بادام هندی خام

افراد زیادی هستند که به آجیل آلرژی می دهند، اما بادام هندی یکی از کم آلرژی ترین محصولات گیاهی است. طعم این آجیل بسیار ملایم است و طبع گرم (که مشخصه ی همه ی آجیل ها می باشد) در بادام هندی پایین تر است. یک افزونه ی بی بدیل برای سبد مغزهای آجیلی محسوب می شود.

در کاسه ی آجیل پذیرایی معمولا بادام هندی سریعتر از بقیه ی آجیل ها تمام می شود. همانطوری که از نامش پیداست؛ این آجیل اولین بار از هندوستان به ایران وارد شده، اما خاستگاهش هند نمی باشد. در واقع استعمارگران پرتقالی، این آجیل را از امریکای جنوبی به دنیا تجارت کردند، امروزه ویتنام، هند و ساحل عاج بزرگترین تولیدکنندگان بادام هندی هستند.

مشخصات گیاهی درخت بادام هندی:

درخت آن یک درخت همیشه سبز و رشد یافته در مناطق گرمسیری می باشد. ارتفاع آن تا چهارده متر می رسد. اما از لحاظ اقتصادی کاشت درخت هایی که حداکثر تا شش متر رشد می کنند، مقرون به صرفه تر است. این نژاد به نسبت زود رس بوده، پربارتر و چیدن آن راحت تر است.

درخت بادام هندی میوه ای مانند سیب، به عنوان محصول می دهد. این میوه شیرین است و قابلیت تخمیر دارد. بادام هندی به شکل یک زائده به عنوان میوه کاذب در انتهای آن ایجاد می شود. در واقع هر یک میوه ی سیب مانند، یک دانه آجیل بادام هندی می دهد. این دانه ی آجیلی توسط دو پوسته سخت احاطه شده است. واژه پرتقالی cashchew به معنی آجیل خود ساز می باشد.

خواص بادام هندی خام

صد گرم بادام هندی خام (بدون هر گونه افزودنی) پانصد و پنجاه کالری انرژی دارد، در حالی که بو داده ی آن اندکی کمتر (پانصد و هفتاد کالری) انرژی دارد. در طب سنتی ایران طبع بادام هندی گرم و خشک در نظر می گیرند، اما به نسبت دیگر آجیل ها گرم نیست. میزان سیر کنندگی اش بالاست، بنابراین برای رژیم غذایی می تواند کارآمد باشد.

افزون بر آن به دلیل فقدان کلسترول و دارا بودن چربی های مفید بعلاوه قند پایین برای بیماران دیابتی توصیه می گردد. پتاسیم و پروتئین گیاهی آن بالا بوده و برای ورزشکاران مفید به نظر می رسد. غنی از ویتامین ب 6 بوده و ویتامین های خانواده ی ب را در حد حداکثری در خود داراست. منیزیم، آهن و کلسیم بدن را نیز می تواند تامین کند.

موارد مصرف بادام هندی خام

بادام هندی معمولاً در غذاهای شبه قاره هند به وفور مورد استفاده قرار می گیرد. معمولا آن را خمیر می کنند و در خورش های هندی به عنوان ماده پایه استفاده می کنند همچنین پودر شده ی آن را برای طعم دادن به شیرینی ها و دسرها استفاده می کنند. در برخی کشورها بادام هندی را در روغن سرخ می کنند و در برخی کشورها پخته شده ی آن در آب و شکر مورد استفاده قرار می گیرد.

برای کسانی که رژیم گیاهخواری دارند، شیر بادام هندی علاوه بر مقوی بودن، ریز مغذی های ویژه ای دارد که در تامین نیاز های روزانه ی این افراد کارا می باشد. خورشت شاهی معروفترین غذای هندوستان، بر پایه ی این آجیل لذیذ درست می شود.