بادام هندی درشت زعفرانی

بادام هندی یک آجیل لوکس و خوشمزه محسوب می شود. هرچند که بهای آن به اندازه ی ماکادمیا، گردوپکان، بادام برزیل، مغز چلغوز نمی باشد، اما بالاخره به نسبت میانگین قیمت آجیل ها بهای بالاتری دارد. این آجیل طعم ملایمی دارد و با اینکه یک دانه ی روغنی است، احساس سنگینی نمی آورد. هم تنها خوردنش دلپذیر است هم در ترکیب با دیگر آجیل ها دلچسب است. اشتیاق و دست مهمانان در هنگام پذیرایی به سمت بادام هندی زعفرانی بیش از دیگر آجیل ها می رود.

این آجیل بر خلاف نامش اصالت هندی ندارد، ولی به دلیل واردات برای اولین بار از هندوستان مردم آن را به بادام هندی می شناسند. بزرگترین برداشت بادام هندی (و صادر کنندگان) این محصول شبهه قاره هندوستان است و پس از آن کشور افریقایی ساحل عاج و کشور خاور دوری ویتنام در رتبه های بعدی می باشند. اما فراموش نباید کرد که اصالت و خواستگاه درخت بادام هندی به آمریکای مرکزی و حوزه ی کارائیب می رسد.

درختش یک درخت همیشه سبز است و با میوه ای شبیه گلابی، سیب یا انبه به بار می نشنید. از این میوه در تولید نوعی نوشابه استفاده می کنند و معمولا میوه به صورت خام مصرف نمی شود. ارتفاع این درخت تا بیش از ده متر هم ممکن است برسد اما از لحاظ اقتصادی، کشاورزان از درختان تا زیر شش متر بیشتر استقبال می کنند. زیرا استحصال محصول به مراتبت سهل تر و نسبت هزینه ی تولید به برداشت هم معقول تر می باشد.

مغز درشت بادام هندی زعفرانی کاربردی پذیرایی دارد و خرده های بادام هندی را که به آن لپه ی بادام هندی می گویند. در تهیه ی شیرینی جات یا برای تزیین آنها استفاده می کنند. از این لپه ها روغن بادام هندی و شیر بادام هندی هم استخراج می شود که برای گیاهخواران و هوادارن تندرستی بسیار محبوب و دلپذیر می باشد.

مشخصات ظاهری بادام هندی زعفرانی

مغز بادام هندی از زائده ی میوه ای قرمز یا زرد رنگ استخراج می گردد. میوه ای قرمز مایل به زرد بوده که نوشیدنی آن قابض می باشد. با توجه به شکل و فرمش به این میوه سیب بادام هندی می گویند. با اینکه درخت در تمام سال سبز است در بهار شکوفه داده و در تابستان میوه می دهد. مغز بادام زمینی درون پوسته ی سختی که به شکل هلالی و کرمی وجود دارد در انتهای میوه ای آن (به شکل یک زائده) وجود دارد. این پوسته ی سخت را خرد کرده و مغز را از درون آن بیرون می کشند.

خواص بادام هندی زعفرانی

انرژی یکصد گرم مغز درشت بادام هندی زعفرانی بالغ بر پانصد و هفتاد کالری می باشد که این میزان از بادام هندی خام یا بوداده بالاتر است. زیرا کمی زعفران انرژی آن را بالا می برد. این انرژی می تواند باعث سیری مفرط شده و مصرف اندکی از آن می تواند در رژیم های کاهش وزن نقش موثری را ایفا نماید. فراموش نبایست کرد که بادام هندی ذاتا پرکالری بوده و مصرف زیادش می تواند باعث افزایش وزن بدن شود.

کلسترول مضر ندارد و مملو از چربی های مفید برای قلب و عروق می باشد. مصرف منظم آن بایستی با مشورت پزشک و متخصصان تغذیه باشد. به عنوان منبع مناسبی در تامین پتاسیم محسوب شده و آهن موجود کمک به رفع کمخونی و افزایش گلبول های سرخ می شود.

موارد مصرف مغز بادام هندی زعفرانی:

مغز بادام هندی زعفرانی جلوه ای جذاب دارد و به تنهایی یا با دیگر آجیل ها خوردنش دلچسب است. می توان آن را در تهیه کیک و دسر ها استفاده کرد که به دلیل چشم نواز بودن بهتر است که روی دسر یا کیک باشد و دیده شود. از لپه های بادام هندی در درون دسر ها استفاده کرد.