نحوه تهیه بال سوخاری عربی با فندق

هریسه خمیر فلفل چیلی تند، با اصالت مراکشی است. ترکیبات اصلی فلفل قرمز بو داده، فلفل بقلوطی، ادویه جات و گیاهانی مانند رب سیر، دانه زیره، دانه گشنیز، زیره و روغن زیتون است. هریسه گل رز که با گلبرگ گل رز درست می شود هواداران خاص خود را دارد.

دوقه یک چاشنی مصری و خاورمیانه ای است که از ترکیبی از گیاهان، آجیل (معمولاً فندق) و ادویه ها تشکیل شده است. معمولاً به‌عنوان چاشنی با نان یا سبزیجات تازه برای یک غذای خوشمزه استفاده می‌شود. نسخه های از پیش ساخته شده دوقا را می توان در بازارهای ادویه قاهره خریداری کرد، جایی که در مخروط های کاغذی فروخته می شود و ساده ترین نسخه آن نعناع خرد شده، نمک و فلفل است. نوع بسته بندی شده ای که در بازارها یافت می شود از آرد گندم پخته مخلوط با زیره و زیره تشکیل شده است. در منطقه حجاز ده ها سال است که بخشی از غذاهای منطقه بوده است.

برای این بال‌های مرغ تند که با هریسه طعم‌دار شده است، دوکای آجیلی خود را درست کنید و به مانند دیپ (سس در ظرف) مصرف کنید . در این دستور پخت مقدار دقه را بیشتر از آنچه نیاز دارید درست نمایید، و می توان چند هفته در یک شیشه در بسته نگهداری کرد.

مواد لازم برای بال سوخاری هریسه

مغز فندق با سبوس

بال های سوخاری در ظرف با سس

مواد لازم برای دوقه (دیپ خشک)