، آن را آرد کرده و با آن شیرینی می پزند. بعلاوه بدون نمک به عنوان یک میان وعده انرژی زا و سالم مطرح می گردد که معمولا ورزشکاران حین و بعد از تمرینات ورزشی مصرف می کنندی به نام لبالبی در تونس وجود دارد که بیشتر به عنوان یک غذا مطرح می باشد. برخی به جای نخود آن را با نخودچی درست می کنند که با این حبوبات سبک تر می شود.

این سوپ در رستوران های معمولی تونس دیده می شود، به عنوان خوراک (و نه پیشخوراک) مصرف می گردد.