پودر سماق قهوه ای

سماق درختچه یا درختی گلدار است که توت تولید می کند. توت ها خشک شده و به صورت پودر در می آیند و در انواع غذاها استفاده می شوند. طعم سماق را می توان به طعم آبلیموی تازه فشرده تشبیه کرد. ترش و تیز است، اما حاوی مقداری شیرینی به همراه نت های گلی ماندگار است. سماق طعم ملایم تری نسبت به لیمو و سرکه دارد.

سماق قهوه ای این قدرت را دارد که بدون افزودن مایعات اضافی، اسیدیته باورنکردنی را به غذای شما بیاورد. مانند پوست لیمو تلخ یا مانند سرکه قابض نیست، اما تا حدودی میوه ای و گلی است بدون اینکه به طور قابل توجهی شیرین باشد.

به احتمال زیاد، اگر غذاهای خاورمیانه یا مدیترانه ای مانند کباب یا هر چیز دیگری که با زعتر گرد شده است خورده اید، طعم فوق العاده سماق را چشیده اید. همچنین ادویه‌ای است که تقریباً با هر چیزی سازگار است، به همین دلیل است که بسیاری از مردم جهان از آن استفاده می‌کنند.

کاربرد سماق قهوه ای

از سماق قهوه ای برای مزه دار کردن، مخلوط ادویه جات مانند زعتر و سس ها استفاده می شود. سماق معمولاً به عنوان چاشنی نیز استفاده می شود و میتواند رنگ و طعم غنی به هر غذا اضافه کند. از این ادویه برای طعم دادن به گوشت گاو، بره، گوساله یا مرغ استفاده کنید.

اسیدیته سماق غنای سنگین گوشت را از بین می برد، طعم ها را متعادل می کند و تضاد خوبی به آن می بخشد. همچنین می توانید آن را روی هوموس بپاشید تا طعم مطبوع و رنگ زیبایی به آن اضافه شود. از آن جایی که سماق قهوه ای طعمی ترش دارد می تواند جایگزین مناسبی برای لیمو ترش باشد تا افرادی که به مرکبات حساسیت دارند بتوانند از این طعم ترش استفاده کنند. طعم سماق قهوه ای به قدری ترش است، اما به اندازه کافی ملایم است که می توان آن را به شیرینی هایی مانند شیر تغلیظ شده یا بستنی وانیلی اضافه کرد.

نگهداری پودر سماق قهوه ای

سماق قهوه ای را در ظرف دربسته در جای تاریک و خنک مانند انبار نگهداری کنید. این ادویه تا 2 سال باقی می ماند، اما با قرار گرفتن ادویه در معرض گرما، نور و هوا، طعم آن کم رنگ می شود.

خواص سماق قهوه ای

سماق قهوه ای علاوه بر اینکه فوق العاده خوشمزه و زیباست، فواید سلامتی فوق العاده ای نیز دارد. قرن‌ها پیش در فرهنگ‌های بومی آمریکا، خاورمیانه و جنوب آسیا از آن برای مصارف دارویی استفاده می‌شد. این احتمالاً به دلیل این واقعیت است که حاوی آنتی اکسیدان ها و ویتامین C است.

آنتی اکسیدان ها از سلول های شما در برابر آسیب محافظت می کنند و استرس اکسیداتیو را در بدن کاهش می دهند. همچنین شواهدی وجود دارد که آنتی اکسیدان های موجود در غذاهایی مانند سماق ممکن است در کاهش التهاب نقش داشته باشند. آنها ممکن است به پیشگیری از بیماری های التهابی مانند بیماری قلبی و سرطان کمک کنند.

علاوه بر این، برخی مطالعات نشان داده اند که می تواند به کاهش سطح گلوکز خون در بیماران مبتلا به دیابت نوع 2 کمک کند. مطالعه دیگری شواهدی را نشان داد که می تواند به کاهش درد عضلانی کمک کند.