آناناس خشک

آناناس خشک (به فارسی کاجدیس) یک میوه ترش و شیرین و آبدار است. جذابیت میوه آناناس برای اکثریت مردم، علاوه بر ظاهر مجلسی، زیبا و طعم دلنشین آن، به دلیل خواص بی نظیر این میوه نیز می باشد. خشکبار آن از هر دو صورت (تازه و یا کمپوت) بدست می آید. در هنگام وفور این میوه، تمایل به خشک کردن و ذخیره برای فصول مختلف بیشتر می‌شود. هرچند که خشک کردن و کمپوت کردن دو روش موازی برای نگهداری آناناس است اما مزایای میوه خشک بیشمار است. در اثر پختن میوه، ویتامین ث آن به شدت کاهش می یابد و مواد نگهدارنده آن از خواص میوه کم می کند. مصرف میوه ی خشک آناناس علاوه بر حفظ طعم و عطر و خواص میوه تازه، ازنظر اقتصادی نیز برای مردم بصرفه ‌تر است.

کاجدیس میوه‌ای با اصالت از برزیل و پاراگوئه بوده، اما امروزه در آسیای شرقی هم کاشت می شود. به دلیل شرایط آب و هوایی، کاشت این میوه بی نظیر در ایران مقرون به صرفه نمی باشد، هرچند که در باکس های گل هم این میوه کاشت شدنی است. مزاج آناناس خشک، در طب سنتی سرد و تر می‌باشد و حاوی انواع مواد مغذی است. میوه تازه و یا خشک آن می‌تواند به عنوان درمان مکمل مورد استفاده قرار گیرد.

اگر به میوه ی تازه ی آناناس دسترسی ندارید می توانید میوه ی خشک آن را که متمرکز شده خواص میوه ی کامل در یک حجم کم است را جایگزین کنید. خواص خشکبار آناناس نه ‌تنها برای تقویت بیماران، که برای افرادی که با هضم میوه‌ تازه مشکل ‌دارند نیز می‌تواند مفید فایده باشد. افرادی که با خوردن میوه تازه آناناس دچار آلرژی می شوند، بهتر است از برگه میوه آناناس خشک استفاده کرده و از خواص شگفت ‌انگیز آن بهره‌مند گردند.

خواص آناناس

صد گرم میوه ی آناناس خشک مقدار 360 کالری انرژی دارد منبع غنی از ویتامین ث است و حاوی ویتامین های آ، ای، و گروه ویتامین های ب ( مانند تیامین و فولات) است. مواد معدنی خوبی مانند منگنز، مس، پتاسیم و فیبر را در حد زیاد دارد. قند آن در خشک شده کمپوت آن کمی بیشتر و ویتامن ث در میوه تازه ی خشک شده بیشتر است. آناناس از آن دست میوه‌هایی محسوب می‌شود که نمیتوان فقط به آن به چشم یک میوه پذیرایی نگاه کرد، بلکه یک پیشگیرنده سیاری است که ما را از شر مصرف دارو در بسیاری از موارد رهایی می بخشد.

کاجدیس در طب سنتی در زیر دسته مواد غذایی سرد و‌ تر قرار می گیرد و این میوه گرمسیری از جمله میوه‌هایی است که حاوی بروملین بوده و به این دلیل آن را یکی از مقوی‌ترین میوه‌ها می‌دانند. بهبود زخم های درونی و کاهش التهاب، از دیگر خواص آناناس است. آنزیم بروملین موجود در آناناس خشک می‌تواند به کاهش ورم، کبودی، درد و کاهش دوره‌ی بهبود زخم ناشی از عمل‌های جراحی کمک کند. آنزیم بروملین در درمان و کاهش التهاب ناشی از تاندونیت (التهاب بافت‌های اطراف تاندون)، کشیدگی رباط و دیگر جراحت‌ها و آسیب عضلات کوچک کاربرد دارد. یک برگه آناناس حدود 73 درصد منیزیم مورد نیاز روزانه بدن را تامین می کند.

نحوه خشک کردن آناناس

انتخاب یک آناناس مناسب مهمترین بخش برای فرایند خشک سازی است. آناناس بایستی کاملا رسیده نباشد و زیرا آناناس رسیده آب دارد و احتمال اینکه گوشه های خشکبار کمی قهوه شود نیز هست. خشک کردن زیر نور آفتاب و یا رادیاتور بسیار مناسب بوده ولی پیش از آن بهتر است که پرک های آناناس را خشک کنیم. اگر آناناس را نازک نازک ببریم، می توانیم روی هر پرک برشی زده و روی (توی) قالب لیوانی قرار دهیم. این عمل باعث می شود که آناناس ها پس از فرایند خشک کردن بصورت گل در بیاید و در سفره آرایی استفاده گردد.

موارد مصرف آناناس خشک شده

آناناس در انواع دسر ها، بستنی ها و اسموتی ها کاربرد دارد. آناناس خشک به تنهایی یا در کنار یک میوه با طبع گرم برای کسانی که کوهنوردی یا برنامه ی پیاده روی طولانی می کنند مفید است.

چند حلقه برگه آناناس را در چهار پیمانه آب پرتقال خیسانده و بد از نرم شدن یک پیمانه آب لیموی تازه اضافه می کینم و به همراه یخ در مخلوط کن می ریزیم. این اسموتی را می توان با یک تکه آناناس خشک یا تازه تزیین کرد.