بادام ایرانی ریز

سلامت ترین و پرخاصیت ترین آجیل کدام می باشد؟

راهنمایی: یک آجیل سبک با طعمی ملایم و دلچسب است. به بادام اشاره می کنیم. سابقه ی تاریخی و اصالت این اجیل گرانبها بسیار بالا بوده و به فلات ایران می رسد. امروزه علاوه در ایران، کشورهای امریکا، اسپانیا و مراکش از بزرگترین تولید کنندگان می باشند.

بادام میوه ای از خانواده ی آلوسانان می باشد که بافت گیاهی آن به عکس آلوسانان دیگر قابل خوردن نیست. رنگ میوه ی بادام سبز، کرکی و گوشتی می باشد. بافت اطراف دانه مچاله شده و دور ریخته می شود. دانه ی بادام که پوسته ی سخنی دارد شکسته و مغز آن مصرف می شود.

ظاهر بادام ریز ایرانی چگونه است

مغز بادام با توجه به نوع نژاد انواع متنوع و متفاوتی را داراست. برخی بیضی هستند و برخی دیگر دو سر تیز هستند اما اقلب یک سر گرد و یک سر تیز می باشد که فرمی به مانند قلب یا اشک پیدا می کند. معمولا بادام های ریزتر به بیضی نزدیک تر و بادام های درشت تر به لوزی نزدیک تر هستند. پوسته ی آن قهوه ای می باشد که عمده خواص بادام در آن پوسته نهفته است. بافت آجیلی آن شیرین بوده و خوشمزه ترین قسمت آن می باشد که البته پیشنهاد شده که با همان سبوس (یا پوست قهوه ای) مصرف گردد.

رتبه ی اول این محصول کشاورزی به مانند اکثر محصولات کشاورزی در دست امریکا می باشد. و در میان ایالت های امریکا کالیفرنیا بیشترین سطح زیر کشت بادام را دارد. تعداد این درخت به قدری بالاست که حتی به مانند شکوفه های گیلاس جنبه ی تزیینی آن مطرح می شود. اسپانیا و به تازگی ایتالیا، رتبه ی دوم و سوم تولید را دارند و کشور ما با پیشی گرفتن از مراکش رتبه ی چهارم را در دست دارد.

خواص مغز بادام

گاهی به اشتباه بادام هندی، بادام زمینی و بادام برزیلی را هم خانوده با بادام می دانند که تصور اشتباهی است. در واقع بادام ایرانی (بادام درختی) از خانواده ی آلوسانان و خاستگاه آسیایی دارد در حالی که سه آجیل اخیر خاستگاه امریکای جنوبی داشته و گیاهانی با ساختار متفاوت می باشند.

در میان آجیل ها که اغلب طبع گرم دارند، بادام ریز ایرانی طبعی متعادل تر از بقیه دارد. در طب سنتی هرچه بادام شیرین تر باشد طبع آن گرم تر است. انرژی بادام ریز ایرانی مانند اغلب آجیل ها بالاست و نزدیک به پانصد و هفتاد کالری انرژی (در صد گرم) می باشد. بادام ریز ایرانی علاوه بر تامین ویتامین آ حاوی ویتامین کا و ویتامین ای نیز می باشد. اگر از بادام شیر تهیه شود (شیر گیاهی) می توان به عنوان تنها منبع گیاهی حاوی ویتامین دی به ان نگریست. در روغن بادام هم مقدار کمی ویتامین ای وجود دارد.

املاح ضروری بدن را می توان با بادام تامین کرد. بادام یکی از منابع گیاهی غنی برای تامین کلسیم می باشد. به علاوه این که کلسیم، آهن منیزیم فسفر و پتاسیم را تامین می کند. بادام ریز ایرانی برای تقویت عملکرد ذهن بسیار مفید است که در پژوهش های علمی جدید عنوان می شود که ویتامین ای موجود در بادام از پیر ذهنی جلوگیری کرده و حافظه و هوشیاری را تقویت می کنند.

ماده ی معدنی منیزیم در کنار این ویتامین باعث تقویت اعصاب در مغز می شود. همچنین پروتئین گیاهی موجود باعث بازسازی سلول های مغزی می شود که در نتیجه به کاهش ریسک ابتلا به آلزایمر کمک بسیاری می کند. برای کسانی که رژیم غذایی کاهش وزن دارند؛ روزانه چهار عدد بادام توصیه می شود.

در طب سنتی این میزان اگر در صبح مصرف شود برای حافظه عالی می باشد. معمولا افرادی که در دوران کاهش وزن سریع هستند دچار آسیب های پوست و مو می شوند که می توانند با مصرف متعادل بادام این آسیب ها را خنثی کنند. سبوس یا پوست چسبیده به مغز بادام منبع مواد پروبیوتیک است.

پروبیوتیکها سبب تکثیر باکتریهای خوب در روده هستند. و مانع از بروز عفونتهای روده‌ای میشوند. پروبیوتیکها منبع تغذیه برای باکتریهای روده هستند و برخی پژوهش ها نشان داده که مصرف منظم پروبیوتیک ها؛ تقویت سیستم ایمنی بدن را در پی داشته و کاهش ریسک ابتلا به سرطان های گوارشی، بیماری های قلبی و کاهش آرترید روماتوئید را سبب می شود.

نحوه مصرف بادام ریز ایرانی:

بادام ریز ایرانی را در سالاد ریخته یا به عنوان عصرانه به همراه دیگر خشکبار نوش جان کنید. در صورتی که گیاهخوار هستید؛ شیر بادام تهیه کنید و به عنوان معدن ویتامین دی مصرف کنید. کالری شیر بادام کمتر از خود بادام بوده و املاح آن بیشتر است. کلسیم باعث تقویت استخوان ها شده و از تخلخل و پوسیدگی استخوان ها جلوگیری می نماید.

در بین انواع بادام، بادام ریز ایرانی خوشمزه ترین و تردترین نژاد بادامی می باشد از این رو در آجیل شب یلدا و آجیل شیرین از این نوع بادام استفاده می گردد.