آجیل دارای مواد مغذی متراکم و مملو از فیبر، پروتئین و ویتامین ها و مواد معدنی است. با این حال، مواد مغذی موجود در آجیل ممکن است پس از خیساندن، خواص ارگانیک (زیستی) بیشتری پیدا کنند. از این رو بسیاری از مردم دوست دارند قبل از خوردن آجیل آنها را خیس کنند. خیساندن آجیل بخشی از فرایند هنگام ساخت شیرهای آجیل و کره های آجیل نیز می باشد. فرآیند خیساندن بسیار ساده است، و تنها چیزی که واقعاً به آن احتیاج داریم آجیل، آب و نمک است.
مواد لازم برای آجیل خیسانده شده:
مواد لازم برای درست کرد جوانه:
آجیل خود را در یک کاسه بزرگ می ریزیم. مقدار کافی آب ولرم برای پوشاندن کامل آجیل به اضافه ده اسانتیمتر آب اضافی به آن اضافه می کنیم. آجیل ها و نمک را ریخته و هم می زنیم تا نمک حل شود. با توجه به سلیقه تان می توانید تا هر زمان که دوست دارید آجیل را خیس کنید. در هر 4 پیمانه آجیل که خیس می کنیم از یک قاشق غذاخوری (19 گرم) نمک استفاده می کنیم. همچنین می توان دانه ها، لوبیاها، غلات و حبوبات را با همین روش خیس کرد.
آجیل های مختلف زمان های مختلفی برای خیساندن نیاز دارند و اگر دقیق نمی دانید، آجیل را به مدت 12 تا 24 ساعت بخیسانید. آجیل را در یک مکان تاریک و خنک برای خیساندن قرار دهید. زمانهای خیساندن آجیل های مختلف عبارتند از:
هنگامی که آجیل در زمان توصیه شده خود خیس شد، آب را با ریختن آجیل در یک صافی تخلیه کنید. آب تازه و سرد را روی آجیل ها ریخته، آنها را می شوییم. هنگامی که آجیل خوب شستشو شدند، آنها را روی یک حوله تمیز قرار داده تا آب اضافی آن خارج گردد.
پس از خیس خوردن آجیل، می توانیم آنها را بدون آبزدایی، بلافاصله مصرف کنیم. اما خشک کردن آجیل آب را از بین می برد و آنها را تردتر کرده و بسیاری از افراد بافت آجیل ترد را ترجیح می دهند. اگر دستگاه خشک کن ندارید، آجیل ها را روی یک ورقه پخت قرار داده و آنها را در فر با کمترین درجه حرارت برشته کنید.
باقیمانده آجیل های خشک شده را به یک ظرف در بسته منتقل کرده و به مدت دو هفته در یخچال می توانید نگهداری کنید. برای ماندگاری بیشتر، آجیل ها را تا دو ماه در فریزر می توان نگه داشت . اگر تصمیم گرفتید که آجیل خود را کم آب نکنید، آنها را در یخچال نگهداری کنید و ظرف 24 ساعت پس از آبکش کردن مصرف نمایید.
آجیل های خیسانده شده را به چه صورت می توان مصرف نمود؟
آجیل خیسانده را در اغلب موادر برای درست کردن کره های آجیلی می توان استفاده کرد. کره های آجیلی در بازار امروز یافت می شود اما آن چیزی که خود در خانه درست کنیم به مراتب دلچسب تر است.
کره های آجیلی خوشمزه و مغذی هستند که روی نان تست، میوه، بستنی، پنکیک و سایر غذاها عالی هستند. کره های آجیل همچنین می توانند برای سس، سوپ و سایر غذاهای خوش طعم استفاده شوند. برخی از محبوب ترین کره های آجیل عبارتند از: کره بادام زمینی، کره بادام وکره بادام هندی. همچنین می توانیم کره های آجیل را مخلوط کنیم، که طعم ترکیبی آجیل درست می کند.
شیرهای آجیل مانند شیر بادام و شیر بادام هندی جایگزین های عالی غیر لبنی برای شیر گاو هستند و می توانیم خودمان آن را در خانه با آجیل خیس خورده تهیه کنیم. وقتی شیرآجیلی خود را درست کردید، می توانید:
این خوراکی خوشمزه آجیل خیس و خشک شده (بادام و فندق بهترین هستند) را با شکلات ترکیب می کند و آنها را به یک دسر خوشمزه برای هر مناسبت، یک هدیه دوست داشتنی، یا یک بستنی خوشمزه برای بستنی، کیک و سایر دسرها تبدیل می کند.
پرالین ها یک خوراکی خوشمزه و فسادناپذیر هستند که با ترکیب آجیل و شکر یک شیرینی ترد و شکر دار می شود. می توانیم پرالین ها را ساده بخوریم، روی بستنی بریزیم، آنها را به شکل کیک بپزیم، یا حتی یک جز اصلی برای سالاد و سوپ تهیه کنیم.
درست کردن جوانه ی بذر ها، حبوبات و دانه ها
عدس( یا هر بذر و حبوبات) را خیس کنید، خیساندن دانه ها، بذرها و حبوبات باعث جوانه زنی می شود.، زیرا این امر به آغاز فرایند جوانه زنی کمک می کند.
بعد از 12 ساعت خیساندن، پارچه خیس را از شیشه خارج می کنیم. یک صافی را در دهانه شیشه قرار می دهیم و آب آن را تخلیه می کنیم و عدس (یا دانه و بذر ها) را در شیشه می گذاریم ظرف را با آب تمیز پر کرده و درب آن را پیچ می کنیم. برای شستشو عدس ها را تکان می دهیم و سپس با قرار دادن صافی دوباره روی دهانه ظرف، آب آن را تخلیه می کنیم.
پارچه صافی را روی دهانه شیشه قرار می دهیم. شیشه را به بغل می خوابانیم و کمی می لرزانیم تا عدس ها پهن شود. شیشه را در مکان دارای نور قرار می دهیم ومی گذاریم ظرف دو تا چهار روز جوانه بزند. جوانه ها عموماً به محض اینکه دم جوانه تقریباً به طول دانه یا حبوبات اصلی رسید، آماده خوردن هستند.
بعد از هشت تا دوازده ساعت جوانه زنی، عدس ها را با همان روش قبلی آبکش می کنیم. سپس، روی شیشه را دوباره با پارچه می پوشانیم. شیشه را به بغل می چرخانیم و عدس را به محل آفتابی خود برگردانید. فرآیند آبکشی و تخلیه را دو تا سه بار در روز تا آماده شدن جوانه ها تکرار نمایید.
می توانیم جوانه های خود را ساده (بدون ترکیب با چیزی) بخوریم. آنها را به سالاد اضافه کرده یا لای ساندویچ بگذارید یا به هر شکل دیگری که دوست دارید از خوردن آنها لذت ببرید. جوانه های باقیمانده باید در یک ظرف هوای بسته یا کیسه پلاستیکی قابل آب بندی نگهداری شوند و در یخچال نگهداری شوند. جوانه های تازه حدود پنج تا هفت روز در یخچال قابل نگهداری هستند.
شکوفههای ادریسی زیبا هستند – زمانی که آن ها تصمیم به شکوفا شدن و ظاهر…
خزه نوعی گیاه است که به صورت تودههای بزرگ یا حصیری شکل رشد میکند که…
قهوه ای کردن گوشت چرخ کرده راهی برای پختن گوشت و از بین بردن چربی…
درباره ی یلدا چه می توانم بگویم که شما نمی دانید، کار مشکلی است. همه…
وقتی کابینت خود را باز میکنید و میبینید که مورچهها درون جعبه قند رفته و…
دیدگاه خود را بیان کنید