کنجد گیاهی است یکساله با ارتفاع حدود یک متر که قسمت انتهایی ساقه آن پوشیده از کرک است. برگ‌های آن بیضی، باریک و نوک تیز است. گل‌های آن به رنگ سفید و یا قرمز بطور تک تک در کناره برگ‌های قسمت انتهایی ساقه ظاهر می‌شود.
میوه این گیاه بصورت کپسول و محتوی دانه‌های کوچک و مسطح و بیضوی است که دانه کنجد نامیده می‌شود و قسمت مورد استفاده این گیاه است.
خواستگاه اصلی کنجد هندوستان است که از آنجا به نقاط دیگر دنیا راه یافته. در حال حاضر چین بزرگ‌ترین تولید کننده کنجد در دنیا می‌باشد. هندوستان و عربستان از نظر تولید بعد از چین قرار دارند. در ایران نیز مقداری کنجد تولید می‌شود که بیشتر آن به مصرف تهیه روغن و حلورده می‌رسد.
نام علمی Sesamus indicum
ترکیبات شیمیایی کنجد :
کنجد دارای پروتئین، ویتامین‌های B, D, E, F و لسیتین Lecithin می‌باشد. مقدار روغن آن در حدود 50% است روغن کنجد مرکب از حدود ۷0% اسیدهای چرب اشباع نشده مانند لینولئیک اسید، اولئیک اسید و مقداری اسیدهای چرب اشباع شده مانند اسید پالمتیک و آراشید یک اسید می‌باشد.
روغن کنجد یکی از روغن‌های اشباع نشده و مفید برای بدن است و در آمریکای شمالی و کانادا به مقدار زیاد مصرف می‌شود و بدین دلیل که این روغن نه فقط کلسترول بدن را بالا می‌برد بلکه آنرا کاهش می‌دهد.
برای تهیه روغن کنجد معمولاً دانه‌ها را می‌شویند تا رنگ روی آن از بین برود سپس دانه‌ها را آسیاب کرده و در آب می‌ریزند تا پوست آن که سبک است روی آب بیاید. بعد دانه‌ها را خشک کرده و در آب جوش می‌ریزند و خمیر می‌کنند. این خمیر را تحت فشار قرار داده تا روغن آن جدا شود. این روغن را روغن سرد فشار اول می‌نامند و از تفاله باقیمانده تحت اثر فشار و گرما روغنی بدست می‌آید که بنام روغن گرم یا فشار دوم معروف است که البته ارزش غذایی روغن سرد را ندارد.
تفاله باقیمانده از این مرحله را معمولاً برای علوفه دام‌ها بکار می‌برند. مخصوصاً این تفاله از نظر داشتن مواد پروتئینی غذای خوبی برای گاوهای شیرده است.
اگر می‌خواهید از روغن کنجد استفاده کنید دقت کنید که روغن سرد فشار اول باشد که به نام First Cold pressed معروف است. زیرا در اثر حرارت دادن روغن کنجد خواص خود را از دست می‌دهند.
برای خرید کنجد در بسته بندی های 150 گرمی و 500 گرمی با کیفیتی مناسب می توانید از این لینک استفاده نمایید.
کنجد
موارد مصرف کنجد :
از نظر طب قدیم ایران کنجد گرم و تر است. کنجد بسیار مغذی است و در اکثر کشورهای فقیر به عنوان جانشین گوشت بکار می‌رود.
- برای چاق شدن و تقویت نیروی جنسی موثر است.
- برای رفع قولنج کنجد را آسیاب کرده و با سرکه مخلوط کنید و بمقدار نصف وزن کنجد، مغز بادام پوست کنده را به آن اضافه کنید آنها را پودر کنید و هر روز بمقدار یک قاشق سوپخوری از آن میل نمایید.
- کنجد گرفتگی صدا را از بین می‌برد.
- نرم کننده معده و روده است.
- کره کنجد که در کانادا بنام تاهیتی معروف است غذای خوبی برای رشد بچه‌هاست
- برگ کنجد را اگر به سر بمالید باعث رشد و سیاهی موی سر می‌شود.
- کنجد نرم کننده معده و روده‌هاست.
- کنجد فشار خون را کاهش می‌دهد.
- کنجد ضد رماتیسم است.
- برای رفع ناراحتی کیسه صفرا مفید است.
- دم کرده برگ کنجد اسهال خونی را برطرف می‌کند.
- روغن کنجد برای رفع تنگی نفس و سرفه خشک و زخم ریه مفید است.
- روغن کنجد سوزش ادرار را رفع می‌کند.
- از روغن کنجد به جای روغن زیتون در سالاد استفاده کنید.
- کنجد با همه خواصی که دارد برای معده ضعیف مناسب نیست زیرا ثقیل الهضم است. اینگونه اشخاص باید آنرا با عسل و سرکه بخورند.
برای خرید بذر کنجد کلیک کنید .
کنجد
برای خرید بذر و فروش بذر می توانید از این لینک استفاده کنید.
در صورت داشتن هر گونه پرسش و مشاوره در زمینه خرید بذر میتوانید با شماره 09358504040 تماس بگیرید.
بذر گوجه فرنگی
بذر میوه
نوشیدنی ها