بلوط

بلوط سفید (Acorn) میوه درخت بلوط (Oak) است که معمولاً حاوی یک دانه (گاهاً دو دانه) است که در پوسته ای چرمی محکم محصور شده و شکلی فنجانی دارد. بلوط نقش مهمی در اوایل تاریخ بشر داشت و منبع غذایی بسیاری از فرهنگ های سراسر جهان بود. به عنوان مثال، طبقات پایین یونان باستان و ژاپنی ها از بلوط به عنوان غذای اصلی استفاده می کردند. بلوط عرضه شده در فروشگاه پوپونیک، از نوع بلوط سفید است و تازه و با کیفیت بود و قابل مقایسه و هم رده با أنواع آجیل است.

انواع بلوط:

بلوط بر دو نوع است: بلوط قرمز و بلوط سفید. بلوط قرمز حاوی مقادیر زیادی تاتن است که سبب تلخی مزه آن می شود و برای برخی حیوانات مانند اسب و گاو نامناسب است. بلوط سفید عاری از تاتن است و مزه ای شیرین دارد و محبوب حیوانات به ویژه سنجاب است.

اهمیت بلوط در حیات وحش

کلمه بلوط مربوط به نام گوتیک akran است که مفهوم “میوه سرزمین بدون حصار” را داشت. این واژه به مهمترین محصول جنگلی، یعنی بلوط اطلاق شد. اهمیت بلوط آن چنان زیاد است که می تواند بر حیات وحش و اکوسیستم یگ جنگل تاثیر بگذارد. حجم محصول بلوط ممکن است بسیار متفاوت باشد، باعث ایجاد فراوانی یا فشار زیادی بر بسیاری از حیوانات وابسته به بلوط و شکارچیان آن حیوانات شود.

حیات وحش که از بلوط به عنوان بخشی مهم در رژیم غذایی خود استفاده می کند، شامل پرندگانی مانند جیس، کبوتر، برخی از اردک ها و چندین گونه دارکوب است. پستانداران کوچک که از بلوط تغذیه می کنند شامل موش، سنجاب و چندین جوندگان دیگر هستند.

بلوط تأثیر زیادی روی جوندگان کوچک در زیستگاه های آنها دارد، زیرا تولید زیاد بلوط به رشد جوندگان کمک می کند. پستانداران بزرگ مانند خوک، خرس و گوزن نیز مقادیر زیادی از بذرها را مصرف می کنند. آنها ممکن است تا 25٪ از رژیم غذایی گوزن ها در پاییز را تشکیل دهند.

خواص بلوط:

آنها حاوی کربوهیدرات، چربی و پروتئین هستند. میزان ویتامین موجود در این مغزها حاوی ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین B2 (ریبوفلاوین)، ویتامین B3 (نیاسین)، ویتامین B5 (اسید پانتوتنیک)، ویتامین B6 و ویتامین B9 (فولات) است. مواد معدنی مانند کلسیم، مس، منیزیم، منگنز، آهن، پتاسیم و روی نیز در این مغزها یافت می شود.

کاربرد بلوط:

در بسیاری از فرهنگ های غذایی از بلوط در تهیه آرد استفاده می شود. همچنین می توان از این میوه جهت روغن گیری استفاده کرد. در کره، ژله خوراکی به نام dotorimuk از بلوط ساخته می شود و dotori guksu رشته فرنگی کره ای است که از آرد بلوط یا نشاسته تهیه می شود.

روش مصرف بلوط

شما می توانید بلوط های خام بخورید، اما طعم آنها تلخ است و به دلیل داشتن تانن موجود در آن، متابولیسم سخت است. می توانید آجیل ها را در آب بجوشانید یا خیس کنید تا وقتی که قهوه ای شدن آب آنها متوقف شود، این امر به خوردن بذور کمک می کند. وجود تانن در این آجیل ها می تواند باعث تحریک در مخاط معده شود و همچنین بر روند هضم شما تأثیر بگذارد.

به روش های مختلفی می توان از بذرها برای محافظت از پوست استفاده کرد، از جمله به عنوان ماده قابض. بعد از اینکه آجیل ها را در آب خیس یا جوش دادید، می توانید آب تانن غنی را به صورت موضعی به پوست بمالید تا سوختگی و بثورات را تسکین دهد، بهبودی بریدگی ها و زخم ها را تسریع کرده و التهاب یا سوختگی را کاهش دهد. این کاربرد آب غنی از مواد مغذی همچنین می تواند برای درمان موضعی دردها استفاده شود.

توجه:

• آرد بلوط سرشار از چربی است که می تواند به راحتی خراب شود و باید با دقت ذخیره شود.
• بلوط ها درختانی با عمر بسیار طولانی هستند که به 200 سال یا بیشتر می رسند، باید حداقل 20 سال سن داشته باشند تا اینکه میوه تولید کنند. با رسیدن به سن 70 یا 80 سالگی، یک درخت بلوط سالانه هزاران بلوط تولید می کند. درختان بلوط گاهی اوقات پس از یک محصول سنگین، یک سال استراحت می کنند، بنابراین یک درخت ممکن است هر سال بذر تولید نکند.