طرز تهیه بیسکوییت کرنبری و پسته
رنگ قرمز و رنگ سبز یک کوکی عالی برای شب یلدا درست می کند. از آجیل های دیگر هم به جای پسته می توان استفاده کرد، اما با توجه به تطابق ذائقه ی ما ایرانیان و مزه ی پسته، همچنین به دلیل رنگ زیبای آن، ما پیشنهاد می کنیم که پسته را با هیچ آجیلی جایگزین نکنید. اگر پسته تان شور بود و به پسته خام دسترسی نداشتیم می بایست از یک چهارم قاشق چایخوری نمک (که در مواد لازم درج شده) صرفنظر کرده و از دستور پخت حذف نماییم.
در واقع این دستور پخت، طرز تهیه یکنوع کوکی است تا بیسکوییت و یا کلوچه، کوکی معمولا به تردی بیسکوییت نمی باشد و حالت انعطافی که برای کلوچه متصور می باشید را ندارد.
فر را تا دمای 300 درجه فارنهایت (150 درجه سانتیگراد) پیش گرم می کنیم.
در یک کاسه بزرگ، روغن و شکر را با هم مخلوط کرده تا خوب همگن و یکنواخت شود. عصاره وانیل و پسته ها را با هم مخلوط می کنیم و سپس تخم مرغ ها را اضافه کرده می زنیم و بعد از آن آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم ترکیب کرده، یک مخلوط خمیری به دست می آوریم. در انتها کرنبری خشک و پسته را نیز با دست مخلوط می کنیم.
خمیر را به دو قسمت تقسیم می نماییم. دو نوار (2 در دوازده اینچ ) را روی یک سینی فر مخصوص پخت کوکی که با کاغذ روغنی پوشانده شده، درست می کنیم. خمیر ممکن است چسبناک باشد. لذا بایستی دست ها را با آب خنک خیس کنیم تا خمیر را بتوانیم راحت تر رول نماییم.
به مدت سی و پنج دقیقه در فر بیسکوییت ها را تا زمانی که ترد شوند می پزیم و سپس ده دقیقه کنار گذاشته تا به دمای اتاق برسد. سپس دمای فر را تا 275 درجه فارنهایت (135 درجه سانتیگراد) کاهش می دهیم. در واقع بایستی دو بار حرارت داد تا کاملا حالت ترد شود.
نوارها را به صورت مورب به برش هایی به ضخامت سه چهارم اینچ می بریم. آن را را روی صفحه روغنی(کوکی) قرار داده و حدود 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که خشک شود می پزیم.
هومن انگورانی