ریشه شیرین بیان

شیرین بیان یا مَهْک یک گیاه گلدار از خانواده لوبیا است که در بخش هایی از اروپا و آسیا می روید. شیرین بیان به عنوان طعم دهنده در آب نبات ها و تنباکو، به ویژه در برخی از کشورهای اروپایی و غرب آسیا استفاده می شود.

از عصاره شیرین بیان در گیاهان دارویی و طب سنتی استفاده می شده است. با جوشاندن ریشه گیاه و تبخیر بخش عمده آب آن، ماده‌ای سیاه‌رنگ (مایل به قهوه‌ای) به دست می‌آید. این ماده به دو صورت جامد (عصاره) و شیره (رب سس) عرضه می‌گردد. ریشه خشکیده شیرین بیان را می‌توان به عنوان چاشنی جوید.

مشخصات ظاهری گیاه شیرین بیان:

شیرین بیان گیاهی علفی چند ساله است که به ارتفاع یک متر رشد می کند، دارای برگ های پینه ای به طول حدود 7 تا 15 سانتی متر و دارای 9 تا 17 برگچه است. گلها به طول 8-12 میلی متر، بنفش تا آبی مایل به سفید کم رنگ، در گل آذین شل تولید می شوند.

میوه یک غلاف مستطیل به طول 20-30 میلی متر است که حاوی چندین دانه است. ریشه ها سنگی و دارای پوستی قهوه‌ای‌رنگ یا سیاه و مغز زرد رنگ است.

کاربرد ریشه شیرین بیان:

طعم شیرین بیان در انواع مختلفی از آب نبات ها یا شیرینی ها یافت می شود. در بیشتر این آب نبات ها، طعم آن با روغن بادیان رومی تقویت می شود، بنابراین محتوای واقعی شیرین بیان بسیار کم است. شیرینی‌های شیرین بیان عمدتاً توسط مصرف‌کنندگان در اروپا خریداری می‌شوند، اما در کشورهای دیگر مانند استرالیا و نیوزلند نیز محبوب هستند. شیرینی آن 30 تا 50 برابر ساکارز قوی است، بدون اینکه به دندان آسیب برساند.

خواص ریشه شیرین بیان:

به طور سنتی برای درمان انواع بیماری ها از جمله بیماری های ریه، کبد، گردش خون و کلیه استفاده می شد. امروزه ریشه شیرین بیان به عنوان یک مکمل غذایی برای بیماری هایی مانند مشکلات گوارشی، علائم یائسگی، سرفه و عفونت های باکتریایی و ویروسی تبلیغ می شود.

مواد شیمیایی موجود در شیرین بیان باعث کاهش تورم، کاهش سرفه و افزایش مواد شیمیایی در بدن ما می شود که زخم را بهبود می بخشد. شیرین بیان برای اگزما، تورم کبد، زخم های دهان و بسیاری از بیماری های دیگر استفاده می شود.

عوارض جانبی ریشه شیرین بیان:

شیرین بیان اگر در مقادیر غذایی معمولی خورده شود احتمالا برای اکثر افراد بی خطر است. حاوی گلیسیریزین است که در صورت مصرف زیاد می تواند عوارض جانبی ایجاد کند. خوردن شیرین بیان 5 گرم یا بیشتر در روز به مدت چند هفته می تواند عوارض جانبی شدیدی از جمله حمله قلبی ایجاد کند.

افرادی که بیماری قلبی، بیماری کلیوی یا فشار خون بالا دارند نسبت به آن حساس تر هستند. مصرف مقادیر زیادی شیرین بیان از آب نبات، قرص های پاستیل یا چای نیز ممکن است عوارض جانبی جدی ایجاد کند.