زیره سیاه

زیره سیاه درخت همیشه سبز گرمسیری (خانواده Myristicaceae) و ادویه ای که از دانه آن درست می شود. این درخت بومی مولوکاس یا جزایر ادویه اندونزی است و عمدتاً در آنجا و در هند غربی کشت می شود. زیره سیاه ادویه دارای رایحه تند متمایز و طعمی گرم و کمی شیرین است.

در حدود سال 1600 به عنوان یک ادویه تجاری گران قیمت در جهان غرب اهمیت یافت و موضوع توطئه های هلندی برای بالا نگه داشتن قیمت ها و طرح های مشابه انگلیسی و فرانسوی برای به دست آوردن دانه های بارور برای پیوند بود. زیره سیاه فروخته شده به طور کامل در آهک فرو می رفت تا از جوانه زدن آنها جلوگیری شود.

گیاه زیره سیاه

درختان زیره سیاه ممکن است به ارتفاع حدود 20 متر برسند. آنها هشت سال پس از کاشت میوه می دهند، در 25 سال به شکوفایی می رسند و 60 سال یا بیشتر میوه می دهند. میوه آن دروپه آویزانی است که از نظر ظاهری شبیه زردآلو است.

هنگامی که به طور کامل بالغ شد به دو قسمت تقسیم می شود و یک آرل زرشکی رنگ به نام گرز که یک دانه قهوه ای براق منفرد به نام زیره سیاه را احاطه کرده است. زیره سیاه به تدریج در آفتاب خشک می شود. زیره سیاه خشک بیضی قهوه ای مایل به خاکستری با سطوح شیاردار است.

کاربرد زیره سیاه

زیره سیاه را به قهوه، شکلات داغ، چای یا شیر گرم اضافه کنید. از آن برای طعم دادن به سبزیجاتی مانند گل کلم و سیب زمینی شیرین استفاده کنید. روی بلغور جو دوسر یا سایر غلات صبحانه بپاشید. به نوشیدنی های فصلی مانند تخم مرغ، آب سیب اضافه کنید.

زیره سیاه برای سس بشامل ضروری است و همچنین با میوه های پخته شده یا خورشتی، کاستارد، تخم مرغ، پانچ، کاری، سس ها (به ویژه سس های مبتنی بر پیاز و شیر)، پاستا و سبزیجات (مخصوصا اسفناج) به خوبی می آید. یک زیره سیاه کامل رنده شده 2 تا 3 قاشق چایخوری زیره سیاه آسیاب شده به دست می دهد.

خواص زیره سیاه

زیره سیاه فوایدی برای سلامتی دارد، از جمله توانایی آن در تسکین درد، تسکین سوء هاضمه، تقویت عملکرد شناختی، سم زدایی بدن، تقویت سلامت پوست، تسکین شرایط دهان، کاهش بی خوابی، افزایش عملکرد سیستم ایمنی، پیشگیری از سرطان خون و بهبود گردش خون.

عوارض زیره سیاه

هنگامی که زیره سیاه به مقدار زیاد مصرف شود، اثرات روانگردانی دارد و به عنوان یک عامل هذیان آور و توهم زا گزارش شده است. مسمومیت با زیره سیاه به ندرت کشنده است اما می تواند باعث تشنج، تپش قلب و درد شود.