حبه کیوی

حبه ی ترش مزه کیوی به دلیل مزه ی خاص و متفاوت آن همواره هواداران و طرفداران خاص خودش را دارد. حبه کیوی در میان خشکبار به عنوان یک حبه ی میوه ای کم کالری محسوب می شود. اما با این حال این حبه ی میوه حاوی فیبر بالا و ویتامین ها و املاح گوناگون است. اکثر میوه های خشک قند گیاهی بالایی دارند اما در بین خشکبار، حبه کیوی جزو خشکبار کم قند محسوب می گردد و بالطبع مصرف آن برای افراد دارای دیابت نوع دو هم بلامانع است.

با اینکه کیوی میوه ای است که دیر به بازار ایران معرفی شده است اما در طب سنتی ایران دارای جایگاهی خاص می باشد. بزرگترین تولید کننده ی کیوی در جهان، خاستگاه این میوه (کشور چین می باشد). رتبه های بعدی ایتالیا و نیوزلند می باشد. ایران هم از زمره کشورهای تولید کننده ی کلان کیوی است و در رتبه ی چهارم قرار دارد. تولید سالانه ی ایران 266 هزار تن می باشد.

خواص کیوی

حبه کیوی، خشکبار پرخاصیتی بوده و کاربرد آن کم نیست. طبع کیوی در طب سنتی ایران سرد و تر می باشد. البته هر چه میوه تازه آن شیرین تر باشد، طبع آن رو به اعتدال بیشتری می رود. افرادی که ارگانیزم بدنی گرمی دارند (در دیدگاه طب سنتی) جسمشان را سرد می کند. رطوبت بدن را تنظیم می کند و از این دیدگاه حبه ی کیوی برای افرادی که طبع گرم و خشک دارند توصیه می شود. البته باقی افراد می توانند با ترکیب حبه ها ی دیگر مزاج خود را با این ترکیب مزه همسو کنند.

انرژی حبه کیوی در صدگرم حدود 180 کالری می شود. ویتامین ث بالای موجود در این حبه، تری گلیسیرید را کاهش داده و همین امر باعث کاهش غلظت خون شده و مانع تصلب شرایین و سکته می شود. ویتامین ث و منیزیم عامل ساخت برخی آنتی اکسیدان ها می باشد. این ترکیب رادیکال های آزاد را در بدن خنثی کرده یا از بین می برد و همین امر کاهش ریسک ابتلا به سرطان را در پی دارد.

پتاسیم یک ماده معدنی است که برای سلامت ضربان قلب مفید بوده و نیاز به تامین روزانه اش هستیم. کیوی این حبه را بیشتر از موز در خود دارد و می توانیم با مصرف این خشکبار سلامت قلب خود را بهبود ببخشیم. مس، آهن و فسفر اثر مثبتی بر بینایی می گذارد، افزون بر این، مصرف فیبر کیوی سبب هضم آسانتر غذا می شود. با مصرف این حبه میوه، ورم معده و گاز معده کنترل می شود.

نحوه خشک کردن کیوی

روش حبه کردن روشی نیست که بتوان در خانه به راحتی انجام داد. معمولا برای این منظور کیوی را پوره کرده و سپس خشک می کنند. بهترین روش خشک کردن، خشک کردن با فر (یا خشک کن های صنعتی ) می باشد. برای خشک کردن عادی کیوی احتیاج است که کیوی های سفت را انتخاب کنیم اما در این روش می توان کیوی های نرم و شیرین را هم به کار برد.

برای تعدیل مزه ی حبه ی کیوی به آن کمی شکر می زنند. این عامل باعث افزایش کالری کیوی باشد و افراد مستعد به بیماری قندی آن را بایستی با احتیاز مصرف کنند. دود گوگرد هم برای جلا دادن و براق کردن حبه معمولا استفاده می شود.

مصرف حبه کیوی

اگر ترکیب حبه های میوه داریم، حتما بایستی به دلیل مزه ی ترش، حبه ی کیوی را در آن بگنجانیم. می توانیم حبه ها را در آب و شکر بجوشانیم تا سیروپ غلیظی به دست بیاید. به آن آبلیمو و وانیل (به عنوان چاشنی) اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خنک شود. مارمالاد حبه کیوی واقعا دلپذیر است.

حبه میوه را به چه صورت نگهداری کنیم؟

لزومی ندارد که حبه میوه را درون یخچال بگذاریم. در جایی که رطوبت نباشد و نور مستقیمی به آن نخرد می توان حبه کیوی را به راحتی نگهداری کنیم. توجه داشته باشیم که دمای بالای سی درجه باعث چسبندگی بیشتر حبه ها می شود.