آموزش تهیه پرالین لپه بادام هندی (سوهان عسلی)

یک ظرف پهن و نچسب خشک را گرم می کنیم. وقتی داغ شد، شکر را روی ماهیتابه می پاشیم. شعله را به کمترین حرارت ممکن کاهش داده و صبر می کنیم تا شکر شروع به ذوب شدن کند و رنگش به یک قهوه ای طلایی روشن تبدیل شود.

به سرعت بادام هندی و کره، عسل و زعفران را اضافه کرده و هم می زنیم تا زمانی که مخلوط به رنگ قهوه ای طلایی تیره در آید. مراقب بایستی بود که نسوزد، شکر بسیار آسان سوزانده می شود.

به محض اینکه رنگ آن به قهوه ای طلایی تیره تغییر یافت (کاراملیزه شد) و آجیل های بادام هندی تفت داده شد، آن را از روی آتش بر می داریم، بلافاصله درون صفحه ای را که با کاغذ پوستی پوشانده شده یا کره آغشته شده است می ریزیم و می گذاریم تا کاملا خنک شود.

بعد از سرد شدن، ترد، کریپسی و شکننده خواهد شد. سپس به قطعات کوچکتر شکسته و سرو می کنیم. اگر به عنوان تزیین روی بستنی یا دسر می خواهیم استفاده کنیم، در مخلوط کن ریخته تا زمانی که پرالین خرد شده به دست بیاوریم.

پرالین را با بستنی، پودینگ، یا حتی داخل کرپ های شیرین سرو کنید، وقتی شکلات خانگی درست می کنید با شکلات مخلوط کنید، این مورد استفاده به اختیار، سلیقه و ذائقه ی شماست!