شاهدانه ریز

شاهدانه ریز گیاهی یک ساله با برگ های قطره ای است. میوهٔ این گیاه درشت و روغنی بوده و خاصیت آرامش بخش دارد که از آن برای درمان نیز استفاده می‌شود. گیاهی شبیه به گزنه که بلندیش تا دو متر می رسد. دارای غنچه های متعدد، برگ های کشیده و دانه های ریز است. شاهدانه در استانهای فارس، اصفهان، تهران و شمال ایران جهت تولید الیاف ویا بذر کشت می‌شود. شاهدانه ریز عرضه شده در فروشگاه پوپونیک از مرغوب ترین نوع شاهدانه است.

مشخصات شاهدانه ریز

شاهدانه ریز، یکی از مغذی ترین دانه های جهان است و منبع کامل آنزیم، نشاسته و چربی های اشباع شده است. دانه های شاهدانه، سرشار از پروتئین، اسیدهای چرب، کلسیم، فیبر، ویتامین E و دارای کلروفیل بالایی هستند. هزاران سال است که از این دانه به عنوان منبع فیبر، خوراکی، روغن و سوخت استفاده می شود.

شاهدانه، گیاهی است یک ساله که طبق نظر حکمای طب سنتی از نظر طبیعت مرکب است یعنی برگ آن سرد و خشک و تخم آن دارای طبیعت گرم و خشک می باشد. دانه های ریز و یکدست شاهدانه که بافتی نرم و طعمی شبیه آجیل دارند، بسیار پرطرفدار هستند. این دانه های سبز و زرد رنگ را معمولا روی سالاد می پاشند و از حالت خام آن در شکلات و به جای تخم آفتابگردان استفاده می کنند.

شاهدانه ریز حاوی پروتئین‌های کامل و ۲۰ اسید آمینه است که ۹ نوع آن را بدن تولید نمی‌کند، اما به آن نیاز دارد. این ماده‌ی غذایی همچنین حاوی چربی های خوب و ویتامین E است.

چگونه شاهدانه ریز مصرف کنیم؟

قبل از هر چیز بهتر است دانه ها را از پوست جدا کنید. درست است که پوست دانه ها حاوی فیبر زیادی است، اما برای هضم درست نیاز هست که به مدت طولانی آن ها را بجویید؛ بنابراین می‌توانید پوست را جدا کرده و دانه ها را مصرف کنید که زودهضم تر هستند. توصیه می‌کنیم این دانه ها را به اسموتی هایتان اضافه کنید. می‌توانید این میزان را در سالاد‌ها ریخته و مصرف کنید.

انواع بو داده‌ شاهدانه نیز وجود دارد. البته می‌توانید آن را در خانه بو بدهید. با این روش می‌توانید نمکی که به آن افزوده می‌شود را نیز کنترل کنید. همچنین می‌توانید از شیر شاهدانه برای تهیه اسموتی ها استفاده کنید. این شیر برای صرف قهوه نیز مناسب است. همچنین شاهدانه به عنوان غذای پرندگانی از جمله کبوتر، طوطی، مرغ عشق، عروس هلندی و قناری استفاده می شود.

خواص شاهدانه ریز

شاهدانه ریز عملکرد بدن را بهبود می بخشد. با بهبود گردش خون مانع از بروز سکته می شود. ایمنی بدن را بالا می برد. فشار خون و کلسترول را پایین می آورد. ضد اسپاسم و انقباضات عضلانی است. خاصیت مسهل و ملین، نرم کننده، مدر و مسکن دارد. نسبت به پروتئین های دیگر مانند گوشت، تخم مرغ، پنیر و شیر سریع تر هضم می شود. برای افرادی که دچار احتباس ادرار شده اند، کارساز است. زمان بهبود بیماری و زخم را تسریع می کند. پس از ورزش، مکانیسم حرکت عضله را بهبود می بخشد. ضد انگل معده است. گیاه شاهدانه ارزش زیادی برای معالجه کزاز دارد.

مضرات شاهدانه ریز

لازم به ذکر است که خوردن زیاده از حد آن مضر است و موجب سردرد، تاری دید و درد معده می شود و در موارد مصرف زیاد، استفراغ نیز دیده شده است. در برخی موارد باعث بروز اسهال شود. در واقع افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند و نسبت به هر نوع تغییری در برنامه‌ غذایی واکنش نشان می دهند بهتر است که در ابتدا میزان کمی شاهدانه مصرف کنند و به مرور میزان آن را افزایش دهند.

تخم شاهدانه بعلت اینکه حاوی مقدار زیادی امگا ۳ است ممکن است خون را رقیق نماید. اگر در حال حاضر از رقیق بودن خون رنج می‌برد قبل از اضافه کردن شاهدانه به وعده غذایی خود با پزشک متخصص مشورت نمایید. روغن موجود در تخم شاهدانه با گذشت زمان ممکن است فاسد شود پس توصیه می‌شود که آن را در یخچال نگه داری کنید.

دانه شاهدانه به گرما و نور حساس می باشد، بنابراین بهتر است که آن ها را در یخچال نگهداری کنید.

ارزش غذایی شاهدانه ریز (28 گرم)

• کالری: 161
• چربی: 12.3 گرم
• کربوهیدرات: 3.3 گرم
• پروتئین: 9.2 گرم
• فیبر: 2 گرم