آجیل شب یلدا کلاسیک

قریب به چندین هزاره می باشد که شب پایانی پاییز را که تاریک ترین و بلند ترین شب سال است، توسط کشورهای حوزه ی “ایران بزرگ فرهنگی” پاس داشته می شود. در هر گوشه از این دیار، مردم آداب و سنن مخصوص خود را در کنار هم سپری می کنند. جشن شب یلدا بلندترین شب سال، به هنگامه ی غروب خورشید در سی ام آذر ماه، تا طلوع روز نخست دی (که اولین روز زمستان هم می شود) برپا داشته می شود.

این شب با انقلاب زمستانی در نیم کره ی شمالی انطباق دارد. به این سبب از این تاریخ به بعد، به تدریج شب ها کوتاهتر و روزها طولانی تر می شوند، در حالی که پیش از آن این تاریخ، این روند، عکس بود. شب زیبایی است که هر کدام از ما خاطرات بخصوصی برای این شب داریم. می توان گفت که این شب با مهمانی های دیگر متفاوت تر است. از حافظ خوانی (در برخی مناطق شاهنامه خوانی) گرفته تا خوراکی های مخصوصی که برای این شب تدارک می بینیم تفاوت دارد. هندوانه و انار، حتی آجیل پذیرایی که معمولا در مهمانی ها کاربرد دارد در این شب به نوعی دیگر مزین می شود.

کدام آجیل ها در شب یلدا میل می شود؟

پیشینه ی جشن شب یلدا از روستاها و جامعه ی عشایر برآمده است، به دلیل اینکه تغییر فصول سال در کشاورزی مهم است. آجیل و میوه های تولید و انبار شده در تابستان (مثل هندوانه و گردو) را سر سفره می آوردند، پذیرایی می کنند و جشن می گرفتند. حتی برای برخی دهقانان نیز، این زمان پایان فصل برداشت بوده است.

آجیل شب چله، در واقع همان آجیل چهار مغز و چند خشکبار شیرین است، با این تفاوت که حضور باسلوق هم در آن مهم می باشد. آجیل چهار مغز معمولا شور بوده و دارای میوه خشک نمی باشد ولی آجیل شب یلدا ترکیبی از مزه های شیرین ترش و شور است و از برگه ها، اسلایس ها و خشکباری نظیر توت خشک و حتی انجیر خشک استفاده می شود. این طور می توان گفت که خوراکی های شب یلدا و جشن شب یلدا بدون حضور آجیل شب یلدا، جشن کاملی نمی باشد. در واقع دید و بازدید مهمانان در این شب با آجیل این شب مفهوم پیدا می کند.

 تندرستی و خشکبار

به نسبت تمام وعده های پذیرایی، خشکبار اعم از آجیل و میوه ی خشک، به عنوان سالم ترین و سودمند ترین نوع تنقلات شناخته می شود. در درمان بسیار از بیماری ها و در پیشگیری بسیار ی دیگر از بیماری ها تاثیر به سزایی دارد. این ترکیب مملو از ویتامین ای بوده و سرشار از آنتی اکسیدان است. خشکبار موجود در آن (مانند توت خشک) قند زیادی ندارند، ولی افرادی که در معرض دیابت یا افزایش وزن هستند باید در مصرف آجیل شب یلدا جانب تعادل را رعایت نمایند.

تنوع بالای آجیل های شب یلدا

شب یلدا با آجیل مخصوص به خودش مفهوم بهتری می یابد. این آجیل خوراکی های خوش مزه ای دارد که مزه هایشان در تکمیل یکدیگر هستند، اجزا مغذی این آجیل ویتامین های گوناگونی دارد که هم قوای ایمنی بدن را افزایش می دهد و بدن را در برابر بیماری های زمستانی مقاوم می کند. بعلاوه پیشگیری کننده از ابتلا به بیماری های صعب العلاج از قبیل بیماری ها قلبی، سرطان و دیابت جلوگیری می کند.

ساده ترین و معروف ترین آجیل های شب یلدا، آجیل چهار مغز است که ترکیبی از پسته، فندق، بادام درختی و گردو است. این مغزها به خاطر طبع گرمی که دارا می باشند، مناسب ترین خوراک، برای شب های سرد زمستان بوده و علاوه بر گرم نگه داشتن جمع های خانوادگی، وجودمان را نیز گرم نگه می دارد و افزون بر اینکه باعث تقویت بنیان بدن و خانواده می شود.

چه خشکباری در آجیل شب یلدا استفاده کنیم؟

آجیل شب یلدا منحصر به مغزها و تخمه ها نمی باشد. در خراسان و نواحی شرقی ایران، میوه های خشک را به آجیل اضافه می کنند و میز آجیل یلدا را شیرین تر می کنند. این سنت امروزه به خانه ی تک تک ما ایرانی ها رسیده است. مصرف میوه های خشک در کنار چهار مغز طعم شیرین و خواص مغذی به بدن می رساند.

پسته عضو مهمی در آجیل شب یلدا:

پسته سرشار از مواد معدنی مختلف می باشد. یکی از پرکاربرد ترین آجیل ها در ایران که سرشار از ویتامین است به دو صورت مغز پسته و پسته با پوست در آجیل یافت می شود. پسته باعث فعال شدن ذهن و تقویت میل جنسی می شود.

فندق یک مزه ی مکمل در آجیل شب یلدا:

فندق آجیلی است که با وجود داشتن روغن، چندان سنگین نیست و دل را نمی زند. ویتامین های بسیاری دارد که برای خون سازی و بهبود کارکرد مغز مفید است. فندق به دلیل داشتن ویتامین E باعث جلوگیری از بیماری‌های عروق سیاهرگ قلبی و سرطان می شود. روغن فندق بهترین منبع شناخته شده ویتامین E است که برای سلامت ماهیچه‌های قلب و دیگر ماهیچه‌های بدن ضروری است.

بادام در آجیل شب یلدا:

چربی های سودمند غیر اشباع کلسیم بالا باعث شده بادام جایگاه ویژه ای برای بدن داشته باشد. ویتامین ای آن بالاست (اندکی کمتر از فندق) و انرژی ان اندکی از انواع دیگر آجیل کمتر می باشد. مغز بادام باعث تقویت استخوان و سلامت دندان می شود.

گردو در آجیل شب یلدا:

گردو از جمله پر انرژی ترین آجیل ها محسوب می شود و به غذای مغز معروف است. حاوی ویتامین های گروه، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی می باشد.

توت خشک در آجیل شب یلدا:

توت خشک، یک میوه ی خشک شیرین، خوشمزه و یک مکمل غذایی کامل می باشد، توت خشک به نسبت دیگر میوه های خشک دارای آب است. ماده ی معدنی آهن و ریزمغذی هایی که در توت خشک می باشد می تواند به خون سازی کمک شایانی کند و حجم خون را افزایش دهد.

مویز و کشمش در آجیل شب یلدا:

کشمش و مویز انگور در واقع فراورده ی میوه خشک انگور هستند، در واقع میوه ی انگور باید به طور کامل رسیده باشد و فرایند های خشک سازی متفاوت هستند. تنوع نژادی انگور بالاست، پس تنوع انواع کشمش و مویز نیز بالا می باشد این خشکبار های پر طرفدار سرشار از آهن، پتاسیم، کلسیم و ویتامین‌های گروه ب هستند، کشمش دربردانده ی خواص آنتی اکسیدانی بوده و از تخریب سلولی جلوگیری می ‌کند.

پی نوشت:

نزدیک شب یلدا، تقاضای میزان خرید آجیل و خشکبار بالا می باشد. به دلیل حجم بالا معمولا آجیل مرغوب در چند روز اول به فروش می رسد و به تدریج کیفیت آجیل به میزان قابل توجهی کاسته می شود. برای شرکت پوپونیک کیفیت ارائه شده به مشتری مهمترین اولویت می باشد. برای این منظور پوپونیک برای رضایت مشتری، اقدام به تامین آجیل شب یلدا به مقدار بالا نموده است تا مشتری نیاز به خروج از منزل برای تهیه این محصول با کیفیت نداشته باشد و بتوانند شب یلدایی با شکوه و با کیفیت برگزار کنند.