فواید اسفناج

اسفناج گیاه بومی ایران است و از اوائل قرن اول میلادی کم ­کم به نقاط دیگر دنیا راه یافت. به طوری که در تاریخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چین و در قرن دوازدهم در اسپانیا کاشت می­شده است. کشت اسفناج در سال 1806 در آمریکا شروع شد. اسفناج گیاهی است یک­ساله دارای ساقه­ ای راست به ارتفاع نیم ­متر که برگ­های آن پهن و نرم، مثلثی­ شکل و به رنگ سبز می­باشد. اسفناج نسبت به سرمای زمستان مقاوم است.

دو نوع اسفناج وجود دارد که به نام پائیزه و بهاره نامیده می­شود. اسفناج بهاره در فصل بهار کاشته می­شود و به اسفناج انگلیسی معروف است. نوع پائیزه آن که به خاک بسیار غنی احتیاج دارد در پائیز کاشته می­شود. گل­های اسفناج به رنگ سبز کم­رنگ می­باشد. اسفناج چون دارای مواد غذایی فراوانی است کاشت آن امروزه در تمام نقاط دنیا رایج شده است.

نام علمی Spinacia oleracea

ترکیبات شیمیایی اسفناج:

اسفناج از نظر داشتن ویتامین 3B بسیار غنی است. بنابراین داروی مفیدی برای برطرف­کردن بیماری پلاگر است. (پلاگر یک نوع بیماری است که به علت کمبود ویتامین 3B در بدن نمایان می­شود و از نشانه­ های آن ضعف بدن، تشنج، اختلال در دستگاه گوارش و به وجودآمدن لکه­های قرمز روی بدن است.)

برای خرید انواع بذر اسفناج کلیک کنید .

ضمناً در اسفناج مقدار زیادی آهن، ید، لیستین، کلروفیل، کاروتن، اسیداگزالیک و اسید ارسنیک وجود دارد. در هر صد گرم اسفناج خام مواد زیر موجود است:

انرژی	20 کالری
آب	90 گرم
پروتئین	3 گرم
چربی	3/0 گرم
مواد نشاسته­ای	5/3 گرم
کلسیم	90 میلی­گرم
فسفر	50 میلی­گرم
آهن	2/3 میلی­گرم
سدیم	70 میلی­گرم
پتاسیم	470 میلی­گرم
ویتامین آ	6000 واحد
ویتامین ب 1	1/0 میلی­گرم
ویتامین ب 2	2/0 میلی­گرم
ویتامین ب 3	6/0 میلی­گرم
ویتامین ث	40 میلی­گرم

موارد مصرف اسفناج :

برگ اسفناج از نظر طب قدیم ایران کمی سرد و تر است. برخی عقیده دارند که متعادل است یعنی نه سرد است و نه گرم.

1.  برگ اسفناج منبع غنی ویتامین 3B، A، C، آهن و پتاسیم می­باشد.
2.  بدن را قلیایی می­کند.
3.  خنک­ کننده است و برای پایین­ آوردن تب مفید است.
4.  ورم روده کوچک را رفع می­کند.
5.  برای درمان ورم ریه مفید است.
6.  ملین است و یبوست را برطرف می­کند.
7.  برای لاغرشدن و وزن کم ­کردن مفید است.
8.  اسفناج به دلیل داشتن ماده ­ای به نام اسپیناسین هضم غذا را تسریع می­بخشد. این ماده باعث تحریک معده و ازدیاد ترشحات آن می­شود.
9.  خوردن اسفناج در رفع تشنگی مؤثر است.
10.  برای ازبین بردن ورم و درد گلو مفید است.
11.  برای رفع سرفه ه­ای خشک برگ اسفناج را با جو پوست­ کنده و روغن بادام بپزید و میل نمایید.
12.  آش اسفناج با گشنیز برای سردردهایی که ناشی از سوءهاضمه و اختلال دستگاه گوارشی است مفید می­باشد.
13.  اگر آش اسفناج را با آب­لیمو، سماق و یا آب­غوره بخورید سردردهای ناشی از اختلال کیسه صفرا را برطرف می­کند.
14.  خوردن اسفناج از سرطان جلوگیری می­کند مخصوصاً در افرادی که به مصرف الکل و سیگار عادت دارند.
15.  تحقیقات دانشمندان نشان داده است که اسفناج در پیش­گیری سرطان روده بزرگ، معده، پروستات، حنجره و رحم مؤثر است.
16.  اسفناج کلسترول خون را پایین می­آورد.
17.  بهترین دارو برای کسانی است که مبتلا به کم­ خونی هستند.
18.  اسفناج مانند جارو روده بزرگ را تمیز می­کند.
19.  ترشحات لوزالمعده را افزایش می­دهد.
20.  اسفناج سبزی مفیدی برای تقویت اعصاب است.
21.  اسفناج پخته برای رفع بیماری آسم و گرفتگی صدا بسیار مؤثر است.
22.  رماتیسم و نقرس را درمان می­کند.
23.  برای افزایش شیر در مادران شیرده مؤثر است.
24.  سابقاً نوعی شربت از اسفناج تهیه شد که در معالجه خون­ریزی­ها و کم­خونی از آن استفاده می­کردند.
25.  تخم اسفناج ملین و خنک­ کننده است.
26.  تخم اسفناج برای درمان ورم کبد و یرقان مفید است.
27.  اسفناج تعداد گلبول­های قرمز خون را افزایش می­دهد.
28.  اسفناج به دلیل دارا بودن کلروفیل عضلات روده را تحریک کرده و تخلیه مدفوع را آسان می­کند.
29.  اگر کسی مبتلا به حبس­البول یعنی بندآمدن ادرار است می­تواند با نصف فنجان آب اسفناج این ناراحتی را درمان کند.
30.  اسفناج را در سالاد خود بریزید و میل کنید.

برای خواندن مقاله مراحل رشد اسفناج کلیک کنید .

نکات ضروری:

اسفناج به علت داشتن اگزالات برای بیماران مبتلا به ورم مفاصل و سنگ­های کلیه و مثانه مناسب نیست ضمنا افرادی که سردمزاج هستند باید اسفناج را با ادویه گرم نظیر زنجبیل و هل میل نمایند.