توت خشک درشت اعلا

توت خشک از پرطرفدارترین و اقتصادی ترین میوه های خشک می باشد. تقریبا برای تمام کسانی که بیماری قند دارند یا تحت رژیم های کاهش وزن هستند، مصرف توت پیشنهاد می شود. توت سفید با نام علمی موروس آلبا، یک گیاه از خانواده ی توت سانان با رشد سریع می باشد که درخت آن تا ارتفاع 10 تا 20 متر رشد می کند. درخت توت را یک درخت کوتاه مدت با طول عمری قابل قیاس با انسان می دانند، اگرچه نمونه هایی با عمری بیش از دویست و پنجاه سال هم وجود دارد.

تاریخچه درخت توت:

خاستگاه توت غرب چین و شمال هند است. این میوه از سمت خراسان به ایران و از ایران به اروپا صادر شده است. بدلیل مقاومت این درخت در برابر تغییرات آب و هوایی، امروزه در حاشیه کنار جاده ها و پارک ها در آمریکای شمالی، کاملاً بومی شده و دیم رشد می کند. درخت توت در کشورهای (ایالات متحده ، مکزیک ، استرالیا ، قرقیزستان، آرژانتین، ترکیه و ایران) به طور گسترده کشت و مصرف می شود.

برگ توت سفید به طور گسترده ای برای تغذیه کرمهای ابریشم که در تولید تجاری ابریشم به کار رفته است، برداشت می شود. کشت توت سفید برای کرم های ابریشم از چهار هزار سال پیش در چین آغاز شد. قابل توجه است انواع توت ها وقتی که رسیده می شوند قابل خوردن می شوند.

درخت توت در مناطق معتدل برگریز هستند ولی در مناطق گرمسیری دائم سبز هستند. توت سفید شیرین است اما توت سیاه شیرینی کمتری دارد و شاه توت به تمام معنی ترش مزه است. چوب درخت توت خاصیت کشسانی بالایی دارد و در قدیم برای چوب منجنیق از آن استفاده می شد.

خواص توت خشک:

یکصد گرم توت سفید خشک، انرژی معادل 350 کالری دارار می باشد که با توجه به طعم شیرینش، این مقدار به نسبت دیگر خشکبار، رقم پایینی است. به این معنی که در رژیم های کاهش وزن می توان از خاصیت سیرکنندگی و اشتها زدایی آن استفاده بهینه کرد. همچنین با وجود طعم شیرین، دارای شاخص گلایسمی پایینی است که می تواند برای مبتلایان به دیابت نوع دو (در حد متعادل) توصیه شود.

توت خشک دارای ویتامین ث می باشد که ویتامینی ضروری برای سلامت پوست و ارگانیزم های درونی بدن می باشد. ماده ی معدنی مهم آهن را دارد که مهمترین وظیفه اش رساندن و حمل اکسیژن به یاخته ها (سلول های) بدن است. دارای ویتامین کا می باشد که برای لخته شدن و سلامتی استخوان ها مهم است و همچنین دارای پتاسیم است که تنظیم کننده ی فشار خونی می باشد. ویتامین ای موجود در توت خشک از آسیب ها ی اکسیداتیو محافظت می نماید.

توت خشک از دیدگاه طب سنتی:

از دیدگاه طب سنتی چین، توت خشک برای ریه ها مفید است، همچنین برای درمان سرماخوردگی ها و مشکلات ریوی بسیار مفید است. در طب سنتی ایران، به دلیل دارا بودن طبع گرم و تر برای بدن بسیار سود مند است. و کیفیت خون با مصرف توت بالاتر می رود. البته گرمی توت خشک از انجیر خشک، خرما، مویز و کشمش کمتر می باشد. توت رطوبت مناسبی به بدن بخصوص به مغز وارد می کند و عملکرد مغز بالا می رود. از این میوه به عنوان داروی ملین می توان استفاده کرد. توت مقدار اندکی کلسیم و فسفر دارد که همین میزان برای لثه مفید است.

خشک کردن توت:

قدیمی ترین روش ، خشک کردن زیر نور آفتاب است که بهتر است کمی آبلیمو روی توت ها افشانه نمود. این کار باعث می شود در فرایند خشک کردن، توت ها سیاه نشود. راه بهتر از خشک کردن، استفاده از دستگاه های میوه خشک کن است، این روش بسیار آسان بوده و آب درون بافت میوه خیلی آهسته و با حرارت کم زدوده می شود. بیشتر این دستگاه ها دارای المنت مشبک در کف خود بوده و روی آن هواکش است پس باید طبق به طبق میوه ها را هر نیم ساعت جابجا نمود. با فر هم می توان این عمل را انجام داد منوط به اینکه دمای فر به بیش از پنجاه درجه نرسد.