ادویه فلافل

فلافل در اصل غذای بومی کشورهای شرقی دریای مدیترانه و خاستگاه اصلی آن کشور لبنان است. اما خاستگاه آن به زمان امپراطوری فرعون‌ها در مصر باستان برمی‌گردد.

یکی از خوشمزه‌ ترین سبک‌ های فلافل درست کردن آن به روش لبنانی‌ هاست. فلافل اصل لبنانی را معمولا با نخود یا باقلا سبز و یا مخلوطی از هر دو درست می‌کنند.

لبنانی‌ها معمولا این غذا را با «سالاد تبوله»، «سیب زمینی سرخ شده»،«هوموس» و «سس تهینی» که مخلوطی از ارده، سیر و لیموترش است سرو می‌کنند و به آن «بشقاب فلافل» می‌گویند.

اما در سایر کشورهای عربی و همچنین در ایران فلافل را با ترشی به خصوص ترشی انبه میل می‌کنند.

لبنانی‌ها کمی پودر هل برای عطر بهتر این غذا به آن اضافه می‌کنند. اگر طعم هل با ذائقه‌تان سازگار است آن را امتحان کنید.

دلیل خوشمزه بودن فلافل های حاضری که در فست فود و ساندویچی ها می خوریم این است که در تهیه آنها از ادویه ها و چاشنی های خاصی استفاده میشود که بو و مزه خاصی به این غذا میدهد.

علت نام گذاری فلافل:

این غذا اصالت عربی دارد که در ایران  هم پر طرفدار است،این غذا به دلیل استفاده از نخود پخته در تهیه آن ارزش غذایی بالایی نسبت سایر ساندویچ هایی که از بیرون تهیه میکنیم دارد و پر فایده تر است.

استفاده زیاد فلفل در نوع اصلی این غذا آنرا به این نام معروف کرده است ، یعنی جمع مکسر واژه فلفل همان فلافل است.

نام فلافل از فلفل گرفته شده است زیرا اصل لبنانی آن فلفل قرمز فراوانی دارد. چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است (مخصوصا ترشی انبه و بادمجان که طعم بی نظیری به این غذا می‌دهند).

فلافل توپکی سرخ شده از نخود و ادویجات خوش طعم است. در خاور میانه و به خصوص در دمشق و بیروت و بغداد این غذا بیشتر مصرف میشود.

فلافل یکی از معدود ساندویچهایی است که به جای سرو با گوجه و خیار شور اکثرا با ترشی سرو میشود چرا که لذت خوردن آن با ترشی دو چندان می شود.

ادویه های فلافل:

در تهیه و پخت فلافل می توانید زیره سیاه و سبز بکار ببرید، این ادویه بهترین ادویه این غذا به شمار میرود. اگر دوست داشتید میتوانید کمی نعناع خشک هم استفاده کنید.

برای اینکه بتوانید یک فلافل ترد و خوشمزه بپزید می توانید یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر به آن اضافه کنید.

برخی افراد برای اینکه جلوگیری کنند از خشکی فلافل و نرم شدن خمیر و مایع فلافل مقداری آب داخل خمیر فلافل میریزند ناگفته نماند اگر داخل مایع فلافل از لیمو ترش تازه استفاده کرده اید دیگر نیازی به اضافه کردن آب نیست چرا که با وجود لیمو ترش در آن بافت فلافل بسیار نرم و لطیف خواهد بود.

ادویه مخصوص فلافل آبادان با انواع دیگر فلافل ها متفاوت است.

خرید فلافل آبادان

ترکیبات ادویه مخصوص فلافل آبادان:

پودر سیر، پودر زیره، پودر تخم گشنیز، جعفری خشک، پیاز، پودر زنجبیل، عصاره لیمو ترش، نمک، نعنا خشک، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر جوز هندی، پودر دارچین، پودر زردچوبه، پودر انبه و بکینگ پودر می‌باشد.

زیره سبز را فراموش نکنید، زیره سنگینی معده شما را به خاطر میل کردن نخود برطرف می‌کند. اگر طعم نعناع خشک را می‌پسندید می‌توانید از آن هم به عنوان یکی از ادویه‌های این غذا به آن استفاده کنید.

• • پودر انبه                       نصف قاشق مربا خوری (درصورت تمایل)
  • زردچوبه                        قاشق مرباخوری (درصورت تمایل)
  • پورد بکینگ پودر              یک قاشق غذا خوری (درصورت تمایل)
  • پودر جوز هندی               به میزان اندک (درصورت تمایل)
  • تخم گشنیز                   یک قاشق چای خوری
  • زیره سبز یا زیره سیاه      یک قاشق چای خوری
  • نعناع خشک                  یک قاشق چای خوری

امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید، فروشگاه اینترنتی پوپونیک شما را به خواندن مقاله ادویه های مضر برای کبد چرب دعوت می نماید.

سوالات متداول در مورد ادویه فلافل:

1. فلافل از چه ساخته شده است؟

   فلافل یک “فست فود” محبوب خاورمیانه ای است که از مخلوط نخود (یا لوبیای فاوا) ، گیاهان تازه و ادویه جات ساخته شده و به شکل یک گله یا گلوله کوچک در می آید.

2. چه چیزی را باید با فلافل سرو کرد؟

   سس خامه ای تاهینی (معروف به سس فلافل)، نان پیتا، ترشی شلغم، تبولی، سس zatziki، باباگانوش، حمص

3. میزان کالری و چربی فلافل به چه صورت است؟

   چهار تا پنج تکه فلافل آماده و عمیق سرخ شده حاوی حدود 540 کالری و 26 گرم چربی است، اما همچنین 17 گرم فیبر و 19 گرم پروتئین نیز وجود دارد. به طور کلی، غذای خیلی بدی نیست.

4. آیا همه فلافل ها وگان هستند؟

   کاملاً، فلافل دارای برچسب گیاهخواری و وگان است. این ماده از 100٪ محصولات گیاهی – یعنی عدس، گیاهان، ادویه ها و پیاز – تولید می شود. معمولاً با سایر غذاهای دوستدار گیاهخواران از جمله نان پیتا، سالاد و سبزیجات ترشی خورده می شود.

5. آیا فلافل برای کاهش وزن مفید است؟

   فلافل سرشار از بسیاری از عناصر ریز مغذی است و منبع خوبی از فیبر و پروتئین است. به همین ترتیب، ممکن است باعث مهار اشتها ، حمایت از قند خون سالم و کاهش خطر ابتلا به بیماری مزمن شود. با این حال، به طور معمول در روغن سرخ می شود، که باعث افزایش چربی و کالری آن می شود.

6. کدام کشور فلافل را اختراع کرد؟

   به احتمال زیاد فلافل از مصر آغاز شده است – نظریه ای مبنی بر اینکه مسیحیان قبطی آن را حدود 1000 سال پیش ایجاد کرده اند، نظریه دیگر این است که به زمان فراعنه برمی گردد.