لپه بادام هندی

بادام هندی آجیلی سبک است که امکان ایجاد حساسیتش حداقلی است. طعمش خیلی ملایم بوده، احساس دلزدگی نمی آورد و چندان گرم نیست. در کنار آجیل های دیگر طعمش عالی است و تداخل مزه ای ایجاد نمی کند. در هنگام پذیرایی از مهمانان رغبت برای میل کردن بادام هندی بیشتر از بقیه ی آجیل ها می باشد. اصالت این آجیل از امریکای جنوبی بوده و خاستگاه هندی ندارد.

درخت بادام هندی یک درخت همیشه سبز بوده که میوه اش شبیه گلابی است. از آن یک نوشیدنی تخمیری می سازند و کاربرد مصرف عادی ندارد و ارتفاع درخت بادام هندی بیش از ده متر می باشد. اما در سط کشت وسیع ترجیح آن است که درخت هایی با حداکثر ارتفاع شش متر پرورش می دهند که برداشت آن آسان تر باشد و هزینه ی نگهداری نسبت به باروری اش توجیه پذیرتر باشد.

مغز بادام هندی درشت به عنوان یک خوراکی پذیرایی کاربردی می باشد. به زبان دیگر به عنوان یک آجیل خورده می شود. اما خرده ی بادام هندی که به آن لپه بادام هندی می گویند هم در تهیه و تزیین دسرها، کیک شیرینی و حتی پرالین کاربرد دارد.

از دیگر فراورده های بادام هندی می توان اشاره به شیر بادام هندی کرد که هواداران بسیار ی دارد و معمولا از لپه ی بادام هندی استخراج می شود. بزرگترین تولیدکنندگان و صادر کنندگان بادام هندی امروزی هندوستان، ساحل عاج و ویتنام هستند، با اینکه اصالت این گیاه به امریکای مرکزی و حوزه ی کارائیب بر می گردد.

مشخصات ظاهری لپه بادام هندی

بادام هندی از میوه ای به شکل سیب یا گلابی استخراج می شود. یک میوه ی زرد یا قرمز رنگ که آن را تخمیر نموده و نوشیدنی قابض از آن استحصال می کنند. درخت این میوه در بهار شکوفه می دهد. به این میوه گاهی سیب بادام هندی نیز گفته می شود. در انتهای آن زائده ای کرمی و هلالی شکل وجود دارد که با توجه به اینکه خارج از بافت میوه رشد می کند، می توان گفت که میوه ای کاذب می باشد. این میوه ی کاذب در پوسته ی سختی می باشد که شکافته و مغز بادام هندی از آن در می آید.

خواص لپه بادام هندی

یکصد گرم لپه ی بادام هندی بوداده (که هیچ گونه افزودنی ندارد) پانصد و هفتاد کالری انرژی دارد. مانند طبع بادام هندی گرم و خشک می باشد، اما به نسبت دیگر آجیل ها گرم و حساسیت زا نمی باشد. همچنین میزان سیرکنندگی اش بالا بوده (و کالری اهدایی اش به نسبت دیگر آجیل ها) پایین می باشد. اما توجه داشته باشیم که ذاتا پر کالری می باشد.

به دلیل نداشتن کلسترول بد و آکنده بودن از چربی های مفید برای قلب و قند پایین، توسط متخصصین تغذیه توصیه می شود. پتاسیم، آهن و منیزیم بالایی دارا می باشد. به علاوه اینکه ویتامین ب6 آن به نسبت بالاست.

موارد مصرف لپه بادام هندی:

لپه بادام هندی در واقع برش خورده ی مغز آن است که می تاند در شیرینی پزی مورد استفاده گردد. همچنین در شیرینی سنتی پرالین که شبیه سوهان عسلی ایرانی است نیز کاربرد دارد. پیشتر دستور پخت پرالین در سایت پوپونیک ارائه گردیده است. خورشت کورما شاهی که یک خورشت سنتی هند می باشد بر پایه ی لپه های بادام هندی آغاز می شود.