پسته کله قوچی

پسته کله قوچی یکی از بهترین انواع پسته های پذیرایی برای مهمانان می باشد. طعم آن خوشمزه و ظاهری کروی به مانند پسته ی فندقی دارد که ظاهر درشتش، به آن جلوه ای لوکس داده است. اونس این پسته پایین می باشد که دلیل گران بودن قیمت پسته کله قوچی می شود.

مغز آن نسبت به انواع پسته درشت تر و به ندرت خلال آن کاربرد دارد. زیرا از مغز خوش فرم آن استقبال بیشتری می شود. از پسته کله قوچی به عنوان یک میان وعده سالم و رژیمی می توان استفاده کرد تا افزون بر لذت بردن، از خواص بی بدیل این آجیل بهره برد.

پسته پرهوادارترین آجیل در ایران و پسته ی کله قوچی به عنوان تشریفاتی ترین آجیل پذیرایی، یک میان وعده یا یک وعده ی پذیرایی پر خاصیت و خوشمزه است. رنگ پوسته ی پسته کله قوچی سفید بوده و کمی کدر است و مغز پسته کله قوچی سرخ تیره می باشد.

پسته کله قوچی به مانند پسته فندقی ظاهری گرد دارد، اما از لحاظ ابعاد درشت و بزرگترین مغز را در بین انوع نژادهای مختلف پسته دارا می باشد. حتی بدون اغراق می توان اذعان کرد بزرگترین و سنگین ترین پسته در جهان، پسته ی کله قوچی است. حس خوردن مغز پسته ی کله قوچی زیر دندان حس بی نظیری است. این نژاد پسته بسیار خوشمزه و لذیذ بوده که به دلیل درشتی و ترد بودن، هنگام خوردن آن حس خوبی به ما می دهد.

پسته کله قوچی به دلیل ظاهر بزرگ و جذاب، حجم گسترده ای از بازار جهانی را در اختیار دارد. این نوع پسته در بازار داخلی در زمان جشن هایی مانند عید نوروز و جشن های مختلف ملی مانند یلدا در ایران با استقبال گسترده مواجه می شود.

مرغوبیت پسته

گزینش پسته ی مرغوب بسیار مهم است. هنگام رسیدن، پوست تازه پسته کله قوچی سرخ رنگ است و پس از رسیده شدن پوست تازه شکاف می خورد. طول این پسته 20 میلیمتر (یا بیشتر) بوده و فرم کروی دارد. شمایل این پسته کروی بوده و شبیه فندق ولی در ابعاد بزرگتر است. وزن مغز خشک پسته کله قوچی بیش از نیم گرم است. رنگ رویی مغز پسته کله قوچی سبز مایل به خاکستری و رنگ پوسته ی سخت آن سفید کدر می باشد.

هرچند که مغز پسته کله قوچی هم فروش بالایی دارد، اما خندان بودن آن در قیمت این نوع پسته تاثیر به سزایی دارد. با توجه به درشتی این پسته، خندان بودن آن نمود بیشتری دارد. پسته های آبخند (مکانیکی خندان شده) هرچند که ظاهری مشابه دارند، اما از قیمت پایین تری برخوردارند.

رنگ و لعاب و بوی پسته از دیگر عوامل تاثیر گذار در تعیین قیمت پسته ی کله قوچی می باشد. در کیفیت و قیمت گذاری پسته، اونس پسته مطرح است که منظور تعداد پسته ای است که مجموع وزنشان به 30 گرم برسد. اونس پسته ی کمتر یعنی اندازه ی پسته بزرگتر و هرچه اونس پسته بیشتر یعنی اندازه ی پسته کوچکتر است.

خواص پسته

صدگرم مغز پسته کله قوچی چیزی در حدود پانصد و شصت کالری انرژی دارد. ویتامین های آ، ث و مقداری ویتامین ای دارد. طبع آن برای گرم مزاجان دلپذیر نیست، زیرا انواع پسته گرم و خشک می باشند. خواص پسته به طعم و مزه ی آن رجحان دارد. آجیلی شامل چربی های سالم بوده و منبع مناسب برای تامین مواد معدنی مانند پتاسیم، فسفر، کلسیم و منیزیم بوده و غنی از پروتئین، فبیر و آنتی اکسیدان می باشد. همچنین میزان اسید آمینه ی مفید آن، نسبت به سایر آجیل ها بیشتر است.

• مصرف پسته ی کله قوچی احتمالا به کاهش وزن کمک کند. مخصوصا پسته های کله قوچی داخل پوسته (آنهایی که مغز نشده اند) مفید ترهستند، زیرا ریز مغذی های خود را بیشتر حفظ می کنند. البته خندان یا آبخند بودن چندان تاثیری نمی گذارند.
• پسته کله قوچی سرشار از فیبر است، که این فیبر برای باکتری های گوارشی مفید است. مصرف پسته کله قوچی ممکن است تعداد باکتری هایی که اسیدهای چرب مانند بوتیرات تولید می کنند را افزایش دهد.

مصرف پسته کله قوچی:

تنوع پسته، تنوع استفاده هم به همراه دارد. جاذبه ی بصری پسته ی کله قوچی ایجاب می کند پسته را بصورت خلال نشده و خرد نشده مصرف کرد. با این حال خرد کردن و خلال کردن پسته ی کله قوچی برای استفاده در شیرینی جات تفاوتی در خواص و مزه ندارد. پسته در شیرینی پزی ایرانی وجود دارد. کیک پسته ای که مغز های درشت پسته ی کله قوچی را در خود جای داده است، از تشریفاتی ترین، دسر های پذیرایی به شمار می رود.