سیب زرد خشک

سیب زرد به عقیده ی اغلب مردم خوشمزه ترین و دلپسند ترین سیب در بین انواع سیب می باشد. مزه این میوه، خاص و متفاوت بوده و در بین نژادهای انواع سیب یک استثنا می باشد. این درست است که هر کسی خواهان یک نوع سیب می باشد، اما سیب زرد را همه دوست دارند و برای همه بین اولویت اول و دوم در نوسان می باشد.

تنوع مصرف خشکبار آن نیز بسیار بالا و طالب بسیاری دارد. همانگونه که می دانید پیش از تولید سیب زرد، برنامه ریزی وسیعی برای بخش عمده ای از آن می شود که به منظور خشک کردن، پرورش داده می شوند. بالکل فارغ از تنوع و نژاد سیب، این میوه یک خوراکی نشاط آوری بوده و سیب زرد هم به مانند دیگر انواع سیب از این قائده مستثنی نمی باشد.

سیب زرد پس از خشک شدن به مانند چیپس ترد و کریپسی نمی شود، بلکه بافتی پنبه ای پیدا می کند. سیب زرد خشک به اندازه سیب قرمز خشک شیرین نیست و به اندازه سیب سبز ترش نیست. به عبارت دیگر هر دو طعم شیرین و ترش را در حد میانه ای داراست که این باعث جذاب تر شدنش می شود. سیب زرد خشک یک میان وعده ی دلپذیر و محبوب است که خواص عالی و جذابی دارد و می تواند در دسرهایی مثل تارت نقش اصلی را داشته باشد.

خواص سیب زرد خشک

انرژی سیب زرد حدود دویست و چهل کالری در صد گرم می باشد. میوه های خشک فیبر بیشتری به نسبت میوه های تازه دارند که سیب زرد خشک هم این چنین است. مصرف منظم سیب زرد خشک یا هر میوه خشک دیگر در تغذیه ی روزانه باعث می شود که این فیبرها در روده با چربی های روده ای مقابله کند که این مقابله باعث کاهش میزان بالایی از چربی های مضر و افزایش قابل ملاحظه ای از چربی های مفید خون مثل HDL می شود.

سیب زرد خشک، مملو از ویتامین ث بوده به علاوه ی اینکه مقادیر بالایی ویتامین آ و ویتامین ب در خود داراست. از نظر مواد معدنی بالا بوده به گونه ای که ضرب المثل انگلیسی که (یک سیب دکتر را از خانه دور می کند) مصداق پیدا می کند. سیب زرد خشک منبع بی نظیری از انواع آنتی اکسیدان می باشد که این آنتی اکسیدان ها در تعویق پیری و توان بدن را در برابر سرطان بالا می برد.

خاصیت ضد التهابی برای سلول های بدن داشته و ریسک ابتلا به سرطان هایی را که عامل التهابی در آن ها تاثیرگذار است (مثل سرطان پروستات) را پایین می آورد. در طب ایرانی مزاج سیب زرد خشک گرم و تر است. با توجه به اینکه عموم ما ایرانیان طبعی سرد و خشک داریم، سیب زرد خشک یک میان وعده ی خاص محسوب می گردد.

نحوه تهیه ی سیب زرد خشک

تهیه ی خشکبار سیب قدمتی چند هزار ساله دارد. در گذشته های دور که امکان نگهداری به حداقل بود، سیب را خشک به همراه می بردند. در این روش سنتی، سیب را آفتاب خشک می کردند. که امروزه با توجه به اینکه سیب در معرض هوا، کمی رنگ عوض می کند روش مرسوم و مطلوبی نیست. سیب زرد را معمولا پوست نمی گیرند که فیبر و خواص عالی آن حفظ گردد. دستگاه های خشک کن خانگی رنگ سیب زرد را کاملا حفظ کرده و خواصش را غنا می بخشد. مسلما خواص سیب زرد خشک از میوه ی سیب زردی که در سردخانه نگهداری می شود، بالاتر می باشد.

مصرف سیب زرد خشک:

اگر سیب زرد را برای دم نوش استفاده کردیم باید بدانیم که به دلیل اینکه سیب را برای این منظور تفت می دهند بخشی از ویتامین ث خود را از دست می دهد. سیب زرد خشک علاوه بر اینکه به عنوان میان وعده می تواند مصرف شود، به عنوان طعم دهنده ی برخی خورشت ها هم می تواند عالی باشد، علی الخصوص که دارای هردو طعم ترش و شیرین در حد اعتدال می باشد.