گرانول فلفل میکس

مخلوط دانه های فلفل عرضه شده در فروشگاه اینترنتی پوپونیک مخلوطی خاص از بهترین دانه های فلفل موجود در کشور می باشد. این مخلوط که مخلوطی از فلفل سیاه، فلفل سفید، فلفل سبز، فلفل قرمز و بهار فلفل است، مناسب کسانی است که عطر و طعم فلفل برایشان مهم است و ترجیح می دهند تا در هنگام نیاز، آن را آسیاب کنند. نسابیده بودن این مخلوط سبب می شود تا عطر و طعم آن حفظ شود.

فلفل سیاه

فلفل سیاه (Black Peppercorn) که بومی هند است و امروزه در اغلب نقاط گرمسیری می روید رایج ترین و معروف ترین ادویه جهان محسوب می شود.فلفل سیاه میوه رسیده و خشک شده گیاه فلفل است.

فلفل سفید

فلفل سفید فقط از بذر میوه رسیده گیاه فلفل تشکیل شده است و پوست نازک و تیره تر آن میوه برداشته می شود. این کار معمولاً با فرآیندی معروف به retting انجام می شود ، که در آن توت های فلفل قرمز کاملاً رسیده در حدود یک هفته در آب خیسانده می شوند، بنابراین گوشت فلفل دلمه نرم شده و تجزیه می شود. سپس آنچه از میوه باقی مانده است را از بین می برد و دانه برهنه خشک می شود. بعضی اوقات فرآیندهای جایگزین برای از بین بردن فلفل خارجی از بذر استفاده می شود، از جمله حذف لایه بیرونی از طریق روش های مکانیکی، شیمیایی یا بیولوژیکی. فلفل سفید معمولاً در غذاهای چینی، تایلندی و پرتغالی مورد استفاده قرار می گیرد، همچنین در سالادها، سس های رنگی روشن و سیب زمینی های پوره به عنوان جایگزین نیز استفاده می شود، زیرا فلفل سیاه کاملاً مشخص است. با این حال ، فلفل سفید فاقد ترکیبات خاصی است که در لایه بیرونی وجود دارد و در نتیجه طعم کلی متفاوتی ایجاد می کند.

بهارفلفل

بهار فلفل، نوعی فلفل معطر به اندازه نخود و به رنگ قهوه ای تیره با عطر و طعم قوی همانند میخک یا جوز بویا و دارچین است که بومی مناطق گرم و استوایی است. میوه ها وقتی سبز و نارس می شوند برداشت می شوند و به طور سنتی در آفتاب خشک می شوند. هنگامی که خشک می شوند قهوه ای هستند و شبیه به دانه های تو برگ صاف هستند. بهار فلفل طعم دهنده ای قوی و مناسب برای انواع گوشت به ویژه قرمز است. از بهار فلفل در تهیه خورش ها و سوپ ها، ترشی و شور و بعضی از کیک ها و شیرینی های خاص می توان استفاده کرد.

فلفل قرمز

دانه فلفل قرمز از خانواده فلفل ها و مانند فلفل دلمه ای تهیه می شود. در حقیقت آنها دانه فلفل سبز هستند که به آنها اجازه داده شده است که به طور کامل به رنگ قرمز برسند، اما برای سیاه شدن تخمیر نشده اند. برخی از فلفلهای قرمز رنگ روشن تری دارند و صورتی به نظر می رسند. طعم این فلفل ها ملایم و شیرین اما کاملاً تیز هستند. پس از خرد شدن ، آنها با رایحه شبیه به آنیسون و کاج هستند. این میوه تندی سبکتر از فلفل را با طعم مرکبات دارد.