خربزه خشک

خربزه یکی از شیرین ترین نوع صیفی جات می باشد. میوه اش از خانوده ی کدوییان که شیرینی زیادی داشته و آبدار می باشد. بوته ی آن کوتاه و مانند هندوانه و دیگر صیفی جات ساقه اش روی زمین می خوابد. به نسبت گرمک و طالبی ترد تر، کم آب تر و شیرین تر است. شیرینی خربزه زبانزد خاص و عام است. هرچه رنگ خربزه تیره تر باشد و خطوط سفید رنگ آن بیشتر باشد، شیرین تر است.

این گیاهان (صیفی جات) را در برامدگی خاکی به صورت گروهی و دسته ای می کارند و کاشت بصورت نشا و گاها بذر انجام می گیرند. خراسان قطب اول تولید خربزه می باشد. شهرستان های تربت جام و تایباد، عمده تولید خربزه را در این استان دارد. استان سمنان پس از خراسان بیشترین تولید خربزه را دارد. شهرستان های ایوانکی، دامغان و سرخه در این استان، تولید عمده ی خربزه را دارد، اما خربزه های خراسانی کیفیت بالاتر و محبوبیت بیشتری دارند. شهرستان ایوانکی تولید کننده ی خربزه ی برگ نی زرد جلالی، سوسکی می باشند. خربزه ی گرگاب و سین برخوار (در استان اصفهان) شیرین ترین نوع خربزه می باشد که معمولا به رنگ های سفید صورتی هستند.

خواص خربزه خشک

مواد موجود در 100 گرم خربزه خشک شامل هفت گرم فیبر، 72 میلی گرم کلسیم، 119 میلی گرم فسفر، 1500 میلی گرم پتاسیم و حدود سیصد کالری انرژی می باشد. به این مفهوم که بسیار انرژی زا بوده، برای کسانی که پیکنیک یا کمپ می روند می تواند یک میان وعده همراه خوراکی مناسبی باشد. غنی از آهن و ویتامین ث می باشد.

همچنین برای سلامت قلب لازم می باشد. در طب سنتی ایران طبع خربزه گرم و تر می باشد و خوردن مرتب خربزه خشک، به ترمیم سلول های ریوی کمک کرده و برای کسانی که ریه هایشان به دلیل مصرف سیگار آسیب دیده است توصیه شده است. خربزه خشک نوعی آرامش بخش نیز می باشد که اعصاب را تلمیح کرده و باعث کاهش اضطراب و در نتیجه اختلالات خواب می شود.

خربزه خشک برای بانوان هم می تواند بسیار عالی باشد، مصرف منظم خربزه ی خشک به دلیل داشتن ویتامین ث بالا با کاهش جریان خون و لخته شدن، دردسرهای قاعدگی را کاهش می دهد.

فرایند خشک کردن خربزه

وقتی هوس میوه ای خارج از فصلش پیش می آید سه گزینه پیش می آید، به سراغ کنسرو میوه (کمپوت) برویم، میوه های سردخانه ای را از بازار خریده و مصرف کنیم و یا میوه ی خشکش را از فروشگاه های معتبر بخریم و میل کنیم. معمولا خواص خربزه ی خشک، بیشتر از خربزه ی سردخانه ای می باشد و کمپوتی آن مرسوم نیست.

اگر تمایل به خشک کردن خربزه داشتیم، فراموش نکنیم که خربزه نباید بیش از حد رسیده باشد. بهتر است که آن را عمودی برش دهیم تا اسلایس ها حلقه حلقه باشد. اگر تمایل داشتیم که آفتاب خشک آن را درست کنیم حتما بایستی روی میوه ها پارچه های ضد حشره بکشیم که هم نور را رد کند و هم حشره به آن دسترسی پیدا نکند.

مصرف خربزه خشک:

خوردن خربزه ی خشک شیرین به تنهایی جذاب و دلچسب تر از ترکیب آن با دیگر خشکبار است. طعم شیرین آن زیاد است. می توان آن را درون شیر ریخت و یک شیک درست کرد. یا می توان خرد کرد و به عنوان تزیین کننده یا مزه دهنده به سالاد میوه اضافه نمود.