فواید آرتیشو (کنگر فرنگی)

آرتیشو گیاه بومی مناطق مرکزی مدیترانه است ولی در حال حاضر در بیشتر نقاط معتدل دنیا کاشت می­شود. رومی­ها درحدود 2000 سال پیش این گیاه را پرورش می­دادند و به عنوان سبزی در سالاد استفاده می­کردند. آرتیشو در قرن شانزدهم به انگلستان و فرانسه برده شد و سپس در قرن نوزدهم در آمریکا کشت شد. اکنون کالیفرنیا و سواحل اقیانوس آرام مرکز کشت آرتیشو می­باشد.

کلمه Artichoke از کلمه ایتالیایی Articicco مشتق ­شده که به معنی میوه کاج می­باشد. آرتیشو مانند میوه کاج است. آرتیشو برای رشد احتیاج به آب و باران فراوان دارد. آرتیشو گیاهی است چندساله دارای ساقه ­ای راست که ارتفاع آن به حدود یک متر می­رسد. برگ­های آن پهن و دراز مانند برگ­های کاهو است که به رنگ سبز تیره است.

در انتهای ساقه میوه آن که به شکل میوه کاج یا سیب فلسدار است مشاهده می شود. گلبرگ های آن ضخیم و گوشتی بوده و انتهای گلیرگ ها ضخیمتر است که مصرف خوراکی دارد. برای خرید آرتیشو دقت کنید که برگ ها بازنشده، سفت و سبز باشد. هنگامی که برگ های آرتیشو قهوه ­ای است نشان دهنده کهنه بودن آن می باشد. فصل آرتیشو معمولاً ماه ­های فروردین و اردیبهشت (آپریل و می) است.

ترکیبات شیمیایی کنگر فرنگی:

برگ­های خوردنی آرتیشو دارای اینولین، اینولاز و ماده ­ای تلخ به نام سینارین Cynarine می­باشد. سینارین باعث افزایش ترشحات صفرا می­شود. در هر 100 گرم آرتیشو پخته مواد زیر موجود است:

برای خرید بذر آرتیشو سبز کلیک کنید.

انرژی	14 کالری
پروتئین	5/1 گرم
آب	86 گرم
مواد چرب	1/0 گرم
مواد نشاسته­ای	5 گرم
کلسیم	22 میلی­گرم
فسفر	40 میلی­گرم
آهن	6/0 میلی­گرم
سدیم	30 میلی­گرم
پتاسیم	250 میلی­گرم
ویتامین آ	40 واحد بین­المللی
ویتامین ب 1	04/0 میلی­گرم
ویتامین ب 2	02/0 میلی­گرم
ویتامین ب 3	6/0 میلی­گرم
ویتامین ث	2/5 میلی­گرم

موارد مصرف کنگر فرنگی:

آرتیشو از نظر طب قدیم ایران گرم و کمی خشک است. قسمت مورد استفاده آرتیشو برگها و قسمت وسط آن است که به نام قلب آرتیشو معروف می باشد.

1. کبد را تمیز و اعمال آن را تنظیم می کند.
2. ترشح صفرا را افزایش می دهد.
3. از جمع شدن چربی در کبد جلوگیری می کند و آنهایی که کبد چرب دارند بهتر است از آرتیشو استفاده کنند.
4. یرقان مزمن را درمان می کند.
5. تقویت کننده بدن است.
6. موجب دفع ادرار می شود.
7. تب بر است.
8. در درمان رماتیسم موثر است.
9. یبوستهای ناشی از عدم صفرا را درمان می کند.
10. در درمان ورم روده موثر است.
11. باعث دفع سنگ های کیسه صفرا می شود.
12. نیروی جنسی را افزایش می دهد.
13. کلیه و مثانه را گرم می کند.
14. گاز و نفخ معده را از بین می برد
15. باعث هضم غذا می شود.
16. بیماری های کبدی را درمان می کند.
17. کلسترول خون را پایین می اورد.
18. درمان لاغری است و افرادی که میخواهد وزن کم کنند و لاغر شوند هر روز آرتیشو بخورند.
19. سرگیجه را برطرف می کند.
20. افرادی که گوششان زنگ می زند اگر آرتیشو را بخورند آن را برطرف می کند.
21. مبتلایان به بیماری قند می تواندد با خوردن آرتیشو قند خون را تنظیم کنند.
22. در درمان میگرن مؤثر است.
23. در برطرف کردن بیماری آسم اثر مفید دارد.
24. نقرس را برطرف می کند.
25. آرتیشو رگ ها را تمیز کرده و تصلب شرائین را درمان می کند.
26. در بر طرف کردن اگزما موثر است.
27. در درمان اکثر بیماری های پوستی اثر مفید دارد.
28. سموم بدن را دفع می کند.
29. زخم های ریه و روده را درمان می کند.
30. برای جلوگیری از ریزش مو از برگ های آرتیشو پماد تهیه کرده و به سر بمالید.
31. برای برطرف کردن بوی بد زیر بغل عصار برگ آرتیشو را به زیر بغل بمالید.
32. عصاره آرتیشو را اگر به بدن بمالید خارش را برطرف می کند.
33. برای رفع آب آوردن بدن از جوشانده آرتیشو به مقدار سه فنجان در رزو استفاده کنید.

نکات ضروری:

آرتیشو چون گرم است در بعضی از اشخاص تولید سودا می کند و بهتر است با سرکه خورده شود. ضمنا طعم آرتیشو را دوست ندارند، اینگونه اشخاص اگر می خواهند از مزایای آرتیشو استفاده کنند تنطور قرص یا کپسول آرتیشو را مصرف کنند.

برای خواندن مقاله با انواع ملون آشنا شویم کلیک کنید .