پخت و پز گرینها از اسفناج بسیار مرطوب و سریع تا گونه های فیبری کلم کالی میباشد . تفاوتها را مشاهده کرده و یاد بگیرید که تفاوتها و شباهتها چگونه هستند .
میکروگرین های چغندر:
گرینهای چغندر تنها زمانی در دسترس میباشد که چغندر تازه بوده و به صورت شکل پایین است. به گفته نویسندگان، چغندرها به همراه گرینهای آنها یکی از اهداف خرید در بازارهای کشاورزان هستند. اگر در همان روز نمیپزید، حتما گرینها را از چغندرها جدا کرده و ذخیره کنید. اگر این کار را نکنید، ریشه های چغندر انرژی را از گرینها جذب خواهند کرد.
توجه داشته باشید که گرینهای چغندر به مدت طولانی باقی نمیماند؛ بنابراین، نیاز است که آن را در طول یک یا دو روز استفاده کنید. آنها را میتوانید به عنوان برگ مصرف کنید، اما توجه داشته باشید که گرینهای حاصل از چغندر قرمز، گرینهای روشن را رنگی خواهند کرد. آنها را میتواند به همراه سایر گرینهای چغندرها در سالاد استفاده کنید.
گرینهای چغندر
میکروگرین های کولارد:
گرینهای کولارد ملایم، زمینی و خوشمزه هستند. آنها دارای برگهای گسترده با رگه های جامد و محکم میباشند. این گرینها دارای عطر و طعم قوی و بافت بسیار سالم هستند. آنها به راحتی تجزیه نمیشوند، بنابراین بهتر است زمانی مصرف شوند که شکل و بافت خود را از دست نداده باشند.
گرینهای کولارد
چگونگی خرید گرینهای کولارد:
قبل از پخت، شما باید آنها را خریداری کنید. به دنبال برگهایی با رنگ سبز تیره و فاقد زرد شدگی، قهوه ای شدگی و پژمردگی باشید. گرینهای کولار باید کاملا سفت و مناسب باشند.
چگونگی نگهداری گرینهای کولارد:
گرینهای کولارد را همانند سایر گرینها در یخچال در داخل پلاستیک نگهداری کنید. قبل از استفاده، با آب بشویید.
چگونگی پخت گرینهای کولارد:
گرینهای کولارد زمانی مناسب هستند که پخته شده و به همراه گوشت دودی و سوسیس مصرف شوند. سیر، دارفلفل و ماهی کولی طعمهای دیگری هستند که به همراه گرینهای کولارد مصرف میشوند.
در قدیم، گرینهای کولارد به صورت پخته شده استفاده میشد (حداقل به مدت یک ساعت). در این فرآیند، گرینها در مایع های معطر پخته میشود. اگر نمیخواهید آنها را به مدت طولانی پخت کنید، میتوانید تمیز کرده و همانند اسفناج برش داده و به سوپ اضافه کنید. همچنین، میتوانید آنها را همانند گرینهای دیگر به همراه ماست و زیره سبز مصرف کنید.
همچنین، میتوانید آن را به صورت ساتویی مصرف کنید تا عطر و بوی دلخواه خود را داشته باشد. در این حال اندکی شیرین خواهد بود و میتوانید با چای مصرف کنید.
میکروگرین کلم کیل فرفری:
کلم کالی مایل به قرمز دارای برگهای گسترده با لبه های زیبا و فرفری بوده و رنگ آن سبز تیره است. کلم کالی یا معمولا به مدت طولانی پخته میشود و یا قبل از استفاده در آب جوشانده میشود تا تلخی آن کاهش یافته و رنگ آن بهتر شود. ماهیت کلم کالی کمک میکند تا در پخت و پزهای طولانی مدت حفظ شود. این گرین به همراه سایر گرینها نظیر فلفل و زنجبیل مصرف میشود.
برای خرید انواع بذر سبزیجات کلیک کنید .
کلم کیل فرفری
میکروگرین های قاصدک:
گرینهای قاصدک دارای برگهای سبز بوده و در مزارع و باغات باعث ایجاد مزاحمت میشود. آنها خاکی، رگه دار و کاملا تلخ هستند. طعم تیز آن شبیه رادیکیو و اندکی بیشتر است.
انواع مختلفی از گرینهای قاصدک کشت شده و برای فروش به بازارها و فروشگاههای مواد غذایی ارسال میشوند. این گرینها از علفهای هرز مهم باغها هستند. با این حال، توجه داشته باشید که “علفهای هرز” کاملا خوراکی هستند و اگر بتوانید تلخی آنها را تحمل کنید میتوانید استفاده نمایید.
گرینهای قاصدک
چگونگی خرید گرین های قاصدک:
در بازار، برگهای سفت و مناسب را با دقت انتخاب کنید. از گرینهایی که دارای برگهای زرد و ساقه لاغر هستند اجتناب کنید. در باغ، برگهای سبز مناسب را انتخاب کنید و از برگهایی استفاده کنید که با علفکش و مواد شیمیایی مضر تیمار نشده اند.
چگونگی پخت گرین های قاصدک:
برای افرادی که تلخی گرینهای قاصدک زیاد است، میتوانید آن را پخته (پخت آنها در آب جوش نمکدار) و یا در زیر آب تکه تکه کنید تا طعم تلخ آن کاهش یافته و با طعمهای قوی نظیر بیکون، سیر و چیله استفاده کنید. گرینهای قاصدک به مقادیر اندکی در سالادهای گرم استفاده میشود. همچنین، برای تهیه شراب قرمز قوی و یا ایجاد طعمهای غنی در مواد غذایی نظیر تخم مرغ آبپز شده، آجیل تند و یا پنیر رنده شده، استفاده میشود. گرینهای قاصدک در سالادهای فرانسوی به جای چغندر بوداده نیز استفاده میشود. برای کاهش تلخی گرینهای قاصدک آن را به همراه مقدار بیکن یا پانکتا بجوشانید.
میکروگرین های کلم قمری:
همانند گرینهای شلغم و گرینهای چغندر، گرینهای کلم قمری دارای برگهای بسیار خوشمزه و خوراکی هستند. همانند گرینهای چغندر، آنها به همراه سبزیجات مربوطه فروخته میشوند. این گرینها پس از پخته شدن نیز مناسب بوده و میتوان به همراه سس به عنوان سالاد استفاده کرد.
گرینهای کلم قمری
کلم پیچ توسکانی:
کلمپیچ دینو به عنوان کلمپیچ توسکانی، کلمپیچ لاسیناتو و کلم سیاه شناخته شده و پخت و پز آن بسیار دلپذیر میباشد. برگهای آن به رنگ سبز تیره، سبز – آبی، سیاه، سبز و حتی نارنجی بوده و عطر و طعم خوبی دارد. برگ آنها در صورت پخته شدن مناسب، طعم بسیار دلچسبی دارد و بافت خود را حفظ میکند.
کلم پیچ توسکانی
چگونگی خرید کلمپیچ دینو:
بزرگترین ساقه ها و بزرگترین برگها را انتخاب کنید. به برگها با دقت نگاه کنید، شما برگهای آبی تیره – سبز یا سیاه – سبز را نیاز دارید.
چگونگی ذخیره کلمپیچ دینو:
کلمپیچ دینو را میتوان به راحتی در پلاستیکی در یخچال نگهداری کنید. هنگام استفاده مطمئن باشید که برگها را به خوبی شسته اید. بر خلاف سایر گرینها، اگر کلمپیچ دینو شسته شود امکان نگهداری آن وجود نخواهد داشت. نیازی به بریدن آنها نیست، نیازی نیست که آن را در داخل کیسه قرار دهید.
چگونگی پخت کلمپیچ دینو:
کلمپیچ دینو برای جوشاندن مناسب است. میتوانید آن را در آب جوشانده و به همراه روغن زیتون و سیر و یا هر دو استفاده کنید. افزودن مقداری نمک و لیمو شیرین نیز خوب است.
برای خرید انواع بذر میکروگرین ها کلیک کنید .
گرینهای خردل
گرینهای خردل، گرینهای حاصل از گیاه خردل است. برگها دارای طعم تیز و ملایم بوده و ممکن است یادآور طعم دانه های خردل باشد. شما میتوانید عطر و طعم آن را با جوشاندن در آب نمک به مدت یک یا دو دقیقه و تخلیه و خشک کردن آن بهتر کنید. شما میتوانید از طریق سرخ کردن، عطر و طعم آن را بهبود بخشید. از آنجا که در آشپزی سنتی گرینهای خردل به همراه دانه ها پخت و پز میشوند، استفاده از گرینها به تنهایی میتوان خوشمزه باشد.
برای خرید بذر خردل جنوبی کوچک کلیک کنید .
برای خرید بذر خردل فلوریدا کلیک کنید .
میکروگرین های نخود:
گرینهای نخود یا ساقه های نخود شامل غلافهای نخود نیز میباشد. در اواخر بهار و اوایل تابستان، کشاورزان گیاهان نخود سبز خود را برداشت کرده و مقادیر زیادی از آن را به بازار کشاورزی و بازار آسیا منتقل میکنند. برخی از بازارهای اختصاصی آنها را انتقال میدهند، اما برای سوپرمارکتهای سنتی مناسب نیستند، زیرا سریعا از بین میروند.
به دنبال نخود سبز شفاف و تازه باشید. از برگهای قهوه ای یا آسیب دیده اجتناب کنید. گرینهای نخود یک یا دو روز پس از خرید بایستی استفاده شوند. در عین حال، میتوان آن را در پلاستیک در داخل یخچال نگهداری کرد.
برای خرید بذر گل نخودی کلیک کنید .
برای خرید بذر نخود فرنگی هلندی کلیک کنید .
گرینهای نخود
چگونگی پخت و پز گرین های نخود:
در بهترین حالت، گرینهای نخود به همراه مقدار اندکی روغن زیتون یا روغن دانه انگور استفاده میشود. برای بهتر شدن طعم آن مقدار اندکی سیر قهوه ای یا موسیر اضافه میکنند. افزودن سرکه یا آب لیمو نیز میتواند مناسب باشد.
گرینهای نخود را میتوان به سوپ اضافه کرد. در این حالت به خوبی پخته شده و دلچسب میشود.
قبل از پختن گرینهای نخود، خوب به آنها نگاه کرده و قسمتهای سخت را حذف کنید. شما میتوانید آن را پس از پختن برش دهید.
توجه داشته باشید که پختن باعث افزایش حجم آن تا بیش از 90 درصد میشود. برای پخت آنها بایستی از یک ظرف بزرگ استفاده کنید و یا اینکه در چندین گروه پخت کنید.
برگ چغندر رنگین کمان:
برگ چغندر رنگین کمان ترکیبی از برگ چغندر سوئدی، برگ چغندر قرمز و برگ چغندر طلایی است. شما میتوانید انواع مختلفی از آن را داشته باشد، اما در بیشتر موارد حاوی دسته های قرمز هستند. اگر دوست دارید، میتوانید آنها را به صورت پخته شده مورد استفاده قرار دهید.
برگ چغندر رنگین کمان
برگ چغندر قرمز:
برگ چغندر قرمز همانند برگ چغندر سوئیسی است، ما ساقه ها و دمبرگهای آن قرمز است. اتصال برگ به چغندر به سمت جلو بوده و عطر و طعم آن بهتر از برگ چغندر سوئیسی است. شما میتوانید از برگ چغندر سوئیسی نیز استفاده کنید، اما برگ چغندر قرمز بهتر از آن بوده و میتواند بشقاب را رنگی و سایر سبزیجات را صورتی کند.
برای خرید انواع بذر برگ چغندر کلیک کنید .
برگ چغندر قرمز
گرینهای خردل قرمز:
گرینهای خردل قرمز تقریبا شبیه گرینهای خردل سبز بوده و تنها رنگ آن متفاوت است. گرینهای خردل کوچک طعم فوق العاده ای داشته و رنگ قرمز آن باعث دلچسب شدن سالاد میشود. هنگامی که گرینهای خردل قرمز پخته میشود، رنگ و طعم خود را از دست میدهند. همانند گرینهای خردل سبز، میتوان آن را به مدت یک یا دو دقیقه در آب جوشانده و سپس خنک کرد. برای بهتر شدن طعم، میتوان آن را سرخ کرده و به همراه نوشیدنی استفاده کرد. پخت و پز طولانی مدت آن موجب بهتر شدن طعم آن میشود.
برای خرید بذر خردل جنوبی کوچک کلیک کنید .
برای خرید بذر خردل فلوریدا کلیک کنید .
گرینهای خردل قرمز
کلم کالی روسی:
کلم کالی روسی همانند کلم کالی فرفری بوده و رنگ آن صورتی قرمز است. در هنگام استفاده از این کلم کالی، بایستی توجه کرد که رنگ صورتی خفیف مایل به سفید در روی زبان ایجاد شده و ظرفها رنگی میشوند.
برای خرید انواع بذر کلم کلیک کنید .
کلم کالی روسی
اسفناج:
در بین گرینهای ذکر شده در اینجا، پخت و پز اسفناج بسیار سریع است. بر خلاف سایر گرینها، اسفناج هم به صورت خام و هم به صورت پخته مصرف میشود. در انواع سالادها، نظیر سالاد بلوبری و انواع سوپها استفاده میشود (سوپ لوبیا و گرینها).
برای خرید انواع بذر اسفناج کلیک کنید .
اسفناج
گرینهای سیب زمینی شیرین:
گرینهای سیب زمینی شرین دارای عطر و طعم دوست داشتنی بوده و تقریبا شیرین است. این گرینها به هیچ عنوان تلخ نبوده و همانند اسفناج تردیدی در مورد آن نیست. این گرینها در سوپها و خورشتها استفاده شده و به سرعت در تابه داغ به همراه کمی روغن و نمک سرخ میشود.
گرینهای سیب زمینی شیرین
برگ چغندر سوئیسی:
برگ چغندر سوئیسی به رنگ سبز تیره بوده و ساقه ها و دمبرگهای آن سفید و روشن است. در اغلب موارد، دمبرگها جدا شده و بصورت مجزا استفاده میشود و یا اینکه طبق دستورالعملهای مختلف مورد استفاده قرار میگیرند (سوپ خوشمزه). برگها به راحتی سرخ شده و دمبرگها نیاز به پخت و پز بیشتری دارند و در اغلب موارد جوشانده میشوند . همچنین، میتوان همانند کرفس به صورت خرد شده استفاده کرد تا عطر و طعم آن به سوپ اضافه شود.
برگ چغندر سوئیسی
گرین های شلغم:
گرینهای شلغم همان گرینهای گیاه شلغم هستند (شما درست حدس زدید؟) آنها معمولا همانند گرینهای کولارد فروخته میشوند، اما همانطور که مشاهده میکنید، گاهی اوقات میتوانند به همراه ریشهها باشند. آنها به رنگ سبز روشن بوده و به آسانی و به سرعت پخته میشوند.
برای خواندن مقاله همه چیز درباره میکروگرین کلیک کنید .
گرینهای شلغم
بذر گوجه فرنگی
بذر میوه
نوشیدنی ها
گرینها به چه معنی است؟
به معنای سبزی ها و یا صیفی های سبز رنگ میباشد.
آیا بذر کلم کیل رو موجود دارید؟ و چند رقم داره؟
بذر کلم کیل موجود است و از این لینک میتوانید انواع بذر آن را خریداری نمایید.
https://poponik.com/product-category/vegetables/cabbage/kale/