ادویه فلافل آبادان

فلافل در اصل غذای بومی کشورهای شرقی دریای مدیترانه و کشور لبنان است. اما خاستگاه آن به زمان امپراطوری فرعون‌ها در مصر باستان برمی گردد. فلافل برای اولین بار در ایران از طریق یکی از تاجران ابادانی که همسری لبنانی داشت به ایران وارد شد و سپس از شهر آبادان به دیگر نقاط ایران راه یافت. به همین دلیل است که فلافل آبادانی و ادویه آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است. فلافل یکی از غذاهای محبوب در بین اقشار مردم به ویژه گیاهخواران است. این غذای محبوب در هر گوشه ای از جهان به روش متفاوتی پخت می شود. به غیر از روش های پخت متفاوت، فلافل طعم های منفاوتی نیز دارد که فقط به علت تفاوت در ترکیب و میزان ادویه هاست. فلافل ترکیب تخود در آب خیس شده، جعفری، سیر و ادویه جات است. ادویه فلافل در هر کشوری تا کشور دیگر متفاوت است. در ایران هم این ادویه با ذائقه مردم تطبیق داده شده است. اما آنچه طعم ادویه ابادان را بوشهر یا بندر عباس یا حتی تهران متفاوت می کند تفاوت در ادویه است.

ترکیب فلافل آبادانی

فلافل آبادانی معمولا ترکیبی از نخود و باقلا سبز است که همین عامل تفاوت با دیگر شهرها محسوب می شود اما ادویه به کار رفته در این ادویه نیز با اهمیت است. ادویه فلافل آبادان یا ادویه 28 قلم با انواع دیگر ادویه های فلافل از نظر رنگ، بو و طعم متفاوت است . معمولا ادویه فلافل آبادانی ترکیبی از گشنیز، زیره سبز، رازیانه، زردچوبه، میخک، جوز هندی، فلفل چیلی، سیر، زیره سیاه و سایر ادویه های معطر است که طعم و عطری بی نظیر را به غذای شما می دهد.این ادویه در تهیه سمبوسه نیز کاربرد دارد. این ادویه جادویی را پخت فلافل به کار ببرید تا از عطر و طعمی بی نظیر بهره ببرید.

طرز پخت فلافل آبادانی

برای پخت فلافل به روش آبادانی باید از دو روز قبل نخود ها را خیس کنید. در این مدت 3 بار آب نخود را عوض کنید. بعد از خیس شدن، اندازه آنها دو برابر خواهد شد. سپس آب آن را خالی کنید و نخود ها را بشویید سپس آنها را همراه با ادویه فلافل آبادانی، آرد نخودچی، نمک درون یک مخلوط کن یا غذا ساز بریزید. زمانی که مخلوط قوام مناسب را پیدا کرد آنها را قالب می زنیم و در روغن داغ سرخ می کنیم.