چگونه فندق را بوداده کنیم

می 5, 2021
نوشته شده توسط هومن انگورانی

بو دادن فندق (hazelnuts) یا (filberts)، مقداری از رطوبت موجود در این نوع مغز را از بین می برد و باعث می شود که بافت تردتری داشته باشد و چربی های طبیعی موجود در آن، به رنگ قهوه ای درآید. فندق بو داده، عطر و طعمی غنی و لذت بخش دارد؛ اما تفت دادن بیش از حد آن می تواند این مغز را سوخته یا تلخ کند. فندق بو داده را می توان همراه با انواع مواد غذایی دیگر سرو کرد، و یا به تنهایی خورد و لذت برد. برای شروع عمل بو دادن فندق، به مرحله یک بروید.

بخش اول: بو دادن فندق داخل فر

در بخش اول به نحوه بودادن فندق داخل فر می پردازیم.

1- فندق را در فر بو بدهید:

فندق را داخل فر قرار داده و بو داده کنید.

فندق را در فر بو بدهید

2- فندق های خود را روی کاغذ پهن کنید:

فندق های خود را به همراه پوست آن، روی کاغذهای روغنی در یک لایه، پهن کنید.

فندق های خود را روی کاغذ پهن کنید

3- فر را گرم کنید:

فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۸۰ درجه سانتیگراد) گرم کنید.

فر را گرم کنید

4- کاغذ های روغنی را در فر بگذارید:

بعد از گرم شدن فر، کاغذهای روغنی را روی یک سینی در قفسه وسط فر قرار دهید.

کاغذ های روغنی را در فر بگذارید

5- آنها را بررسی کنید:

اجازه دهید تا فندق ها حدود ۱۲ دقیقه داخل فر بمانند، سپس آنها را بررسی کنید. اگر آنها بویی غنی و فندقی داشتند و کمی قهوه ای شدند، آماده هستند؛ اما اگر چنین نیست، نیاز است تا مدت بیشتری داخل فر بمانند. در این مدت، دقیقه به دقیقه و مدام، وضعیت آنها را چک کنید.

آنها را بررسی کنید

6- آنها را چک کنید که نسوزند:

به صورت مداوم، وضعیت آنها را از نزدیک چک کنید، تا نسوزند. اگر می خواهید مدت زمان بو دادن بیشتر و آهسته تر شود، می توانید دانه ها را در دمای ۲۵ درجه فارنهایت (۱۲۵ درجه سانتیگراد) به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید.

آنهارا چک کنید که نسوزند

بخش دوم: بو دادن فندق روی تابه

در دومین بخش به بودادن فندق روی تابه می پردازیم.

1- می توانید فندق ها را روی تابه نیز بو دهید:

بو دادن فندق، طعمی بهشتی و خوشمزه به آنها می بخشد. هنگام بو دادن، می توانید کمی روغن نیز به تابه اضافه کنید تا نسوزد، اما روغن زیاد باعث تغییر در عطر و طعم دانه ها می شود. در ادامه، نحوه بو دادن فندق در یک تابه را باهم خواهیم آموخت.

می توانید فندق ها را روی تابه نیز بو دهید

2- فندق های خود را داخل تابه بریزید:

فندق های خود را داخل یک تابه ی سنگین، در یک لایه قرار دهید.

فندق های خود را داخل تابه بریزید

3- تابه را روی اجاق گاز بگذارید:

تابه را روی حرارت متوسط روی اجاق گاز قرار دهید.

تابه را روی اجاق گاز بگذارید

4- آنها را هم بزنید:

زیر گاز را روشن کرده و هر دقیقه، فندق ها را هم بزنید.

آنهارا هم بزنید

5- مراقب باشید نسوزند:

وقتی دانه ها شروع به قهوه ای شدن کردند و بویی غنی و فندقی پیدا کردند، با دقت آنها را زیر نظر بگیرید؛ زیرا ممکن است به سرعت بسوزند.

مراقب باشید نسوزند

6- آنها را تفت دهید:

آنها را به مدت ۵-۱۰ دقیقه تفت دهید تا معطر و قهوه ای رنگ شوند.

آنهارا تفت دهید

7- آنها را خارج کنید:

وقتی به رنگ قهوه ای درآمدند، بلافاصله آنها را از تابه خارج کنید تا از برشته شدن بیش از حد آنها جلوگیری شود.

آنهارا خارج کنید

روش سوم: بو دادن فندق روی آتش

در بخش سوم به چگونگی بودادن فندق بر روی آتش می پردازیم.

1- می توانید فندق ها را روی آتش نیز بو دهید:

فندق، وقتی روی آتش مستقیم، مانند گودال آتش یا کباب پز بو داده می شود، طعمی دودی و بی‌نظیر به خود می گیرد. در یک پیکنیک یا اردو دوستانه، می تواند یک میان وعده خوشمزه نیز به حساب بیاید. برای بو دادن فندق روی آتش تنها کافیست طبق این دستور عمل کنید.

می توانید فندق ها را روی آتش نیز بو دهید

2- فندق ها را داخل قابلمه بریزید:

فندق های خود را به همراه پوست آن، داخل یک قابلمه یا ظرف ایمن بریزید و آنها را با دقت روی ذغال داغ قرار دهید.

فندق هارا داخل قابلمه بریزید

3- هم بزنید:

بسته به میزان حرارت آتش، دانه ها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه به طور مرتب هم بزنید تا قهوه ای، بو داده و معطر شوند.

هم بزنید

بخش چهارم: پوست کندن فندق

در آخرین بخش این مطلب به چگونگی پوست کندن فندق می پردازیم.

1- پوست اضافی فندق ها را جدا کنید:

پوست فندق را می توان خورد، اما بیشتر مردم دوست دارند تا آنجا که ممکن است، پوست آن را جدا کنند تا بتوانند از طعم بی‌نظیر فندق بو داده بدون پوست، لذت ببرند. در واقع بو دادن فندق ها موجب می شود تا پوست اضافی آنها راحت تر جدا شود؛ بنابراین پس از بو دادن، باید پوست را جدا کرد.

با این حال ، جالب است بدانید که برخی از انواع فندق ها، مانند فندق اورگان (Oregon hazelnut)، پوست های سرسختی دارند که به سختی می توان آن ها را از فندق ها جدا کرد. شما قادر به جدا کردن تمامیِ پوست ها نخواهید بود و این اشکالی ندارد. پوست فندق، حاوی رنگ و مواد مغذی ارزشمندی می باشد. در ادامه، نحوه جدا کردن پوست فندق آورده شده است