زرد آلو پیچ

هیچ میوه ای به اندازه ی زردآلو تنوع در خشکبار ندارد، به جد می گوییم که تعداد مدل های میوه ی خشک زردآلو با هیچ میوه ای قابل قیاس نیست. برگه زردآلو، قیسی، زردآلو اسلایس و زردآلو پیچ هر کدام به ده ها شکل مختلف فراورده های زردآلو خشک دارند. مزه ی نظیر در کنار رنگ جذاب، خشکبار این میوه را محبوب تر می کنند.

مشخصات و ویژگی های زرد آلو پیچ:

در سبد میوه رنگ طلایی زردآلو جاذب است و دست میهمانان را به خود فرا می خواند. هر چه میوه ی آن رسیده تر باشد طعم آن شیرین تر ولی نرم تر می شود. این باعث بیشتر شدن کالری آن نیز می شود. یک زردآلو به طور متوسط (هفده کالری) انرژی دارد. ویتامین آ و ث زردآلو به اندازه ای است که می توان این میوه را به منظور تامین میزان نیاز روزانه این دو ویتامین به بدن در رژیم غذایی قرار داد.

قند و آب موجود در زردآلو باعث می شود که این میوه در رده ی میوه های فساد پذیر باشد. از این رو زردآلو را خشک می کنند تا از جذابیت و خواص ان در سراسر سال بتوان استفاده کرد. زردآلو تنوع رنگ گسترده ای دارد، از زرد بسیار کمرنگ تا نارنجی متغیر است. زردآلو نارنجی نژاد امریکایی است و نژاد ایرانی زرد تر است.

خاستگاه زردآلو به احتمال قریب به یقین از شمال غرب ایران بوده است اما تبدیل ان بصورت میوه ی باغی در چین باستان انجام گرفته است. برخی شواهد از مصرف بالای زردآلو در ارمنستان می دهد به صورتی که یونانیان به آن آلوی ارمنی می گفتند. مبلغان اسپانیایی این میوه را به قاره ی امریکا برده و در آنجا کشت و اصلاح نژاد شد.

ایران پنجمین تولید کننده ی زردآلوی جهان است، ترکیه در رتبه ی نخست و کشور های ازبکستان ایتالیا و چین در رتبه های بعدی قرار دارند.

زردآلوی پیچ چه خواص و چه مضراتی دارد؟

زردآلو در رده ی میوه های پرکالری است، دویست و چهل و یک کالری انرژی صد گرم زردآلو می باشد. اکثر میوه های زرد رنگ ویتامین آ دارند که زردآلو نیز از این قائده مستثنی نیست، افزون بر آن ویتامین ث و ب6 هم در زردآلو می باشد. پتاسیم که تاثیر مستقیمی بر نورون ها و عملکرد قلب دارد را می توان با مصرف روزانه ی زردآلو به دست آورد. از دیگر مواد مهم معدنی موجود در زردآلو به آهن، کلسیم و منیزیم می توان اشاره نمود.

شاخص گلوکز میوه ها به میزان قند آزاد شده در خون بعد از مصرف میوه ها می پردازد که برای زردآلو این مقدار پایین است. اما اگر زردآلوی پیچ حاوی شکر باشد، برای بیماران دیابتی توصیه نمی شود. بنایراین در صورتی که علاقه به زردآلو خشک دارید از انواع دیگر زردآلو خشک (مثل اسلایس) استفاده نمایید.

طبع زردآلو متعادل است که هرچه پر رنگ تر با شد به سمت گرمی می رود.

روش درست کردن زردآلو پیچ:

زردآلو پیچ، خشکباری است که به تازگی به بازار ایران عرضه شده است. بعد از انگور میوه ی زردآلو در صدر میوه های خشک قرار دارد. خروج هسته ی زردآلو در این نوع خشکبار امری بسیار ضروری است. اگر زردآلو کامل نرسیده باشد. خارج کردن هسته ی آن کمی دشوار و احتمالا بخشی از بافت گیاهی را خارج می کند. به همین منظور انتخاب نوع زردآلو بسیار مهم است. معمولا پس از خروج هسته زردآلو آن را در سیروپ می خوابانند و سپس در دستگاه های خشک کن قرار می دهند.

زردآلو حین خشک شدن پیچ می خورد اما در صورت که برش شدن آن صحیح باشد و آن را پیچیده و سپس در دستگاه قرار بدهیم، خشک شدن آن باعث فرم فنری شده و فرم مطلوب می یابد.

زردآلو پیچ خشک را چگونه مصرف کنیم:

فرم خاص این زردآلو باعث می شود که از آن به عنوان گارنیش ( تزیین) استفاده کرد، می توان بعد از درست کردن اسموتی در هر گیلاس یک عدد زردآلو پیچ گذاشت و به مهمان ها تعارف کرد. همچنین در بستنی های میکس هم می توان به جای چوب دارچین از زردآلوی پیچ استفاده نمود