طرز تهیه بادام سفید

بادام سفید یک اصطلاح فانتزی برای بادام خامی است که پوست آن جدا شده است. در بسیاری از دستور های آشپزی بادام سفید شده از جمله کره بادام، مارزیپان و بسیاری از غذاهای یونانی، بادام سفید جزو لاینفک مواد اصلی است. می توانید بادام سفید را از فروشگاه بخرید، اما در واقع به صرفه تر است که بادام را با پوست بخرید و خودتان آن را سفید کنید! علاوه بر این، فقط پنج دقیقه طول می کشد!

از بادام خام استفاده کنید:

اطمینان حاصل کنید که بادام ها کاملاً خام هستند، بادام های تفت داده، بو داده یا برشته شده، همچنین آن هایی که روغنی هستند یا نمک سود شده اند را نبایستی استفاده نمود.

یک قابلمه کوچک آب را روی گاز گذاشته و به جوش بیاورید:

پس از جوش آمدن آب، قابلمه را از روی حرارت برداشته و روی یک پد نسوز قرار دهید.

بادام ها را دقیقاً یک دقیقه در آب جوش قرار دهید:

اگر بادام ها را بیشتر در آب بگذارید، تردی خود را از دست می دهند و نرم می شوند.

آب داغ را خالی کرده و بادام را بشویید:

بادام ها را با آبکش یا صافی از آب جوش جدا ساخته و سپس زیر آب سرد خوب بشویید تا به اندازه کافی خنک شوند.

بادام را خشک کنید:

از یک حوله کاغذی کوچک برای از بین بردن رطوبت اضافی استفاده کنید. پوست بادام باید کمی چروک به نظر برسد.

با احتیاط پوست ها را جدا کنید:

هر بادام را بین انگشت شست و سبابه خود گرفته، کمی فشار داده و نیشگون بگیرید. بادام باید درست از پوستش بیرون بیاید. همچنین می توانیم با استفاده از دست مخالف خود برای تشکیل سپر و گرفتن بادام کوچک لغزنده از پرتاب شدن بادام درطول اتاق جلوگیری کنید!

بذر بادام شیرین

گاهی اوقات پوست به این راحتی جدا نمی‌شود:

در این صورت مجبور می‌شوید که از ناخن استفاده کرده و خراش بند انگشتی خود را روی پوست باقی‌مانده داشته باشید.

بگذارید تا خشک شود:

بسته به دستور غذایی که استفاده می کنید، ممکن است لازم باشد بادام های سفید شده را بگذارید تا خشک شوند. اگر اینطور است، به سادگی آنها را برای چند روز روی یک ورقه پخت قرار داده، تابه را تکان دهید یا گهگاهی بچرخانید.

از خشک کردن بادام ها در فر خودداری کنید:

زیرا در نهایت آجیل ها را برشته می کنید که آن چیزی نیست که مطلوب این دستور پخت باشد.

پینوشت:

کندن پوست سبوسی بادام، مزه ی آن را بهتر می کند، برای درست کردن حریره بادام و یا تغذیه ی نوزاد (از شیر گرفتن) بسیار توصیه می شود. اما اگر رژیم غذایی دارید که خواص آن برای شما بسیار مهم است، هرگز بادام را سفید نکنید، زیرا عمده خواص بادام در پوست سبوسی آن قرار دارد.