قهوه درختی است که ارتفاع آن تا هشت متر میرسد دارای ساقهای استوانهای شکل و برگهای نوک تیز، متقابل، بیضوی و همیشه سبز میباشد. گلهای قهوه به رنگ سفید و بطور گروهی در کنار برگها ظاهر میشود. میوه آن که به نام قهوه معروف است بشکل تخم مرغی و برنگ سبز بوده که تدریجاً زرد و سپس قرمز میشود. بهترین نوع قهوه، قهوه عربی است که به حالت خودرو در حبشه، سودان و مناطق استوائی آفریقا وجود دارد ولی اکنون کشت آن در برزیل، ونزوئلا، جزائر آنتیل و دیگر مناطق آمریکای جنوبی مرسوم است.
نام علمی Coffea arabica
در بازار دو نوع قهوه وجود دارد که به نام قهوه سبز (خام) و قهوه بو داده معروف است و از نظر ترکیب شیمیایی با هم متفاوتند.
در صد گرم قهوه مواد زیر موجود است:
آب | 10 گرم |
چربی | ۸ گرم |
مواد قندی | 7 گرم |
سلولز | ۱۵ گرم |
کافئین | 1.5 گرم |
البته مقدار کافئین نسبت به نوع آن مختلف است و بین 0.7 درصد تا 1.5 درصد تغییر میکند. هر فنجان قهوه معمولاً دارای ۸۰ میلی گرم کافئین میباشد.
البته در قهوه بغیر از کافئین، آلکالوئیدهای دیگری مانند آدنین، گزانتین،هایپوگزانتین و گوانین وجود دارد. قهوهای که به مصرف نوشیدن میرسد قهوه بو داده است زیرا قهوه سبز را نمیتوان مصرف کرد.
قهوه پس از بودادن عطری مطبوع پیدا میکند و به رنگ قهوهای در میآید و تغییرات شیمیایی بسیاری در آن بوجود میآید.
قهوه بو داده را باید در ظروف در بسته نگهداری کرد زیرا تدریجاً رطوبت خود را از دست داده و اکسید میشود و بوی مطبوع آن از بین میرود.
چون قهوه برای مبتلایان به بیماری قلبی و عصبی ضرر دارد بنابراین برای اینگونه افراد قهوه بدون کافئین که بنام Decafinated Coffee معروف است توصیه میشود.
برای خواندن مقاله انواع لواشک و طرز تهیه آن کلیک کنید .
قهوه را از نظر طب قدیم ایران سرد و خشک است و چون جزء دسته آلکالوئیدها میباشد بنابراین باید در مصرف آن احتیاط کرده و فقط آن را بعنوان دارو مصرف کنند کسانی که به آن معتاد هستند باید سعی در ترک آن داشته باشند.
برای خواندن مقاله سالاد گندم سیاه و کلم کلیک کنید .
برای خرید بذر و فروش بذر می توانید از این لینک استفاده کنید.
در صورت داشتن هر گونه پرسش و مشاوره در زمینه خرید بذر میتوانید با شماره 09358504040 تماس بگیرید.
شکوفههای ادریسی زیبا هستند – زمانی که آن ها تصمیم به شکوفا شدن و ظاهر…
خزه نوعی گیاه است که به صورت تودههای بزرگ یا حصیری شکل رشد میکند که…
قهوه ای کردن گوشت چرخ کرده راهی برای پختن گوشت و از بین بردن چربی…
درباره ی یلدا چه می توانم بگویم که شما نمی دانید، کار مشکلی است. همه…
وقتی کابینت خود را باز میکنید و میبینید که مورچهها درون جعبه قند رفته و…