پودر جاوتری

پودر جاوتری عرضه شده در فروشگاه پوپونیک، یکی از محصولات با کیفیت و مرغوب این فروشگاه است که در دسترس شما عزیزان قرار گرفته است. این ادویه که در ایران هنوز تا حدودی ناشناخته است در آشپزی بین المللی بسیار مورد استفاده قرار می گیرد. آشپزهای هندی، انگلیسی، مراکشی و حوزه دریای مدیترانه بسیار زیاد از این ادویه استفاده می کنند.

چاوتری در طب سنتی، بسباسه نامیده می‌شود و به فرانسوی Macis و به انگلیسی Mace نامیده شده است. درخت جوز که بومی کشور انونزی است از چین تا سریلانکا، کارائیب و آمریکای جنوبی یافت می شود. جاوتری به لطف بازرگانان عرب در قرن 12 وارد اروپا شد، اما تجارت ادویه جات در قرن شانزدهم باعث شد که این محصول در سراسر جهان در کنار میخک، جوز هندی و فلفل سیاه، به طور گسترده تری در دسترس باشد.

جاوتری (بسباسه) چیست؟

در حقیقت جوز هندی و جاوتری دو قسمت مختلف از درخت جوز هستند که کاربرد های متفاوت دارند. جاوتری پوسته رویی دانه جوز هندی (به نام aril) است. جاوتری خشک شده رنگی قهوه ای متمایل به زرد یا نارنجی دارد اما جاوتری تازه یک پوسته توری مانند و به رنگ قرمز است که دانه جوز را کاملا پوشانده است.

وقتی میوه درخت جوز به بلوغ می رسد، شکافته می شود و میوه همراه با چوسته توری قرمز رنگش آشکار می شود. میوه را برداشت کرده و جاوتری را با دست برداشته، صاف کرده و 10 تا 14 روز در خارج خشک می کنند. پس از خشک شدن می توان آن را به همان صورت یا پودر شده مصرف کرد.

خواص پودر جاوتری

• جاوتری در تقویت دستگاه گوارش مفید است و می تواند مشکلات مربوط به کبد را نیز کاهش دهد.
• همچنین در اندونزی از آن به عنوان یک خوشبو کننده دهان یاد می شود.
• خونریزی لثه را درمان کرده و به عنوان یک باز کننده مجاری تنفسی نیز استفاده می شود.
• طبع جاوتری گرم و خشک است. از آن جایی که طبع این ادویه گرم است برای سرد مزاجان مفید است.

کاربرد پودر جاوتری

عطر و طعم جاوتری، مانند عطر و طعم ترکیب دارچین و فلفل و یک کمی تندتر از جوز هندی می باشد. این ماده معمولاً در ترکیبات ادویه جات و غذاهای پخته شده یا شور مانند سوپ ها، سس ها و دستور العمل های مرغ و ماهی وجود دارد. همچنین در تهیه دونات و کیک و همچنین پودینگ و کاستیل استفاده می شود. از سویی دیگر می توان این ادویه را در غذاهای پنیردار، سوفله، انواع سس، سوپ  ها، بریانی مرغ، بریانی گوشت، شامی کباب و غذاهای دریایی اضافه کرد.

روش مصرف پودر جاوتری:

ادویه جاوتری را مانند هر ادویه دیگری اما به میزان کمتر استفاده کنید زیرا طعم تندی دارد.

روش نگهداری

• این طعم دهنده را مانند هر ادویه دیگر در جای خشک و خنک نگه دارید و از معرض تابش مستقیم نور خورشید بر آن جدا جلوگیری کنید.
•  مطمئن شوید که ظرف حاوی پودر جاوتری کاملا غیر قابل نفوذ بوده و ادویه مرطوب نمی شود.
• در صورت رعایت تمام اصول نگهداری، می توان این پودر را تا یک سال بدون از دست دادن کیفیت اولیه، نگه داشت.
• ادویه ای که بیشتر از این زمان نگهداری شود عطر و طعم اولیه خود را ازدست می دهد.
• این محصول طی یک فرآیند مجاز و با رعایت اصول اولیه تهیه و توزیع شده است و هیچ گونه مواد مضر یا آلوده ای ندارد.