شوید یا شبت با نام علمی (Anethum graveolens) از سبزیجات معطر و پر خاصیت است که درپخت انواع غذاهای ایرانی مصرف فراوان دارد. علاوه بر ارزش تغذیه ای شوید، این سبزی دارای خواص درمانی و موارد مصرف طبی بسیار است. در طب سنتی از برگ، ساقه و تخم شوید در درمان بیماری‌ ها استفاده بسیار می‌شود. جایگاه رشد بومی این گیاه، جنوب غربی آسیا و آسیای میانه است، به گونه ای که گفته می‌شود؛ اصل شوید از ایران و مصر و هند بوده است و امروزه در بیشتر نقاط دنیا از جمله بخش‌های جنوب اروپا، ایران، مصر، آمریکا و چین پرورانده می‌شود.

شويد گیاهی علفی، یکساله با برگ‌های سوزنی و گل‌ های چتری سفید تا زرد با دانه های ریز است که گاهی بلندی این گیاه به یک متر نیز می‌رسد. ریشه شويد راست و مخروطی شکل و سفید است.

میوه شويد بیضی شکل، مسطح و به درازای ۴ میلیمتر و پهنای ۳ میلیمتر است. رنگ آن قهوه‌ ای روشن و در سطح آن برجستگی‌ هایی به رنگ زرد و در کناره‌ های آن لبه بال مانندی به رنگ زرد روشن دیده می‌شود. شويد در تمام تابستان گل دارد ولی گل آن از شیره و گردِ گل کمی برخوردار است. بیشترین مصارف خوراکی شوید، ترکیب این گیاه با دیگر گیاهان خوراکی در سبزی آش، سبزی خورشتی، سبزی سوپ و شوید خشک و… است.

از ساقه های شويد برای تهیه ی ترشی نیز استفاده می‌کنند که طعم بسیار عالی و دلپذیری دارد. گیاه شويد دارای ۳ درصد روغن است، که مصرف این روغن خاصیت زیادی دارد. در اکثر کشورها از تخم شوید نیز به عنوان ادویه استفاده می‌شود.

شوید دارای طبعی گرم و خشک است.

Showing all 3 results

فیلترهای بیشتر
نمایش 24 36 48