ترشی لوبیا سبز
ترشی یکی از خوشمزه ترین چاشنی های سفره ایرانی به شمار می آید، که پای ثابت سفره اکثر خانواده های ایرانی است. بسیاری از خانواده ها در ایران و همچنین در بیشتر کشورهای آسیایی، آن را در کنار غذا یا به عنوان دورچین غذاها استفاده می کنند. یکی از ترشی های خوشمزه ایرانی ترشی لوبیا سبز است. حتما این ترشی خوشمزه را امتحان کنید. در ادامه به طرز تهیه ترشی لوبیا سبز خوشمزه و آسان خواهیم پرداخت. اما قبل آن بهتر است، در مقدمه ای کوتاه با خواص ترشی و همچنین خاصیت لوبیا سبز آشنا شویم.
همانطور که میدانید ترشی گذاشتن نه تنها یکی از راه های نگهداری مواد غذایی برای مدت طولانی است، بلکه بافت و طعم مواد غذایی را تغییر می‌دهد. ترشی ها مواد غذایی هستند که درون سرکه نگهداری می شوند و سرکه بخش اصلی ترکیبات موجود در آن است.
به دلیل خاصیت اسیدی سرکه PH محیط برای رشد میکروب‌ها نامساعد می‌شود و همین خاصیت دلیل انتخاب سرکه برای نگهداری مواد غذایی در طولانی مدت بوده است. سرکه علاوه بر طعم دادن به غذا اشتها را نیز تحریک می‌کند. مصرف روزانه 20 میلی لیتر سرکه معادل 2 قاشق غذاخوری هم به تنهایی و هم به صورت مخلوط با غذاها سبب می شود تا افزایش قند در بدن به آهستگی انجام شود.
در مورد لوبیا سبز باید اشاره کنیم که برخلاف تصور عموم، لوبیا سبز در دسته ی سبزیجات قرار نمی گیرد و از خانواده ی حبوبات به شمار می آید. لوبیا سبز دارای ویتامین هایی از جمله ویتامین C، ویتامین B1 و ویتامین K و مملو از مواد معدنی از جمله کلسیم، پتاسیم، آهن، فسفر، فولات و نیاسین می باشد. لوبیا سبز در کاهش فشار خون، بهبود زخم های گوارشی، پیشگیری از سرطان ها بخصوص سرطان روده، رفع گرفتگی عروق، جلوگیری از تخریب سلولهای بدن و کاهش حملات میگرنی موثر می باشد. با توجه به خواص لوبیا سبز و مقدار قابل توجه آهن در آن می توان لوبیا سبز را جایگزین گوشت کرد. لوبیا سبز فاقد چربی است و کالری آن تنها 30 گرم است.
با توجه به خاصیت لوبیا سبز و طعم جدید و خوشمزه آن، حتما ترشی آن را تهیه و استفاده کنید.
ترشی
مواد لازم برای تهیه ترشی لوبیا سبز:
| لوبیا سبز | ۴۵۰ گرم |
| نمک | ۵ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز خرد شده | 1/4 قاشق غذاخوری |
| سرکه | 1/5 پیمانه |
| شوید | 1 پیمانه |
| سیرخرد شده | ۳ حبه |
| فلفل سیاه | 1 قاشق چایخوری |
برای مطالعه مقاله معرفی ادویه ترشی مخلوط آن می توانید از این لینک استفاده نمایید.
تهیه ترشی لوبیا سبز
و اما نکته اخر اینکه:
ترشی تنها یک چاشنی در کنار غذاست. هر گونه افراط در مصرف آن سبب آسیب های جدی به سیستم گوارشی می‌شود.
آرایش سنگین و غلیظ یا به اصطلاح آرایش مجلسی، به دلایل مختلفی در میان بسیاری…
انتخاب پرایمر مناسب بر اساس نوع پوست یکی از عوامل کلیدی در دستیابی به ظاهری…
میکاپ یکی از جوانب مهم زیبایی و مراقبت از پوست است که به هنر آرایشگران…
در دنیای امروز، توجه به مراقبت از پوست به یکی از ضروریات زندگی تبدیل شده…
در فصل تابستان، با افزایش دما و رطوبت، افراد بیشتر از هر زمان دیگری نیاز…
پیری طبیعی یکی از فرآیندهای اجتناب ناپذیر زندگی است، اما با توجه به پیشرفت های…