ادویه آبگوشت

آبگوشت یکی از غذاهای سنتی ایرانیان می باشد که در بین مردم طرفدار زیادی دارد و دارای دستور پخت ساده ای می باشد. با وجود دستور پخت ساده آن دارای چند فوت کوزه گیری می باشد، که باعث خوشمزه و لذیذ شدن آبگوشت می شود.

ادویه ها یکی از اجزایی جدایی ناپذیر از آشپزی هستند و غذا بدون ادویه مزه خامی می دهد. در هر کشور و هر فرهنگی هم ادویه های گوناگون و مخصوصی استفاده می شود و با استفاده از آن ادویه ها غذت طعم مخصوص به خودش را می گیرد. برای همین منظور است که طعم غذا های هر کشوری با کشور دیگر متفاوت می باشد.

ادویه های لازم برای پخت آبگوشت:

طرز تهیه آبگوست بسیار ساده می باشد ولی بر عکس اینکه اکثرا فکر می کنند که ادویه آبگوشت فقط فلفل، نمک و زردچوبه می باشد، شامل ادویه های دیگری نیز می باشد که باعث می شود آبگوشت را بسیار خوشمزه و لذیذ کند. به همین علت است که آبگوشت رستورانی از آبگوشتی که در منزل پخته می شود تفاوت دارد و خوشمزه تر می باشد.

به کارگیری از ادویه های درست برای پخت آبگوشت باعث می شود که بوی چربی گوشت گرفته شود و آبگوشت بوی مطبوعی پیدا کند.

ادویه های لازم برای پخت آبگوشت عبارتند از، زردچوبه، دارچین، فلفل سیاه، دارفلفل، زیره سیاه، زنجبیل، هل سبز، میخک، برگ بو، جوز هندی، بادیان، پودر پیاز و دانه گشنیز می باشد.

زردچوبه برای تهیه آبگوشت:

زرد چوبه گیاه و ادویه ای است که هزاران سال است که در آسیا برای پزشکی و پخت غذا از آن استفاده می شود. ماده ای به نام کورکومینویید در زردچوبه موجود می باشد که برای درمان سرطان، ورم مفاصل، سلامت قلبی و عروقی، التهابات، دیابت، استرس، افسردگی، ایمنی بدن، سم زدایی کبد و اختلالات گوارشی مفید می باشد. همچنین این ادویه باعث جلوگیری از پیری زودرس و ایجاد چین و چروک در پوست می شود.

دارچین برای تهیه آبگوشت:

دارچین ادویه ای است که دارای خواص زیادی برای سلامتی می باشد و دارای بوی بسیار مطبوعی می باشد. مصرف این ادویه خوشبو برای کنترل قند خون، کاهش سطح کلسترول و تری گلیسیرید، جلوگیری از بیماری آلزایمر و قلبی، تقویت عملکرد بدن، بهبود گردش خون، کاهش وزن و جلوگیری از سرطان مفید است.

فلفل سیاه برای تهیه آبگوشت:

این ادویه علاوه بر طعم تندی که دارد، خواص و فایده های زیادی دارد که یکی از عمده ترین فایده این ادویه خاصیت ضد سرطانی آن می باشد. فلفل سیاه شامل ویتامین های K، C، آهن و فیبر می باشد و با توجه به خاصیت ضد باکتری که دارد باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود و سیستم گوارش را تقویت می کند.

برای مطالعه مقاله ادویه ترشی مخلوط می توانید از این لینک استفاده نمایید.

آبگوشت

دار فلفل برای تهیه آبگوشت:

دار فلفل میوه خوشه ای است که مانند لوبیا در غلافی قرار دارد و بسیار تند می باشد. این ادویه برای تقویت قوای بینایی، رفع سردرد، درمان بی اشتهایی، رفع نفخ شکم و … مفید می باشد.

زیره سیاه برای تهیه آبگوشت:

زیره سیاه یکی از گیاهان بومی برای آسیا می باشد و دارای عطر و مزه خاصی می باشد و در انواع غذاها مصرف می شود. زیره سیاه دارای موادمعدنی شامل آهن، کلسیم، روی و منیزیم می باشد. همچنین ویتامین های طبیعی را دارا می باشد. زیره برای درمان مشکلات شکمی و روده ای، سرفه، فشار خون، افزایش اشتها و پیری زودرس و … مفید می باشد.

زنجبیل برای تهیه آبگوشت:

زنجبیل گیاهی است که خواص و فواید بسیار زیادی بر روی سلامتی دارد. یکی از اصلی ترین فایده زنجبیل برای مقابله با سرطان است. در بسیاری از غذاهای آسیایی و ختور میانه از این ادویه استفاده می کنند، زیرا اثر ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی دارد و برای مشکلات روده و معده بسیار مفید است.

خرید ادویه جات

هل سبز برای تهیه آبگوشت:

هل سبز گیاهی است که به جنوب شرق آسیا تعلق دارد و برای درمان بیماری ها بسیار مفید است. این ادویه برای سلامت پوست و مو، افسردگی، سلامت قلب، بهبود سلامت گوارش، پیشگیری از سرطان، درمان دیابت، پایین آمدن فشار خون و … مفید است.

میخک برای تهیه آبگوشت:

چوب میخک خواص و مزایای فوق العاده مفیدی برای بدن دارد. ادویه میخک یکی از قدیمی ترین ادویه ها می باشد که در کشورهای آسیایی کثل اندونزی، آفریقای شرقی و پاکستان مورد استفاده قرار می گیرد. برای درمان سردرد، دیابت، محافظت از کبد، دستگاه گوارش، تقویت سیستم ایمنی بدن، بهبود هضم غذا و … مفید است.

برگ بو برای تهیه آبگوشت:

برگ بو گیاهی خوشبو و همیشه سبز، به صورت درختچه و درخت می باشد. این ادویه برای پوست و مو، جنین و بارداری، لاغری و کاهش وزن، دیابت و قند خون، دستگاه گوارش، قلب، سرطان، عفونت و سنگ کلیه و … مفید است.

جوز هندی برای تهیه آبگوشت:

جوز هندی جزء ادویه هایی می باشد که بسیار معطر و شیرین می باشد. عطر و بوی خوش این ادویه باعث شده که به صورت پودر برای پخت انواع غذا استفاده گردد. جوز هندی برای تسکین درد ها در بدن، دستگاه ایمنی، تقویت اسکلت بدن، درمان سرطان و … مفید می باشد. دارای فیبر بالا، مس و منگنز می باشد که برای بدن بسیار مفید است.

بادیان برای تهیه آبگوشت:

بادیان ادویه ای است با نام دیگر انیسون، طعمی شبیه به شیرین بیان دارد و برای عطر غذا از آن استفاده می گردد.این گیاه به صورت خشک شده و پودر شده به عنوان ادویه مورد استفاده قرار می گیرد. بادیان برای بهبود دستگاه گوارش، حفاظت از سلامت بدن، بهبود علائم آسم، مراقبت از پوست، سلامت قلب، بهبود متابولیسم و … مفید است.

پودر پیاز برای تهیه آبگوشت:

پیاز به عنوان یک طعم دهنده در اکثر غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. پیاز دارای ارزش غذایی بالایی می باشد و برای سلامت انسان بسیار مفید می باشد. پیاز دارای انواع قندها، ویتامین ها، مخصوصا کلسیم، فسفر و پتاسیم می باشد و برای درمان سرطان، سلامت قلب، قند خون، بهبود هضم غذا، سلامت استخوان و سیستم ایمنی بدن مفید می باشد.

دانه گشنیز برای تهیه آبگوشت:

گشنیز گیاهی است که یه صورت ادویه در پخت غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. اصلیت این گیاه برای جنوب غرب آسیا تا شمال آفریقا می باشد. این ادویه دارای بوی بسیار خوب و مطبوعی می باشد و ارزش غذایی بالایی دارد. شامل ویتامین های A، C، ویتامین B6و همچنین دارای مقادیر زیادی از آهن، منیزیم، کلسیم،پتاسیم و فیبرمی باشد.

توجه داشته باشید که ممکن است که از همه این ادویه ها در پخت آبگوست استفاده کنید ولی آبگوشت شما دارای طعم خوبی نباشد. مهم این است که اندازه مصرف هریک از این ادویه ها را بدانید و به مقدار لازم استفاده کنید تا در نهایت آبگوشت شما دارای طعم دلچسب با عطر و بوی خوشایندی بشود.