فلفل پول بیبر

فلفل قرمز ترکیه ای یا Pul Biber به انگلیسی Aleppo Pepper، و به عربی فلفل حلبی، یک فلفل گوشتی نسبتاً شیرین است که به عنوان ادویه در آشپزی کشورهای حوزه دریای مدیترانه و خاورمیانه کاربرد دارد. فلفل پول بیبر یکی از اصلی ترین ارقام مورد تجارت در جاده ابریشم بوده است و امروز سومین ادویه مورد استفاده در ترکیه بعد از نمک و فلفل سیاه است. امروزه این فلفل را زمانی که غلافش به رنگ شرابی در می آید می چینند و تخم هایش را از آن جدا می کنند و به صورت نیمه آن را خشک می کنند.

فلفل بیبر ترکی عرضه شده در فروشگاه پوپونیک یک فلفل نیمه خشک، نیمه چرب و ساتوری است و جایگزین مناسبی برای انواع پودر فلفل قرمز است. پول بیبر بسیار خوش طعم و ملایم است و کمی شوری در طعم آن حس می شود. فلفل خرد شده حلب را می توان به عنوان جایگزینی برای فلفل قرمز خرد شده یا پاپریکا استفاده کرد. این فلفل برای اولین بار از شهر حلب سوریه صادر شد یک پاپریکای ملایم با رنگ قرمز تند و زیبا، معطر و طعمی دلنشین که کمی روغنی و شور است.

خواص فلفل پول بیبر

پول بیبر یا فلفل قرمز ترکیه حاوی پتاسیم، منگنز و فلاونوئیدها با ویتامین C,E و B6 است که خواص آنتی اکسیدانی قوی دارد. فلفل بیبر ترکی به درمان ناراحتی های گوارشی، کاهش قند خون، میگرن کمک می کند. از پول بیبر در درمان ناراحتی معده، کمک به تنظیم گاز روده، کاهش درد معده، درمان اسهال، کمک به هضم و به عنوان یک درمان طبیعی در گرفتگی معده استفاده می شود.

موارد استفاده از فلفل بیبر ترکی

از فلفل بیبر ترکی در کباب ها، خورش ها، سوپ ها، سالادها و انواع سس ها میتوان استفاده کرد. همچنین این فلفل بسیار مناسب برای تهیه بال کبابی، مرغ سوخاری است. از آن جایی که این فلفل ها بدون تخم خشک می شوند طع ملایمی داشته و می توان آن ها را به صورت مستقیم و بر روی غذا خورد. این فلفل دارای رایحه ای شیرین است و به خوبی روی هر نوع گوشت بو داده ، سبزیجات یا هوموس پاشیده می شود. همچنین می توان آن را به کره ذوب شده یا روغن زیتون اضافه کرد تا خورش ها، سوپ ها و تخم مرغ ها را تمام کنند. یکی دیگر از کاربردهای مورد علاقه برای فلفل بیبر مخلوط کردن 2 قاشق غذاخوری با لیموهای ریز خرد شده و کمی روغن زیتون است. این مخلوط، لذت زیادی که قبل از بو دادن روی مرغ پخش می شود.

طریقه مصرف فلفل حلبی:

این ادویه را معمولا مانند نمک بر سر میز غذا گذاشته تا مهمان بنا به ذائقه خود از آن استفاده کند اما در هنگام طبخ نیز مورد استفاده قرار می گیرد.

نکته:

• فلفل بیبر ترکی را مانند هر ادویه دیگری در جای خشک و خنک نگه دارید.
• مطمئن باشید تا درب ظرف نگهداری فلفل بیبر ترکی محکم است و هیچ گونه رطوبتی به داخل آن نفوذ نمی کند زیرا رطوبت سبب می شود تا دانه های فلفل جمع و چروکیده شوند.
• در بهترین شرایط نگه داری می توانید فلفل بیبر ترکی را 3 ماه در طرف دربسته نگه دارید.