موسیر

موسیر نام یک گونه از سرده سیر است. موسیر یکی از سبزیجات دورگه و شبیه سیر و پیاز می باشد. برگ‌ های این گیاه باریک و دراز است و گل‌ های ارغوانی دارد، پیاز این گیاه، خوراکی می باشد

این گیاه بومی ایران بوده و به‌صورت وحشی می روید. موسیر وحشی یا موسیر کوهی در ایران در مناطقی از جمله کنگاور، آشتیان، کوهرنگ، سپیدان، بروجرد، خمین، یاسوج، نهاوند، خوانسار، هرسین و اراک یافت می شود.

گیاهی از خانواده سیراست که ریشه ی آن پیاز مانند و برگ های آن باریک با گل هایی بنفش رنگ است. به عنوان گل زینتی از گل این گیاه استفاده می شود. موسیر و سیر دو گیاه متفاوت از هم هستند اما دارای خواص یکسانند. موسیر 40 گونه مختلف دارد و دارای طعمی شبیه سیر و تلخی کمتری نسبت به سیر است. تفاوت ظاهری این دو گیاه به این شکل است که سیر به صورت چند حبه سیر کوچک که داخل یک کیسه هستند تشکیل شده است، اما موسیر به شکل یک پیاز میباشد.

کاربرد موسیر

در ایران از دیرباز موسیر دارای مصارف خوراکی متعددی بوده و به عنوان چاشنی در تهیه چاشنی، ترشی و یا معطر و ضدعفونی کردن دوغ و ماست استفاده می شود. موسیر تازه و موسیر خشک شده را می توان برای تهیه انواع ترشیجات، ماست موسیر، سالاد و سس سالاد استفاده کرد.

از پودر موسیر هم می توان به جای سیر برای تهیه انواع غذا ها استفاده کرد.

موسیر حاوی مقادیر بالایی آنتی اکسیدان، فلاونوئید هایی مانند کورستین، ویتامین A، ویتامین C و مواد معدنی مهم از جمله گوگرد، پتاسیم و منگنز می باشد.موسیر دارای اسیدهای چرب می باشد.

خواص دارویی گیاه موسیر

از فراورده های موسیر برای کم کردن قند خون در افراد دیابتی مورد استفاده‌ است و هم چنین از خواص گندزدائی آن برای دفع انگل‌ها همراه غذا از آن استفاده می‌شده است و علاوه بر آن برای ضدعفونی کردن آب مورد استفاده داشته است. افزایش دفع ادرار، التیام دهنده و ترمیم‌کننده زخمها و تسکین دهنده التهاب طحال و کبد. تأثیر مثبت آن بر دستگاه اعصاب مرکزی، کاهش سردردهای میگرنی، کمک به سیستم قلبی- عروقی، کمک به کاهش چربیهای خون و پیشگیری از تصلب شرائین و تنظیم فشار خون هم قابل توجه‌است.

طبع موسیر گرم و خشک می باشد.

عوارض و مضرات موسیر

زیاده روی در مصرف موسیر ممکن است باعث ریفلاکس معده و سوزش سر دل شود. موسیر ممکن است علائم سندروم روده تخریک پذیر را تشدید کند.

برخی افراد ممکن است به موسیر واکنش های آلرژیک نشان دهند، حساسیت در این افراد به صورت آسم، بثورات پوستی و قرمزی و خارش چشم ها بروز می کند.

ارزش غذایی یک نصف فنجان موسیر

• 56 کالری
• 0 گرم چربی
• 5 گرم فیبر
• 6 گرم شکر
• 12 گرم کربوهیدرات
• 832 میلی گرم ویتامین A (17.5 درصد DV)
• 25 میلی گرم ویتامین B6 (12.5 درصد DV)
• 5 میلی گرم ویتامین C (10 درصد DV)
• 25 میلی گرم منگنز (10 درصد DV)
• 234 میلی گرم پتاسیم (7.5 درصد DV)