حساسیت به ادویه جات

حساسیت پیدا کردن به ادویه ها یا داشتن آلرژی نسبت به مصرف آنها با توجه به مصرف بالایی که از ادویه جات در ایران و برخی از کشورهای دنیا می شود یکی از بیماریهای آلرژیک شایع در بسیاری از مناطق است. پرورش و تکثیر بسیاری از گیاهان مورد استفاده در تهیه ادویه ها در بسیاری از کشورهای جهان بویژه کشورهای آسیای جنوب شرقی از زمانهای بسیار دور رایج بوده است.

هندوستان به عنوان یکی از بزرگترین کشورهای تولید کننده ادویه جات در جهان شناخته می شود. برخی از این ادویه ها از ارزش بسیار بالایی برخوردار بوده و گران قیمت هستند و همچون اشیایی ارزشمند نگهداری می شوند. تجارت ادویه از زمانهای بسیار دور به عنوان یکی از تجارت های مهم و پر سود در جهان به شمار می آمده است.

خرید ادویه چیکن ماسالا

ادویه ها چه نقشی در رژیم غذایی ایرانیان دارند؟

استفاده از ادویه ها در رژیم غذایی در بسیاری از نقاط ایران بخصوص استان های جنوبی بسیار رواج دارد و میزان مصرف برخی از ادویه ها بسیار بالاست. در تهیه بسیاری از غذاها حداقل از یک یا دو نوع ادویه استفاده می شود و ادویه ها باعث طعم دهی به غذاها می شوند. بنابراین حساسیت و آلرژی به ادویه ها بستگی زیادی به میزان مصرف، رژیم غذایی و ذائقه مردم هر منطقه دارد.

برای مطالعه مقاله نگاهی کوتاه به زعفران می توانید از این لینک استفاده نمایید.

اصلا ادویه چیست و چگونه تهیه می شود؟

در کل ادویه به حالت پودر شده و یا عصاره ای که از اندام های مختلف برخی از گیاهان مانند ریشه، پوست، ساقه و یا دانه حاصل می شود اطلاق می گردد. ادویه ها دارای انواع مختلفی هستند که به منظور ایجاد تغییر در طعم و مزه غذاها و به بیانی ساده تر برای خوشمزه تر کردن غذاها بکار می روند. برخی از این ادویه به دلایل مختلف باعث ایجاد واکنش های آلرژیک می شوند.

به برخی از ادویه هایی که مصرف آنها در مناطق مختلف ایران رواج دارد و استفاده از آنها ممکن است منجر به ایجاد حساسیت یا آلرژی شود در زیر اشاره خواهیم کرد: فلفل قرمز، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین، زیره سبز و زیره سیاه، رازیانه ، آویشن، هل، زعفران، زنجبیل، خردل، تخم گشنیز، تخم شنبلیله، گلپر، سماق، سیاه دانه، برگ بو، پاپریکا و تمبرهندی.

برای مطالعه مقاله ادویه های تند و تیز می توانید از این لینک استفاده نمایید.

چگونه ادویه ها منجر به حساسیت می شوند؟

مطالعات انجام گرفته درباره شیوع و نحوه ایجاد حساسیت به ادویه ها در ایران و سایر کشورها بسیار محدود می باشد. اما در کل آلرژی به ادویه ها در مقایسه با آلرژی های ایجاد شده نسبت به سایر مواد غذایی و خوراکی سهم نسبتا اندکی دارد که در این میان مناطقی هم در ایران و جهان وجود دارند که به دلیل میزان بالای مصرف برخی از ادویه ها شیوع حساسیت به برخی از آنها درصد بالایی را به خود اختصاص میدهد.

همچنین با توجه به این امر که برخی از ادویه های معطر و خاص در تولید لوازم آرایشی کاربرد زیادی دارند بنابراین میزان شیوع و بروز حساسیت نسبت به ادویه ها در میان بانوان بیشتر از آقایان است. این نوع از آلرژی ناشی از ادویه ها که در نتیجه مصرف لوازم آرایشی و بهداشتی بروز می کند از نوع درماتیت تماسی آلرژیک می باشد.

خرید ادویه چات ماسالا

نکته ای که می تواند نقش مهمی در بروز و میزان شدت واکنش های آلرژیک به ادویه ها داشته باشد، میزان و مدت زمان تماس با این ادویه هاست. لازم به ذکر است که افرادی که در مراکز تولید و بسته بندی انواع مختلف ادویه ها مشغول به کار هستند بسیار بیشتر از افراد عادی در معرض حساسیت به این مواد خوراکی قرار دارند. این نوع از حساسیت با نام حساسیت شغلی شناخته می شود.

برای مطالعه مقاله لیستی از انواع ادویه ها می توانید از این لینک استفاده نمایید.

علائم حساسیت به ادویه ها:

علائمی که در نتیجه حساسیت به ادویه ها ممکن است بروز کند بسته به راه ورود آنها به بدن متفاوت هستند. در صورت تماس مکرر با ادویه ها، پوست تحریک شده و احتمالا شخص دچار نوعی درماتیت مزمن خواهد شد. اما اگر راه ورود ادویه ها از طریق تنفس باشد علائم بروز حساسیت خود را به صورت عطسه، آبریزش بینی، خارش و آبریزش چشم ها، قرمزی و التهاب چشم و یا سرفه نشان خواهد داد.

در صورتی که حساسیت به ادویه ها از طریق مصرف خوراکی باشد ممکن است واکنش هایی مانند کهیر، آنژیو ادم، شوک آنافیلاکسی و مشکلات گوارشی بروز کنند. بهترین راه پیشگیری و کنترل حساسیت به ادویه ها همانند سایر بیماریهای آلرژیک، اجتناب از مصرف و یا ایجاد تماس با این مواد است.