کله پاچه
کله پاچه یکی از غذاهای سنتی ایران و ترکیبی از کله و پاچه گوسفتد یا گوساله است و در برخی از کشورهای خاورمیانه نیز رواج دارد. این غذای لذیذ احتیاج به زمان پخت زیاد و ادویه های معطر دارد تا طعم خوبی داشته باشد در غیر این صورت بد بو و نپخته خواهد بود.
کله پاچه برای خوشبو و خوشمزه شدن احتیاج به ترکیبی از ادویه های خوشمزه با میزان صحیحی از مواد اولیه دارد تا بتوان علاوه بر از بین بردن بوی ناخوشایند گوشت، طعمی لذیذ نیز به آن اضافه کرد. ادویه ترکیبی کله پاچه پوپونیک با ترکیبی صحیح و میزانی سنجیده از ادویه ها و گیاهان معطر می تواند در ایجاد مزه ای متفاوت، تاثیر گذار باشد.
در ادامه با همراه باشید تا با استفاده از ادویه کله پاچه پوپونیک، یک خوراک لذیذ تهیه کنیم.
کله پاچه بسیار لذیذ
کله پاچه: 1 دست کامل
پیاز: 4 عدد متوسط
سیر: 7 الی 8 حبه
برگ بو: 5 عدد
کرفس: 3 شاخه
ادویه کله پاچه: 3 الی 4 قاشق غذاخوری
چوب دارچین، نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
کله پاچه تازه با ادویه
در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و کله پاچه تمیز شده را درون آن قرار دهید. آب باید در حدی باشد که روی کله پاچه را بگیرد. سپس اجازه دهید تا آب به جوش آید. بعد از آن که آب کله پاچه به جوش آمد کف ایجاد شده روی سطح آب را با یک کفگیر بگیرید.
پیاز و سیر را پوست بگیرید، با دقت بشویید و خرد کنید، به همراه برگ بو و ساقه های کرفس به کله پاچه اضافه کنید.
بسته به میزان گوشت کله پاچه از ادویه کله پاچه پوپونیک استفاده کنید. برای این منظور به طور معمول برای هر دست کله و پاچه، 3 قاشق غذاخوری سر پر از این ادویه مورد نیاز است.
حرارت را کم کنید تا کله پاچه به آرامی بپزد و هر از چند گاهی کله پاچه را زیر و رو کنید تا همه‌ی قسمت های آن به خوبی بپزد. بهترین زمان برای اضافه کردن نمک یک ساعت قبل از پایان پختن آن است زیرا اگر زود نمک بزنید گوشت نمی پرد و اگر دیر اضافه کنید خوراک طعم دار نمی شود.
بعد از حدود 8 تا 10 ساعت که کله پاچه کاملا آماده شد. چربی روی آب آن را جدا کنید و در یک تابه به همراه چوب دارچین بریزید و حرارت دهید تا دارچین حل شود، سپس می‌توانید از این سس بر روی آبگوشت یا کله پاچه بریزید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
اگر مایلید 1 لیوان نخود از قبل خیس شده را به کله پاچه در حال چخت اضافه کنید تا به خوراک لعاب دهد.
کله پاچه با نارنج
امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید، فروشگاه اینترنتی پوپونیک شما را به خواندن مقاله های زیر دعوت می نماید.
پیری پوست یکی از نگرانی های همیشگی افراد در سنین مختلف است و بسیاری از…
آرایش سنگین و غلیظ یا به اصطلاح آرایش مجلسی، به دلایل مختلفی در میان بسیاری…
انتخاب پرایمر مناسب بر اساس نوع پوست یکی از عوامل کلیدی در دستیابی به ظاهری…
میکاپ یکی از جوانب مهم زیبایی و مراقبت از پوست است که به هنر آرایشگران…
در دنیای امروز، توجه به مراقبت از پوست به یکی از ضروریات زندگی تبدیل شده…
در فصل تابستان، با افزایش دما و رطوبت، افراد بیشتر از هر زمان دیگری نیاز…